Muffins per un incontro speciale

Quando abbiamo incominciato l’inserimento al nido non e’ stato propriamente una passeggiata… Dopo piu’ di un anno passato 24 ore su 24 insieme a Benedetta mi sembrava impossibile anche solo pensare di lasciarla per piu’ di mezza giornata, affidarla a qualcuno che poi mi avrebbe raccontato di lei, non sapere esattamente come avrebbe speso ogni secondo del suo tempo. Io che di lei conoscevo ogni respiro, me ne godevo ogni attimo.

E invece piano piano il nido e’ entrato nella nostra routine, e nella nostra vita e’ entrata lei: la “maestra Silvia”. Con dolcezza, attenzione, fermezza ha accompagnato Betta in questa avventura. Ha imparato a conoscerla cosi’ bene da capire i suoi stati d’animo, guarire i suoi malesseri, consolare le sue lacrime, scatenare le sue risate... Lentamente e’ diventata un punto di riferimento, una di famiglia… Poi pero’ la vita scombina sempre le carte, e, per un motivo molto speciale…, Betta ha cambiato maestra… 

Aiuto! E’ stata durissima…

Oggi, dopo alcuni mesi, Benedetta ha potuto riabbracciare di nuovo la sua Silvia, e credo che la sua eccitazione, emozione e felicita’  di questo pomeriggio non le scordero’ facilmente.

Per questo incontro ho cucinato dei muffins iper veloci da fare, i pirottini a pois ovviamente li ha scelti la mia little princess…

INGREDIENTI

115 gr di burro

2 uova

160 mL di latte

260 gr di farina

135 gr di zucchero

un pizzico di sale

mezza bustina di lievito

200 gr di cioccolato a pezzetti

Accendete il forno a 180 °C.

Setacciate insieme tutti gli ingredienti secchi e il cioccolato a pezzetti. Sciogliete a bagno maria il burro. Mescolate insieme il latte con le uova. Incorporate, mescolando brevemente, il composto di latte e uova nella ciotola con la farina e aggiungete il burro fuso. Non lavorate troppo l'impasto senno' i muffins verranno molto gnucchi.

Versate il composto nei pirottini, infornate e cuocete per circa 20 minuti. Buona merenda!

3 STRATI DI CIOCCOLATO

Sara’ che e’ il mio onomastico, sara’ che alla fine per me ogni scusa e’ buona per farsi una sorpresa, ma io che e’ San Valentino me lo ricordo sempre.

E, devo essere sincera, sono anche “abituata” bene: un pacchettino per me in questa giornata non manca mai!
Io per questo giorno da innamorati l’ho preso per la gola. La torta era per lui, ma anche lei l’ha davvero apprezzata. Per la ricetta ho preso spunto da un delizioso sito che vi consiglio. Visitate qui

INGREDIENTI 

Per la base

10 g burro

35 g di cioccolato fondente

2 uova (separati tuorlo e albume)

1 cucchiaio 1/2 di zucchero 

un pizzico di sale

1 cucchiaino di farina

Per la mousse

60 g di cioccolato fondente

60 g di cioccolato al latte 

2 g di gelatina in fogli

60 ml di latte intero

180 ml di panna fresca

Per la ganache

100 g cioccolato fondente

70 ml panna fresca

Lamponi per decorare

Preriscaldate il forno a 180°C statico. Imburrate ed infarinate una tortiera da 18 cm a cerniera.

Preparate lo strato di base sciogliendo dolcemente a bagnomaria cioccolato e burro.

Montate a spuma i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro. Poi montate a neve soda gli albumi con il pizzico di sale.

Unite il composto di uova e zucchero alla crema di cioccolato, raffreddata, mescolando delicatamente. Dunque incorporatevi gli albumi cercando di non smontarli. Infine setecciatevi la farina. Versate nella tortiera ed infornate per 13 minuti.

Lasciate raffreddare completamente.

Per la mousse, sciogliete a bagnomaria i due cioccolati.

Nel frattempo ammollate la gelatina per 5 minuti in acqua fredda, poi scolatela e strizzatela per bene. Fate intiepidire il latte in un pentolino e appena sarà leggermente tiepido unitevi la gelatina e mescolate fino a scioglierlo completamente. Unite il latte al cioccolato fuso e mescolate per un paio di minuti sino ad ottenere una crema omogenea.

Montate bene la panna fredda di frigo, unitene un cucchiaio per volta al composto di cioccolato e amalgamate con una spatola con movimenti dall’alto verso il basso sino ad ottenere un composto spumoso.

Versate la mousse cosi’ ottenuta sulla base della torta.

Ponete in frigo a raffreddare per almeno un’ora.

Preparate la ganache fondendo a bagnomaria il cioccolato fondente. Portate la panna a leggero bollore e versatela nella ciotola contenente il cioccolato fuso, mescolate vigorosamente con la frusta sino ad ottenere una crema e lasciatela intiepidire.

Ricoprite con la ganache la superficie della mousse e ponete in frigo.

Per sformare la torta inumidite un coltello a lama sottile e fatelo passare tra il dolce e l’anello removibile della tortiera. Decorate coi lamponi.

MUFFINS CHIP CHOP

Mi ero quasi dimenticata di avere un blog… Sono talmente concentrata su tante altre cose, che questo mio spazio e’ un po’ passato in secondo piano. In realta’ ho ripreso a mettere le mani “in pasta” e a far andare il forno, ma in un modo tutto nuovo. Ora cucinare e’ un gioco, e tutto si fa insieme, io e lei… B. si lega il suo grembiulino al collo, si tira su le maniche e si tuffa nella farina… E cosi’ ieri pomeriggio abbiamo creato questi muffins "chip chop" come li abbiamo chiamati noi…

INGREDIENTI per 9 muffins medi

200 gr di farina

½ bustina di lievito

½  bicchiere di latte

60 gr di burro

40 gr di zucchero

1 uovo

100 gr di cioccolato a pezzetti

Allora, forno acceso a 180 °C e si parte! Abbiamo montato a crema il burro e lo zucchero, poi abbiamo incorporato uovo, latte, farina e lievito. Abbiamo mescolato il tutto brevemente e poi versato a pioggia il cioccolato a pezzetti (1 pezzetto nell’impasto, 1 pezzetto nella bocca di Betta…).. Poi abbiamo versato il composto negli stampini per muffins e cotto per circa 20 minuti. Sono ottimi tiepidi!