...MARE, ARRIVIAMO!!!

Ci siamo! Domani mattina presto un areo ci fara’ volare al mare.  Tutti insieme. Fratelli, sorelle, mariti, genitori, cognati/e, nipotino, e nipotino in arrivo, per una settimana insieme. Ogni anno mamma e papa’ ci regalano questa bella abitudine. Del tempo ritagliato solo per noi, per stare insieme, lontani dalla frenesia della vita di tutti i giorni. Giorni speciali, di chiacchiere, risate, condivisione… per sentirsi una famiglia sempre piu’ grande e sempre piu’ unita.

E cosi’ domani ValeVanilla parte. Per salutarvi una dolce coppetta alla pesca.

INGREDIENTI per 6 bicchierini piccoli

3 pesche mature

250 mL di panna

qualche meringhetta

1 cucchiaio di zucchero a velo

Montate la panna con lo zucchero a velo, incorporatevi le pesche tagliate a pezzettini. Rivestite il fondo dei bicchierini con le meringhette sbriciolate e versatevi il composto di panna e frutta. Ponete in frigo un paio d’ore prima di servire.

Voila’ il dessert e’ pronto!

TORTA AL MIELE

Un virus piccolo e cattivo s’e’ introdotto in casa. Nonostante l’inverno sia finalmente un ricordo lontano, abbiamo sul tavolo un’esposizione di fazzoletti, fluimucil, vivin C, caramelline alla menta... da far invidia ad una farmacia. Ma ahime’ niente sconfigge il mio mal di gola, e la sua tosse, che lo tiene sveglio la notte intera.

I miei colleghi ridono sempre quando mi sentono raccomandare alle mamme dei miei piccoli pazienti latte caldo e miele per sedare la tosse. Giuro che in una review scientifica che confronta diversi rimedi, farmaceutici e non, per calmare la tosse, la tazza di latte e miele esce vincitrice! E cosi’ stanotte dopo un bicchiere tipiedo lui ha finalmente dormito e io stamattina ho fatto una piccola magia: ho trasformato una medicina in una torta... Adatta a tutti. A chi ha la tosse, a chi ha solo voglia di qualcosa di buono.

Ingredienti:

350 gr. di farina

250 gr. di miele

4 uova

150 ml. di olio di semi di girasole

1 bicchiere di latte intero (o per avere una torta ancora piu’ soffice potete usare la panna)

1//2 bustina di lievito

1 cucchiaino di vanillina

Accendete il forno a 180°C. Montate a lungo le uova col miele fino a farle raddoppiare di volume. Aggiungete l'olio a filo e sbattete bene. Versate lentamente anche il latte o la panna. Setacciatevi la farina delicatamente,  lievito e vanillina.

Versate il composto in uno stampo a cerniera imburrato ed infarinato di circa 22 cm di diametro, cuocete  per 40-45 minuti.

Buona merenda!!!

MUFFINS FRAGOLA&VANIGLIA

Abbiamo passato un meraviglioso we di sole, amici e buone cose. Siamo stati ad un matrimonio pugliese… Io ero allibita di come le usanze potessero essere diverse tra una citta’ e l’altra..  La cerimonia s’e’ tenuta in una piccola grotta di tufo bianco e il ricevimento in un castello da favola… Altro che Kate, io credo che la mia sposina si sia sentita una vera principessa!!

Abbiamo mangiato bene ma…tantissimo! Cosi’ oggi mi devo tenere leggera e ho  cucinato  questi profumati muffins alla fragola e vaniglia, gustosi, ma molto light…

INGREDIENTI per 12 muffins medi

1 vasetto di yogurt (qualunque gusto)
2 uova

3 vasetti di farina

2 vasetti di zucchero

1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia

1 cucchiaino di lievito

1 vasetto di olio di semi

1 vaschetta di fragole a pezzetti

una spolverata di zucchero di canna

Accendete il forno a 180°C.

In una ciotola mescolate insieme tutti gli ingredienti secchi. Versatevi all’interno gli ingredienti umidi ad eccezione delle fragole a pezzetti. Mescolate brevemente.

Versate il composto cosi’ ottenuto nei pirottini. Versate un cucchiaino di fragole a pezzi in ogni muffin. Cospargete con poco zucchero di canna. Cuocete fino a superamento prova stuzzicadente.

FRUITY CHEESECAKE

Sia per il compleanno di Francy che per il pranzo di Pasqua ho deciso di cucinare la cheesecake. Avevo gia’ postato alcune ricette di cheesecake su questo blog, ma io credo che quest’ultima versione sia la migliore. Provatela e poi mi fate sapere!!  E’ un dolce cremoso e fresco ideale per un dopocena primaverile..

INGREDIENTI per una tortiera da 24 cm

Per la base

200 gr di biscotti secchi (io ho usato gli oro saiwa)

50 gr di zucchero

115 gr di burro fuso

Per la crema

1 kg di Philadelphia (a panetti, non quello in vaschetta, ne quello light)

200 gr di zucchero

35 gr di farina

5 uova a temperatura ambiente

80 mL di panna fressca da montare

1 cucchiaino di scorza di limone

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Per la copertura

2 fogli di gelatina

2 cucchai di marmellata di lamponi o fragole

frutta fresca a piacere

il succo di mezzo limone

1 cucchiaino di zucchero

Imburrate una teglia a cerniera di 24 cm di diametro. Accendete il forno a 175 °C.

In una ciotola mescolate i biscotti sbriciolati con il burro fuso e lo zucchero. Mescolate il tutto e rivestite la base e i bordi della teglia con uno strato di circa 2 cm. Premete bene la base sul fondo della tortiera. Coprite con pellicola e ponete in frigo.

In una grande ciotola montate il Philadelphia, con lo zucchero e la farina. Sbattete ad alta velocita’ per almeno 3 minuti. Aggiungete un uovo alla volta e mescolate ad amalgamare bene il tutto. Aggiungete la scorza del limone, la panna e l’estratto di vaniglia. Sbattete.

Prendete la teglia dal frigo, rimuovete la pellicola che riveste la base di biscotti e versatevi sopra la crema. Infornate e cuocete per 15 minuti, poi abbassate il forno a 120°C e cuocete per altri 60 minuti circa. Il dolce e’ pronto quando appare ben fermo ai lati e ancora morbido al centro. Il mio forno, che e’particolarmente potento, mi ha permesso di cuocere in 50 minuti, in alcune ricette invece e’ indicato di cuocere paer ache 90 minuti. Dunque dovete regolarvi a occhio…

Una volta cotta la crema ritirate la teglia dal forno. Con la lama di un coltello ben affilato staccate delicatamente la torta dai bordi. Questo evita il formarsi delle crepe sulla superficie durante il raffreddamento.

Preparate la copertura. Mettete in ammollo la gelatina. Frullate 4 o 5 fragole. In un pentolino mettete le fragole frullate, 1 cucchiaino di zucchero, il succo di limone, la marmellata e la gelatina ammollata e strizzata. Fate sobbollire mescolando bene. Ritirate  e fate raffreddare.

Quando sia la torta che la crema sono fredde potete procedere alla decorazione del dolce.

Con la frutta fresca abbellite la cheesecake come piu’ vi piace. La cheesecake va conservata in frigo per almeno 6 ore prima di servirla, una notte sarebbe l’ideale. Io l’ho fatta, per motivi di tempo, 2 giorni prima, e al momento di servirla era perfetta!

Buon appetito!!!
...dimenticavo, con questa ricetta partecipo ad un coloratissimo contest!