...a volte ritornano: il muffin perfetto!

Effettivamente il mio blog ormai "puzza di chiuso"... Sempre più raramente passo da queste parti. Oggi però ci tenevo ad appuntarmi questa ricetta, quella perfetta! Ho trovato la combinazione giusta per il muffin che piace a noi: soffice, gustoso, cioccolatoso.. E' così semplice che ha fatto tutto la mia piccola cuochina: io le ho sistemato gli ingredienti sul tavolo e lei ha fatto il resto!


INGREDIENTI per 9 muffins di medie dimensioni

• 1 uovo
• 120 mL di latte intero
• 60 gr di burro fuso
• 100 gr di zucchero 
• 110 gr di farina
• 1/2 cucchiaino di lievito
• 40 grammi di cacao amaro
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di cioccolato a pezzi

Accendiamo il forno a 180 °C. Rivestiamo con gli appositi pirottini la teglia per muffins. In una ciotola mescoliamo insieme l'uovo sbattuto con tutti gli ingredienti liquidi, in un'altra  tutti quelli secchi (farina, zucchero, cacao, cioccolato e lievito). Incorporiamo il contenuto della ciotola con il mix secco in quella con i liquidi. Amalgamiamo il tutto molto brevemente. Aiutandoci con il cucchiaio per fare le palline del gelato, mettiamo il composto nella teglia per muffins. 

In forno per circa 30 minuti, prova stecchino e....buona merenda!!

Ciambella con gocce di cioccolato

Eccomi qui! Prima domenica di settembre a casa.. Il mare e le vacanze ormai sembrano un ricordo lontano... Dalle finestre si intravedono le prime foglie gialle cadute sul prato e nelle ore serali inizia a fare freschino… E a me e' tornata la voglia di accendere il forno.

Ma ormai la vera ValeVanilla e’ lei… Dunque anche oggi, nella nostra cucina, una ricetta facile facile, adatta alle manine di una quattrenne pasticciona.

INGREDIENTI

•               180 g di zucchero

•               150 g di burro ammorbidito

•               250 g di farina "00"

•               4 uova

•               300 g di cioccolato fondente spezzettato grossolanamente

•               1 bustina di lievito in polvere

•               1 pizzico di sale

Accendete il forno a 170° gradi, imburrate ed infarinate uno stampo per ciambella.

Montate il burro con lo zucchero e il pizzico di sale fino ad ottenere una composto chiaro e spumoso. Incorporatevi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Versatevi a pioggia la farina e il lievito setacciati e aggiungeteli al composto amalgamando bene. Infine, unite il cioccolato a pezzi.

Infornate per 30 minuti. Fate la prova stecchino! 

Chiffon cake per un compleanno speciale

...dopo un anno di assenza, torno da queste parti... Ritorno con una torta per un compleanno speciale, la festeggiata ha espresso il desiderio di una torta con fragole sopra, sotto, dentro e tutte intorno. Eccola accontentata, con l'aggiunta di polvere di fata e fiori di primavera, perché ormai nella mia casa tutto e' magia da quanto little fairies entrano nella casa attraverso una porticina speciale...

3 arance spremute

225 gr di farina

300 gr di zucchero

1 cucchiaino di lievito

1 cucchiaino di sale

120 mL di olio di semi

6 uova a temperatura ambiente

qualche goccia di essenza di vaniglia

500 mL di panna

2 cestini di fragole

Accendete il forno a 170°C. Spremete le arance fino a racogliere circa 180 mL di succo.

Setacciate insieme farina, lievito, zucchero (tranne 50 grammi) e sale.

In una ciotola unite olio, acqua, tuorli, vaniglia e succo di arancia e sbatteteli con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo; a questo punto incorporate l'impasto liquido così ottenuto nel composto con la farina.

Montate gli albumi a neve ben ferma, insieme ai 50 gr rimanenti di zucchero, ed incorporateli delicatamente al composto precedentemente ottenuto.

Versate nella tortiera.

Per questa torta potete usare o uno stampo da ciambella, alto, imburrato e infarinato, oppure lo stampo da chiffon cake (che ho usato io) che ha il fondo  estraibile.

Cuocete per 60 minuti o fino a superamento della prova stecchino.

