sabato 2 novembre 2013

Di cioccolato, castagne e un autunno speciale.


Ricette sempre piu’ sporadiche e veloci su questo blog. Si’ perche’ la mia nuova attivita’ di mamma (che meraviglia questa parola!) mi assorbe testa e tempo al 100%. Cucino ancora merende e dolcetti, ma spesso finiscono prima che abbia il tempo di fotografarli, accidenti!
Ho fatto un dolce che profuma di autunno, che quest’anno e’ meravigliosamente colorato con little princess nella mia vita…
E’ una ricetta veloceveloce e molto facile; la consistenza soffice la rende adatta per il te’ del pomeriggio.
Ho preso spunto qui.

INGREDIENTI per una tortiera da 24 cm di diametro
4 uova
200 gr di zucchero
200 gr di burro
110 gr di farina di castagne
130 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito
100 gr di cioccolato
Accendete il forno a 180° gradi.
Montate bene le uova con lo zucchero; incorporatevi il burro a pezzetti. Setacciatevi le farine e il lievito e amalgamate bene. Infine unite il cioccolato a pezzetti.
Versate in una tortiera imburrata e cuocete per 45 minuti (o fino superamento prova stecchino). E’ ottima cosi’ oppure in una versione piu’ sofisticata accompagnata da una pallina di gelato alla panna con una meringa sbriciolata sopra…
A presto!

venerdì 4 ottobre 2013

La semplicita' di un tortino alle mele...


Una ricetta semplice. Un dolce per accompagnare una tazza di caffe’ durante un pomeriggio speciale.
Un momento in cui si sono incrociate due storie d’amore: la mia e la loro, nata circa 28 anni fa. Gesti che emozionano, storie che entrano nel cuore, occhi che ancora diventano lucidi per lo stupore davanti alla magia dell’amore.
Con queste tortine una cucciola e una grande donna (che hanno tanto in comune) hanno fatto merenda insieme.

INGREDIENTI per circa 12-16 muffins

260 gr di farina 00
1 cucchiaio di lievito per dolci
1 pizzico di sale
65 gr di zucchero
2 uova
180 gr di latte
60 gr di burro fuso
4 mele
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di zucchero di canna

Accendete il forno a 180 °C. Unite in una ciotola gli ingredienti secchi: farina, lievito, sale e zucchero.
In un altro contenitore mescolate gli ingredienti liquidi: le uova, il burro fuso (tranne 5 gr), il latte. Incorporate il tutto nella farina e mescolate brevemente. Aggiungete infine le mele tagliate a dadini.
Versate l’impasto nei pirottini per muffins. Coprite la superficie dei dolcetti con il burro rimasto a fiocchetti e spolverizzate con zucchero di canna e cannella. Cuocete per circa 30 minuti o fino a superamento prova stecchino.
Buona merenda.

lunedì 23 settembre 2013

MUFFINS ai MIRTILLI con te...


Eccomi. Con una ricetta semplice e veloce, ma gustosa. Questi muffins li ho fatti al volo questa mattina, cucinando con la piccola Benedetta in braccio che era un po’ capriccina… Mentre mescolavo, versavo, setacciavo lei con il suo ditino indicava tutto come a suggerirmi cosa fare!!
Il suo pisolino del pomeriggio mi ha permesso di fotografarli per il blog e soprattutto di mangiarmene uno con calma, bevendo un caffe’ e sfogliando un giornale…

INGREDIENTI per 12 muffins
200 gr di farina setacciata 00
½ bustina di lievito
1 pizzico di sale
100 gr di zucchero + 1 cucchiaio
1 yogurt bianco
½ bicchiere di latte
1 cestino di mirtilli
50 gr di burro fuso + qualche fiocchetto
1 uovo

Accendere il forno a 180 °C.
Setacciare insieme tutti gli ingredienti secchi. In un’altra ciotola sbattere velocemente insieme yogurt, latte, uovo e burro. Incorporare ingredienti secchi con il composto di yogurt. Infine incorporare i mirtilli. Versare il composto cosi’ ottenuto negli appositi pirottini. Cospargere la superficie con fiocchetti di burro e una spolverata di zucchero di canna.
Infornare per 20 minuti. Ecco, il dolcetto per il vostro momento di relax e' pronto!!

