KEY LIME PIE

Tornati… Si aspettano le vacanze cosi’ tanto e poi passano in un soffio. Ma abbiamo fatto il pieno. Di tempo leggero, di blu, di passeggiate, di sfizi che ci siamo tolti, e, ehm…, di calorie…

Abbiamo mangiato del fantastico junk food per giorni… e una tra le cose che piu’ m’e’ piaciuta e’  stata questa pie di lime tipica di Key West. Il sapore agrumato e dolce, la consistenza morbida con il contrasto del crust croccante…mmmh, deliziosa!! Certo noi l’abbiamo gustata su una panchetta di legno all’ombra di una palma, voglio vedere se ha lo stesso gusto nella cucina di casa mia…

INGREDIENTI

Per il crust

125 gr di biscotti secchi

30 gr di zucchero

80 gr di burro fuso

Per il filling

3 tuorli

390 gr di latte condensato zuccherato

120 mL di succo di lime

Per il topping

240 mL di panna fresca da montare

20 gr di zucchero

Preparate la base. Frullate i biscotti con lo zucchero, versateci il burro fuso. Amalgamate. Stendete la base di biscotti in una teglia di circa 23 cm di diametro. Ponete in frigo.

Accendete il forno a 175 °C.

Montate i tuorli fino ad ottenere una spuma chiara (circa 4 minuti). Aggiungete gradualmente il latte condensato e mescolate fino ad amalgamarlo bene, dunque aggiungete il succo di lime. Versate nella teglia sopra il crust. Cuocete per circa 18 minuti. Ritirate, fate raffreddare e poi conservate in frigo.

Decorate con panna montata solo poco prima di servire.

.....assaggiate, chiudete gli occhi e sognate i caraibi....