Fate raffreddare la torta a testa in giu’ per 45 minuti prima di toglierla dalla tortiera. Intanto frullate una manciata di fragole con un cucchiaio di zucchero (opzionale) e montate la panna.

Quando si e' raffreddata la torta tagliatela a meta', bagnate le 2 parti con la purea di fragole e farcite con panna e fragole a pezzetti. Ricoprite il tutto con la panna e con fragole intere.

Buon appetito!

Muffins per un incontro speciale

Quando abbiamo incominciato l’inserimento al nido non e’ stato propriamente una passeggiata… Dopo piu’ di un anno passato 24 ore su 24 insieme a Benedetta mi sembrava impossibile anche solo pensare di lasciarla per piu’ di mezza giornata, affidarla a qualcuno che poi mi avrebbe raccontato di lei, non sapere esattamente come avrebbe speso ogni secondo del suo tempo. Io che di lei conoscevo ogni respiro, me ne godevo ogni attimo.

E invece piano piano il nido e’ entrato nella nostra routine, e nella nostra vita e’ entrata lei: la “maestra Silvia”. Con dolcezza, attenzione, fermezza ha accompagnato Betta in questa avventura. Ha imparato a conoscerla cosi’ bene da capire i suoi stati d’animo, guarire i suoi malesseri, consolare le sue lacrime, scatenare le sue risate... Lentamente e’ diventata un punto di riferimento, una di famiglia… Poi pero’ la vita scombina sempre le carte, e, per un motivo molto speciale…, Betta ha cambiato maestra… 

Aiuto! E’ stata durissima…

Oggi, dopo alcuni mesi, Benedetta ha potuto riabbracciare di nuovo la sua Silvia, e credo che la sua eccitazione, emozione e felicita’  di questo pomeriggio non le scordero’ facilmente.

Per questo incontro ho cucinato dei muffins iper veloci da fare, i pirottini a pois ovviamente li ha scelti la mia little princess…

INGREDIENTI

115 gr di burro

2 uova

160 mL di latte

260 gr di farina

135 gr di zucchero

un pizzico di sale

mezza bustina di lievito

200 gr di cioccolato a pezzetti

Accendete il forno a 180 °C.

Setacciate insieme tutti gli ingredienti secchi e il cioccolato a pezzetti. Sciogliete a bagno maria il burro. Mescolate insieme il latte con le uova. Incorporate, mescolando brevemente, il composto di latte e uova nella ciotola con la farina e aggiungete il burro fuso. Non lavorate troppo l'impasto senno' i muffins verranno molto gnucchi.

Versate il composto nei pirottini, infornate e cuocete per circa 20 minuti. Buona merenda!

3 STRATI DI CIOCCOLATO

Sara’ che e’ il mio onomastico, sara’ che alla fine per me ogni scusa e’ buona per farsi una sorpresa, ma io che e’ San Valentino me lo ricordo sempre.

E, devo essere sincera, sono anche “abituata” bene: un pacchettino per me in questa giornata non manca mai!
Io per questo giorno da innamorati l’ho preso per la gola. La torta era per lui, ma anche lei l’ha davvero apprezzata. Per la ricetta ho preso spunto da un delizioso sito che vi consiglio. Visitate qui

INGREDIENTI 

Per la base

10 g burro

35 g di cioccolato fondente

2 uova (separati tuorlo e albume)

1 cucchiaio 1/2 di zucchero 

un pizzico di sale

1 cucchiaino di farina

Per la mousse

60 g di cioccolato fondente

60 g di cioccolato al latte 

2 g di gelatina in fogli

60 ml di latte intero

180 ml di panna fresca

Per la ganache

100 g cioccolato fondente

70 ml panna fresca

Lamponi per decorare

Preriscaldate il forno a 180°C statico. Imburrate ed infarinate una tortiera da 18 cm a cerniera.

Preparate lo strato di base sciogliendo dolcemente a bagnomaria cioccolato e burro.

Montate a spuma i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro. Poi montate a neve soda gli albumi con il pizzico di sale.

Unite il composto di uova e zucchero alla crema di cioccolato, raffreddata, mescolando delicatamente. Dunque incorporatevi gli albumi cercando di non smontarli. Infine setecciatevi la farina. Versate nella tortiera ed infornate per 13 minuti.