giovedì 29 agosto 2013

Torta yogurt, pesche e amaretti




Prima torta da quando c’e’ lei. Da quando chi detta il tempo non sono piu’ io. Da quando tutto gravita intorno ad un fagottino dolcissimo….
Cucinare questo dolce non e’ stato proprio “facile… Nel mezzo della preparazione abbiamo cambiato un pannolino, cantato il coccodrillo come fa, mangiato un biscotto, telefonato alla “gnogna” con il telefonino chicco, scambiato centinaia di bacini sbausciosi, fatto ciaociao con la manina tutte le volte che il papa’ passava dalla cucina… Insomma, fare questa torta e’ stato piu’ “dolce che mai…

La ricetta l'ho rubata da questa deliziosa cucina.

INGREDIENTI per una tortiera classica 24 cm
1 vasetto di yogurt bianco intero
1 e ½ vasetto di zucchero
3 vasetti farina 00
3 uova
1/2 vasetto di olio di semi
1/2 bustina lievito
2 pesche + 1 cucchiaio zucchero
1 manciata di amaretti
1 pesca per guarnire

Accendete il forno a 180 °C.
Sbucciate e tagliate a cubetti 2 pesche, cospargetele con un cucchiaio di zucchero e gli amaretti sbriciolati (tenete da parte un paio di amaretti). Tagliate a fettine sottili la pesca rimasta.
Versate lo yogurt in una ciotola, lavate il vasetto e utilizzatelo come dosatore per gli altri ingredienti.
Montate le uova con lo zucchero e lo yogurt fino ad ottenere un composto cremoso. Versatevi a filo l'olio continuando a sbattere.
Setacciate la farina con il lievito ed uniteli al composto di yogurt e uova. Lavorate brevemente con la frusta, unite le pesche a cubetti e versate nella tortiera precedentemente imburrata ed infarinata. Infine disponetevi sopra ordinatamente le pesche a fettine. Spolverate la torta con gli amaretti sbriciolati, e, se volete, del burro a fiocchetti.
Infornate e cuocete per 40’ circa. Vale la prova stecchino. 
La torta e’ perfetta se servita tiepida con una pallina di gelato al fior di latte…

sabato 3 agosto 2013

My Little Princess

Ecco spiegata la mia latitanza... È cominciata una grande, entusiasmante avventura..

Ritornero' presto, con qualche ricettina.... Penso adatta ai piu' piccini....

giovedì 27 giugno 2013

Torta ciocco-philadelphia


Una lunga pausa dal blog, ma adesso rieccomi.
In questa assenza sono successe moltissime cose, tra cui un nuovo nipotino!!! Un meraviglioso cucciolo: Alessandro Ludovico!! Brava Francy!!!

Un rapido ritorno tra queste pagine che pero’ precede un’altra lunga assenza… Un’avventura importante, che vi raccontero’ presto. Stay tuned!
Per questa torta ho preso spunto qui!

INGREDIENTI per una tortiera tonda diametro 24 cm
200 gr di Philadelphia  
150 gr di cioccolato fondente in gocce
100 gr di burro morbido
100 gr di zucchero
3 uova
150 gr di farina setacciata
½ bustina di lievito in polvere
alcune gocce di essenza di vaniglia
un pizzico di sale

Accendete il forno a 160° C. Fate fondere il cioccolato fondente a bagno maria. Con le fruste elettriche, lavorate il burro morbido con lo zucchero, fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete il Philadelphia, le goccine di vaniglia e le uova, una alla volta, continuando a montare il composto con le fruste. Quando il composto sarà ben amalgamato, spumoso e liscio, unite il cioccolato fuso, senza spegnere le fruste. A questo punto mettete da parte le fruste e unite la farina setacciata con il lievito e il sale. Mescolate per amalgamare il tutto e versate l'impasto in una tortiera imburrata ed infarinata. Infornate per 55/60 minuti, fate la prova stecchino.
Buona merenda.

