CRINKLE COOKIES

Ancora biscotti oggi. Ho visto la foto sul libro firmato Williams&Sonoma e non ho resistito. Sono facili e veloci da fare. Li ho portati a mia nonna per merenda, e ha molto gradito… Anche lui li ha apprezzati, soprattutto appena sfornati, ancora con il cuore di cioccolato caldo e morbido…

INGREDIENTI per circa 30 biscotti

70 gr di cioccolato fondente a pezzettini

30 gr di burro

110 gr di farina

25 gr di cacao amaro

1 cucchiaino scarso di lievito

2 uova

250 gr di zucchero

2 goccie di vaniglia

130 gr di cioccolato a pepite

30 gr di zucchero a velo

Fondete il burro con il cioccolato a pezzi a bagnomaria. Mescolate di tanto in tanto. Una volta fusi togliete dal fuoco e fate raffreddare. In una ciotola setacciate farina, lievito e cacao.

Nel mixer montate le uova con lo zucchero per 4 minuti con le fruste ad alta velocita’. Incorporate la vaniglia e il cioccolato fuso col burro. Lavorate con le fruste a bassa velocita’. Aggiungete gli ingredienti secchi e mescolate fino ad amalgamarli bene. Infine incorporate il cioccolato a pepite. Coprite il recipiente con la pellicola trasparente e ponete in frigo per almeno 3 ore (io l’ho lasciato tutta la notte).

Accendete il forno a 170°C. Rivestite 2 teglie con carta forno.

Togliete l’impasto dal frigo. Con il cucchiaio prelevatene piccole quantita’, lavoratelo con le mani formando una pallina, fatela rotolare nello zucchero a velo. Mettetela sulla teglia rivestita di carta forno. Distanziate ogni pallina di almeno 7 cm una dall’altra.

Cuocete per 13-17 min, o comunque fino a quando vedete la superficie screpolarsi e la sentite solida se  vi premete con un dito. Sfornate, lasciate raffreddare per qualche minuto, poi ponete sulla gratella.

Tiepidi sono una vera goduria, ma se li conservate in un barattolo di latta ben chiuso resteranno buoni per almeno altri 4-5 giorni.

Buona merenda!!