Lasciate raffreddare completamente.

Per la mousse, sciogliete a bagnomaria i due cioccolati.

Nel frattempo ammollate la gelatina per 5 minuti in acqua fredda, poi scolatela e strizzatela per bene. Fate intiepidire il latte in un pentolino e appena sarà leggermente tiepido unitevi la gelatina e mescolate fino a scioglierlo completamente. Unite il latte al cioccolato fuso e mescolate per un paio di minuti sino ad ottenere una crema omogenea.

Montate bene la panna fredda di frigo, unitene un cucchiaio per volta al composto di cioccolato e amalgamate con una spatola con movimenti dall’alto verso il basso sino ad ottenere un composto spumoso.

Versate la mousse cosi’ ottenuta sulla base della torta.

Ponete in frigo a raffreddare per almeno un’ora.

Preparate la ganache fondendo a bagnomaria il cioccolato fondente. Portate la panna a leggero bollore e versatela nella ciotola contenente il cioccolato fuso, mescolate vigorosamente con la frusta sino ad ottenere una crema e lasciatela intiepidire.

Ricoprite con la ganache la superficie della mousse e ponete in frigo.

Per sformare la torta inumidite un coltello a lama sottile e fatelo passare tra il dolce e l’anello removibile della tortiera. Decorate coi lamponi.

MUFFINS CHIP CHOP

Mi ero quasi dimenticata di avere un blog… Sono talmente concentrata su tante altre cose, che questo mio spazio e’ un po’ passato in secondo piano. In realta’ ho ripreso a mettere le mani “in pasta” e a far andare il forno, ma in un modo tutto nuovo. Ora cucinare e’ un gioco, e tutto si fa insieme, io e lei… B. si lega il suo grembiulino al collo, si tira su le maniche e si tuffa nella farina… E cosi’ ieri pomeriggio abbiamo creato questi muffins "chip chop" come li abbiamo chiamati noi…

INGREDIENTI per 9 muffins medi

200 gr di farina

½ bustina di lievito

½  bicchiere di latte

60 gr di burro

40 gr di zucchero

1 uovo

100 gr di cioccolato a pezzetti

Allora, forno acceso a 180 °C e si parte! Abbiamo montato a crema il burro e lo zucchero, poi abbiamo incorporato uovo, latte, farina e lievito. Abbiamo mescolato il tutto brevemente e poi versato a pioggia il cioccolato a pezzetti (1 pezzetto nell’impasto, 1 pezzetto nella bocca di Betta…).. Poi abbiamo versato il composto negli stampini per muffins e cotto per circa 20 minuti. Sono ottimi tiepidi!

Una torta per fare 4 chiacchiere

Agli sgoccioli… Stiamo salutando il tempo lento fatto solo di noi per iniziare una nuova routine: il rientro al lavoro per me, il nido per lei.

A volte, quasi sempre… , penso di non farcela. Vivo una malinconia struggente per i giorni passati, disegnati su di noi… Ma mi faccio forza, mi dipingo un sorriso convincente sul viso, e per mano l’accompagno in questo nuovo pezzetto di vita.

Per fortuna non sono sola su questa strada. Ci sono loro, le mie amiche incontrate per caso, su una casetta sull’albero.. Le mie mamme imperfette, ma amiche perfette. Cosi’ diverse tra noi, ma anche cosi’ tanto uguali. Cosi’ trafelate, ma cosi’ disponibili ad ascoltare, condividere, capire…

Grazie amiche, i momenti insieme a voi mi fanno stare bene!

Questa torta l’ho fatta per loro, per la nostra merenda del mercoledi..

INGREDIENTI

Per il topping:

40 grammi di farina

65 grammi di zucchero

1/2 cucchiaino di canella

55 grammi di burro freddo a piccoli pezzetti

Per il ripieno di philadelphia:

230 grammi di Philadelphia a temperatura ambiente

50 grammi di zucchero

1 uovo

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

10 grammi di farina

Per la base:

130 grammi farina

5 grammi di lievito

1 pizzico di sale

55 grammi di burro a temperatura ambiente

100 grammi di zucchero

1 uovo a temperatura ambiente

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

80 mL di latte

3 cucchiai di marmellata

Accendete il forno a 180 °C, imburrate ed infarinate una teglia di 23 cm di diametro.