sabato 25 maggio 2013

Cake te' matcha, banana e cioccolato



Rieccomi dopo una lunga pausa. Pausa dal blog, ma non da tutto il resto… Giornate affollate di impegni, lavoro, cose da fare, progetti…
In questi giorni di pioggia e freddo novembrino, nella mia cucina prende forma una torta dal sapore un po’ particolare... Adatta per un te’ bollente in uno di questi uggiosi pomeriggi…

Ingredienti per uno stampo da cake

            100 g di zucchero
            180 g di fecola di patate (maizena)
            2 uova
            80 g di burro fuso
            1 bustina di lievito
            1 banana
            1 manciata di cioccolato in pepite
            1 cucchiaio di mandorle in scaglie
            2 cucchiaini di tè matcha in polvere
            un pizzico di sale

Accendete il forno a 170 °C. Montate bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Setacciatevi lentamente la fecola con il lievito e il pizzico di sale poi incorporate il burro fuso. Frullate la banana e aggiungetela al composto insieme al cioccolato. Infine setacciatevi il tè matcha. Mescolate bene. Versate nello stampo imburrato e infarinato. Coprite l’impasto con le mandorle a lamelle. Infornate per circa 30 minuti (vale la prova stecchino!). Sfornate e fate raffreddare su una gratella. Merenda pronta!

giovedì 2 maggio 2013

Meringhe per te ♥



Passo di qui veloce veloce per un salutino… Sto sistemando le ultime cose prima di volare a Washington. Un viaggio breve di lavoro, ma anche di piacere. Nel we lui, che e’ gia’ negli States, mi raggiungera’ a WDC per 2 giorni insieme, non vedo l’ora!!!
La ricetta non e’ nuova, sono le mie solite meringhette, ma vestite di rosa perche’ sono per lei. La sister del cuore… Ieri abbiamo festeggiato la sua candelina in piu’!
Auguri sorella. Sei il regalo piu’ grande che la mamma mi abbia mai potuto fare. Sostegno nelle mie fragilita’, sorriso nelle giornate di magone, consiglio sicuro nei dubbi, prima tifosa nelle mie sfide, accanita fan nelle mie vittorie, compagna nelle grandi imprese… Senza di te varrei la meta’.
Ti voglio bene.

INGREDIENTI per 24 meringhette con panna
3 albumi
1/3 del peso degli albumi di zucchero semolato
1/3 del peso degli albumi di zucchero a velo vanigliato
1/3 del peso degli albumi di zucchero a velo al cocco
250 mL di panna
goccine di colorante rosso per alimenti
2 bustine di panna fix

Montate gli albumi con gli zuccheri per almeno 10 minuti. Dovete ottenere un composto sodo e lucido. Verso la fine aggiungete il colorante (decidete voi quanto in base all'intensita' del colore che desiderate).
Rivestite di carta forno 2 teglie.
Con il cucchiaio per i gelati fate delle palline di meringa e disponetele sulle teglie distanziate tra loro di circa 5 cm. Cuocete in forno statico a 120°C per circa 2 ore. Le meringhe non devono cuocere, ma asciugare. Io le faccio cuocere tanto perche’ non amo la consistenza chewy all’interno.. Fate raffreddare all’interno del forno.
Poco prima di servire, montate la panna ben fredda. Dopo 30 secondi che state montando versate le 2 bustine di panna fix e colorate la panna con il colorante se vi va.
Sempre con il cucchaio per i gelati fatene delle palline che adagerete sulle meringhe a loro volta adagiate nei pirottini per muffins. Servite cosi’, ben fredde! Eventualmente potete cospargerle con cacao o accompagnarle con fragole fresche…

sabato 20 aprile 2013

Cream Cheese Pound Cake


Mi spiace che con le fotografie non si possa catturare il profumo. Questa ciambella emana un delizioso aroma di burro e vaniglia, dolce e delicato…
Questo we la nostra casina s’e’ trasformata in un piccolo “B&B”. Abbiamo un ospite parigino, simpatico, e con gusti raffinati. Questa torta per la colazione vuole essere semplice, ma nello stesso tempo gustosa e un po’ nuova.
La ricetta e' americana, quella originale prevedeva praticamente il doppio degli ingredienti. Io ho aggiustato le dosi e il risultato e’ perfetto. Provare per credere!

