giovedì 18 settembre 2014

Una torta per fare 4 chiacchiere

Agli sgoccioli… Stiamo salutando il tempo lento fatto solo di noi per iniziare una nuova routine: il rientro al lavoro per me, il nido per lei.
A volte, quasi sempre… , penso di non farcela. Vivo una malinconia struggente per i giorni passati, disegnati su di noi… Ma mi faccio forza, mi dipingo un sorriso convincente sul viso, e per mano l’accompagno in questo nuovo pezzetto di vita.
Per fortuna non sono sola su questa strada. Ci sono loro, le mie amiche incontrate per caso, su una casetta sull’albero.. Le mie mamme imperfette, ma amiche perfette. Cosi’ diverse tra noi, ma anche cosi’ tanto uguali. Cosi’ trafelate, ma cosi’ disponibili ad ascoltare, condividere, capire…
Grazie amiche, i momenti insieme a voi mi fanno stare bene!
Questa torta l’ho fatta per loro, per la nostra merenda del mercoledi..

INGREDIENTI
Per il topping:
40 grammi di farina
65 grammi di zucchero
1/2 cucchiaino di canella
55 grammi di burro freddo a piccoli pezzetti

Per il ripieno di philadelphia:
230 grammi di Philadelphia a temperatura ambiente
50 grammi di zucchero
1 uovo
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
10 grammi di farina

Per la base:
130 grammi farina
5 grammi di lievito
1 pizzico di sale
55 grammi di burro a temperatura ambiente
100 grammi di zucchero
1 uovo a temperatura ambiente
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
80 mL di latte
3 cucchiai di marmellata
Accendete il forno a 180 °C, imburrate ed infarinate una teglia di 23 cm di diametro.

Topping: In una grande ciotola unite farina, zucchero e cannella. Aggiungetevi il burro freddo a pezzettini e lavorate il composto con una forchetta. Tenete da parte.  

Cream cheese filling: Montate con le fruste il Philadelphia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, gradualmente incorporate i restanti ingredienti. Tenete da parte.

Base: In a una ciotola unite farina, lievito e zucchero. Intanto in un altro recipiente montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una spuma. Aggiungete l’uovo e la vaniglia continuando a montare. Dunque incorparatevi il mix di farine (in 3 tempi) alternando con il latte (in 2 tempi). Amalgamate il tutto brevemente.
Versate questo impasto nella tortiera a ricoprirne la base e lievemente i lati. Dunque ricoprite con l’impasto di cream cheese. Mettete sulla superficie la marmellata a cucchiaiate (potete usare anche frutta fresca) e ricoprite il tutto con il topping di burro e cannella.
Infornate per circa 60 minuti. Io purtroppo con il fornetto elettrico ho cotto un po’ troppo i bordi e a meta’ cottura ho dovuto coprire la torta con la stagnola per evitare di bruciare la superficie… Con un forno tradizionale non dovrebbe succedere.

Ecco la merenda e’ servita!

domenica 22 giugno 2014

La mia torta del paradiso

Una torta che profuma di vaniglia, di zucchero, di fiori e di estate che inizia.
E’ lievitata dolcemente nel forno saturando l’aria di un profumo morbido e delizioso. Al risveglio dal pisolino lei ha indicato felice la “totta mamma!”. E ne ha mangiata una fetta con un bicchiere di latte fresco. Il suo sorriso, sotto baffi di zucchero a velo, rende la merenda piu’ dolce che mai.

INGREDIENTI
125 gr di burro
200 gr di farina
1 vasetto di yogurt magro
150 gr di zucchero
mezza bustina di lievito
4 uova

Accendete il forno a 180° C, imburrate ed infarinate una teglia. Montate gli albumi a neve ben ferma, intanto sciogliete il burro a bagnomaria. Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una spuma chiara. Incorporate il burro fuso raffreddato, la vaniglia e la farina setacciata con il lievito alternandola con lo yogurt. Infine amalgamate delicatamente gli albumi montati.
Versate nella tortiera e infornate per circa 30 minuti.

La merenda e’ pronta!

lunedì 28 aprile 2014

Frutta, a forma di ghiacciolo...


Rieccomi….  Sono stata lontana dal blog perche’ totalmente assorbita da lei e dalla mia nuova vita.
La ricetta di oggi quasi non e’ una ricetta da quanto e’ semplice…
La mia little princess adora i ghiaccioli e le spremute…
Io ho solo trovato degli stampini per ghiaccioli irresistibili, e uno spremiagrumi ha fatto il resto.

INGREDIENTI per 3 ghiacciolini
5 arance rosse
1 cucchiaio di zucchero
mezzo bicchiere d’acqua

Spremete le arance. Aggiungete alla spremuta lo zucchero (opzionale) e l’acqua.
Versate negli stampini e ponete in congelatore per almeno 5 ore.

Ecco a voi la vostra freschissima merenda!

venerdì 28 febbraio 2014

Tortino morbido al cioccolato


Giornate che volano via veloci. Un tempo unico.... Di abbracci, risate, solletico, bacini, lotta di cuscini, passeggiate in triciclo.... E anche di pappa sul pavimento, capricci, sveglie prestissimo al mattino, bambolotti da nutrire e torri da costruire. Giornate piene a tappo… 
E cosi' solo oggi trovo il tempo di postare il dolcetto che ho fatto per noi a San Valentino.

INGREDIENTI per 6 piccoli tortini
120 g di cioccolato fondente
80 g di burro
80 g di zucchero a velo
3 cucchiai rasi di farina
2 uova

Spezzettate il cioccolato e fondetelo dolcemente a bagnomaria con il burro e lo zucchero. Incorporate le uova e la farina setacciata nel cioccolato intiepidito; amalgamate.  Versate il composto nei pirottini per muffins. Ponete in freezer per almeno un'ora. Cuocete a 220° C per 11 minuti.
Ideali serviti con un ciuffo di panna montata o un pallina di gelato alla vaniglia.

mercoledì 22 gennaio 2014

Una ciambella tra bimbe.


Oggi merenda dalle cuginette! Per little princess stare con Chicca e Ali e’ sempre una gioia… Adora passare un po’ di tempo con loro, tra i loro giochi, i disegni colorati, le borsettine leziose, i cuccioli di pezza e i 1000 segreti che solo delle bambine possono avere.
Per questa merenda ho preparato una ciambella veramente semplice, ma che le bambine, e non solo ;-), hanno molto gradito!

INGREDIENTI (non ho usato la bilancia, ma la cup americana, una tazza da latte da 250 cc)
1 cup di zucchero
2 cup di farina 00
1 cup di cacao zuccherato
1 cup di latte
1 cup olio di semi
3 uova
¾ di bustina di lievito

Il procedimento? Mescolare tutti gli ingredienti, versare in una tortiera imburrata ed infarinata, e cuocere a 175 °C per 40 minuti.
Sfornare, servire e…gustare! Noi l’abbiamo tuffata in una tazza di latte tiepido, ma e’ ottima anche con un ciuffetto di panna montata….
Per questa ricetta devo ringraziare i miei piccoli amici Giada e Kristian che me l'hanno insegnata e fatta assaggiare!!