Topping: In una grande ciotola unite farina, zucchero e cannella. Aggiungetevi il burro freddo a pezzettini e lavorate il composto con una forchetta. Tenete da parte.  

Cream cheese filling: Montate con le fruste il Philadelphia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, gradualmente incorporate i restanti ingredienti. Tenete da parte.

Base: In a una ciotola unite farina, lievito e zucchero. Intanto in un altro recipiente montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una spuma. Aggiungete l’uovo e la vaniglia continuando a montare. Dunque incorparatevi il mix di farine (in 3 tempi) alternando con il latte (in 2 tempi). Amalgamate il tutto brevemente.

Versate questo impasto nella tortiera a ricoprirne la base e lievemente i lati. Dunque ricoprite con l’impasto di cream cheese. Mettete sulla superficie la marmellata a cucchiaiate (potete usare anche frutta fresca) e ricoprite il tutto con il topping di burro e cannella.

Infornate per circa 60 minuti. Io purtroppo con il fornetto elettrico ho cotto un po’ troppo i bordi e a meta’ cottura ho dovuto coprire la torta con la stagnola per evitare di bruciare la superficie… Con un forno tradizionale non dovrebbe succedere.

Ecco la merenda e’ servita!

La mia torta del paradiso

Una torta che profuma di vaniglia, di zucchero, di fiori e di estate che inizia.

E’ lievitata dolcemente nel forno saturando l’aria di un profumo morbido e delizioso. Al risveglio dal pisolino lei ha indicato felice la “totta mamma!”. E ne ha mangiata una fetta con un bicchiere di latte fresco. Il suo sorriso, sotto baffi di zucchero a velo, rende la merenda piu’ dolce che mai.

INGREDIENTI

125 gr di burro

200 gr di farina

1 vasetto di yogurt magro

150 gr di zucchero

mezza bustina di lievito

4 uova

Accendete il forno a 180° C, imburrate ed infarinate una teglia. Montate gli albumi a neve ben ferma, intanto sciogliete il burro a bagnomaria. Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una spuma chiara. Incorporate il burro fuso raffreddato, la vaniglia e la farina setacciata con il lievito alternandola con lo yogurt. Infine amalgamate delicatamente gli albumi montati.

Versate nella tortiera e infornate per circa 30 minuti.

La merenda e’ pronta!

Frutta, a forma di ghiacciolo...

Rieccomi….  Sono stata lontana dal blog perche’ totalmente assorbita da lei e dalla mia nuova vita.

La ricetta di oggi quasi non e’ una ricetta da quanto e’ semplice…

La mia little princess adora i ghiaccioli e le spremute…

Io ho solo trovato degli stampini per ghiaccioli irresistibili, e uno spremiagrumi ha fatto il resto.

INGREDIENTI per 3 ghiacciolini

5 arance rosse

1 cucchiaio di zucchero

mezzo bicchiere d’acqua

Spremete le arance. Aggiungete alla spremuta lo zucchero (opzionale) e l’acqua.

Versate negli stampini e ponete in congelatore per almeno 5 ore.

Ecco a voi la vostra freschissima merenda!

Tortino morbido al cioccolato

Giornate che volano via veloci. Un tempo unico.... Di abbracci, risate, solletico, bacini, lotta di cuscini, passeggiate in triciclo.... E anche di pappa sul pavimento, capricci, sveglie prestissimo al mattino, bambolotti da nutrire e torri da costruire. Giornate piene a tappo… 

E cosi' solo oggi trovo il tempo di postare il dolcetto che ho fatto per noi a San Valentino.

INGREDIENTI per 6 piccoli tortini

120 g di cioccolato fondente

80 g di burro

80 g di zucchero a velo

3 cucchiai rasi di farina

2 uova

Spezzettate il cioccolato e fondetelo dolcemente a bagnomaria con il burro e lo zucchero. Incorporate le uova e la farina setacciata nel cioccolato intiepidito; amalgamate.  Versate il composto nei pirottini per muffins. Ponete in freezer per almeno un'ora. Cuocete a 220° C per 11 minuti.

Ideali serviti con un ciuffo di panna montata o un pallina di gelato alla vaniglia.