INGREDIENTI
130 gr di Philadelphia
150 gr di burro
3 uova
270 gr di zucchero
200 gr di farina
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
alcune goccine di essenza pura di vaniglia
scorza grattugiata di limone (io l’ho omessa)

Importante, tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente!
Accendete il forno a 170 °C. Imburrate e infarinate una teglia per ciambella di circa 23 cm di diametro.
Tagliate il burro a tocchetti e ponetelo in una ciotola. Montatelo. L’ideale, se avete una planetaria, e’ di usare il gancio a foglia senno' potete usare le fruste (c'e' l'alternativa olio di gomito, ma nella mia cucina manca sempre....). Incorporatevi il formaggio cremoso continuando a mescolare. Molto gradualmente incorporate lo zucchero e continuate a montare ad alta velocita’ per almeno 5 minuti. Dovete ottenere un composto molto spumoso e chiaro. A questo punto aggiungete la vaniglia e la scorza del limone. Continuate a montare. Incorporate adesso le uova, una alla volta. Non aggiungete la successiva, se la precedente non e’ ben amalgamata.
Setacciate insieme tutti gli ingredienti secchi. Aggiungeteli al composto montato in 3 battute. Mescolate brevemente.
A questo punto versate il composto nella teglia precedentemente imburrata e infornate per circa 55-70 minuti (dipende dal forno, il mio in 60 minuti ha cotto perfettamente la torta). 
Vale la prova stecchino, deve uscire perfettamente pulito. Una volta fuori dal forno, fate raffreddare la ciambella per circa 20 minuti nella tortiera, poi sfornate.
Voila’, la colazione e’ pronta!

giovedì 11 aprile 2013

CIAMBELLA PROFUMATA


Ricette sempre piu’ rare da queste parti… Il mio mitico fornetto e’ dal dottore…sob!! Questa torta infatti risale a qualche tempo fa, facilissima da fare, super soffice e gustosa.

INGREDIENTI
300 gr. di farina
150 gr. di zucchero
3 uova intere
1/3 di bicchiere di olio di semi
3/4 di bicchiere di latte
Buccia grattugiata di un limone biologico
12 gr. di lievito per dolci
1 cucchiaio di cacao amaro
Sale un pizzico


Accendete il forno a 180°. Montate molto bene le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, chiare e gonfie. Grattugiatevi la buccia del limone grattugiata e qualche goccia del succo, l'olio, il latte e il sale. Setacciatevi la farina con il lievito. Amalgamate brevemente il tutto e versate 3/4 del composto nello stampo ben imburrato e infarinato. Nel composto rimanente, unitevi il cacao, mescolate, e  versate sopra l'impasto bianco nella tortiera. Infornate per circa 45 minuti. 
Lui non ha apprezzato molto il retrogusto al limone, io invece l’ho trovato adorabile! Se non amate il profumo degli agrumi, potete sostituire il limone con essenza di vaniglia.
Buona merenda!

mercoledì 27 marzo 2013

Krapfen al forno


Se devo scegliere cosa cucinare, cio’ che piu’ mi piace sono i lievitati, soffici e leggeri. I dolci che crescono nel forno e che diventano morbidissimi... L’idea del krapfen in realta’ a tutto rimanda, tranne che a qualcosa di leggero. Questa ricetta ne e’ un’eccezione! Provare per credere… Ho preso ispirazione da una cucina deliziosa…. Noi ce li stiamo mangiando a colazione farciti di marmellata o nutella!

INGREDIENTI per 12 piccoli krapfen

250g di farina 0 + poca farina per la spianatoia
30g di burro morbido
1 cucchiaino di lievito secco (non lievito per dolci)
1 uovo a temperatura ambiente
90 ml di latte tiepido
50g di zucchero
un pizzico di sale finissimo
i semi di una bacca di vaniglia
zucchero a velo
nutella o marmellata


In una ciotola capiente sciogliete il lievito nel latte tiepido e aggiungete lo zucchero. Aspettate un attimo affinche’ il lievito si attivi. Aggiungete i semi di vaniglia, l’uovo e amalgamete bene. 
Aggiungete al composto la farina setacciata e il burro a pezzettini poco alla volta. Lavorate finché l'impasto non si stacca dalle pareti della ciotola e il burro è ben incorporato. Se necessario aggiungete un altro poco di farina e passate su un spianatoia  infarinata per impastare fino ad ottenere una palla d'impasto liscio e compatto. 
Lasciate lievitare in una ciotola di vetro coperto da un panno per circa un'ora.
Trascorso questo tempo lavorate brevemente l'impasto sulla spianatoia infarinata, stendetelo poi con il mattarello all'altezza di 2-3 cm e ricavatene dei cerchietti con un bicchiere. Lasciate lievitare i krapfen su un paio di teglie rivestite da carta da forno per almeno un'ora.
Accendete il forno a 180° e cuocete per 16 minuti.
Sfornateli quando sono dorati.
Spolverate con zucchero e gustate… cosi’ o farciti con cio’ che piu’ vi piace!

giovedì 14 marzo 2013

Mini cake


Oggi sembra arrivata la primavera. Il sole accarezza i fiori sul mio terrazzo e li tinge di colori vivaci. I panni stesi svolazzano nell’aria limpida e fresca del primo pomeriggio, timide gemme compaiono sui rami ancora spogli e ossuti. Avrei voglia di correre fuori e respirare a pieni polmoni quest’aria che sa di nuovo. Invece mi trattiene una lacrimosa malinconia. Una nostalgia che mi soffoca il cuore e blocca il sorriso. Non ne conosco il motivo, o forse si’…

Una ricetta semplicissima, qualcosa di soffice e dolce aiuta sempre…

INGREDIENTI PER 12 piccoli muffins
50 gr di burro
75 gr di zucchero
60 gr di farina
20 gr di mandorle tritate finemente
1 cucchiaino scarso di lievito
1 yogurt light
1 uovo

Accendete il forno a 175 °C. Rivestite la teglia porta muffins con gli appositi pirottini.
Montate bene il burro, che deve essere a temperatura ambiente, con lo zucchero (o nella planetaria o con le fruste, almeno per 10 minuti). Incorporate l’uovo e continuate a montare. Aggiungete lo yogurt. A questo punto incorporate nel composto gli ingredienti secchi (farina, mandorle, lievito) mescolando brevemente.
Versate negli stampini per muffins riempendoli per 2/3. Cuocete per 20 minuti circa, sfornate una volta superata la prova stecchino.
Sono un’ottima base per essere coperti da frosting e trasformate in cupcakes. Io c'ho semplicemente spolverato un poco di zucchero a velo e qualche granello di zucchero rosa. Buona merenda!

giovedì 28 febbraio 2013

NESQUIK MUFFINS


In questo periodo di convalescenza, che ahime’ finisce domani…, capita che ogni tanto qualcuno passi da qui per merenda.. Che sia un nipotino, un’amica, la mamma o la sorella, qualcosa da pucciare nel te’ ci vuole sempre. Cosi’ ho provato questa ricetta per dei muffins al nesquik, che e’ super rapida e facilissima!
Visto che purtroppo a masticare non sono ancora abilissima, ho arruolato un’assaggiatrice speciale: Elisa, la mia piccola vicina di casa (una principessa che fa dei bellissimi disegni colorati). Lei ha dato giudizio positivo e cosi’ ecco a voi la mia ricetta!

INGREDIENTI per 6 muffins e un piccolo stampo da plumcake
·     Farina tipo 0: 200 gr
·     Olio di semi: 120 ml
·     Zucchero: 30 gr
·     yogurt magro: 125 gr
·     NESQUIK : 100 gr
·     Uova: 2
·     Lievito: 2 cucchiaini
·     Sale: 1 pizzico

Accendete il forno a 170°.
Setacciate la farina, con Nesquik, lo zucchero, il sale e il lievito. Incorporatevi l’olio di semi e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea, quindi aggiungete una per volta le uova e poi lo yogurt. Lavorate il composto fino a che non diventa liscio e senza grumi. Versatelo negli stampini da muffins riempiendoli per 2/3. Infornate e cuocete per 30-35 minuti, o fino a superamento prova stecchino.
Fate raffreddare, sfornate e…E’ PRONTA LA MERENDA!!