Frutta, a forma di ghiacciolo...

Rieccomi….  Sono stata lontana dal blog perche’ totalmente assorbita da lei e dalla mia nuova vita.

La ricetta di oggi quasi non e’ una ricetta da quanto e’ semplice…

La mia little princess adora i ghiaccioli e le spremute…

Io ho solo trovato degli stampini per ghiaccioli irresistibili, e uno spremiagrumi ha fatto il resto.

INGREDIENTI per 3 ghiacciolini

5 arance rosse

1 cucchiaio di zucchero

mezzo bicchiere d’acqua

Spremete le arance. Aggiungete alla spremuta lo zucchero (opzionale) e l’acqua.

Versate negli stampini e ponete in congelatore per almeno 5 ore.

Ecco a voi la vostra freschissima merenda!

MUFFINS ai MIRTILLI con te...

Eccomi. Con una ricetta semplice e veloce, ma gustosa. Questi muffins li ho fatti al volo questa mattina, cucinando con la piccola Benedetta in braccio che era un po’ capriccina… Mentre mescolavo, versavo, setacciavo lei con il suo ditino indicava tutto come a suggerirmi cosa fare!!

Il suo pisolino del pomeriggio mi ha permesso di fotografarli per il blog e soprattutto di mangiarmene uno con calma, bevendo un caffe’ e sfogliando un giornale…

INGREDIENTI per 12 muffins

200 gr di farina setacciata 00

½ bustina di lievito

1 pizzico di sale

100 gr di zucchero + 1 cucchiaio

1 yogurt bianco

½ bicchiere di latte

1 cestino di mirtilli

50 gr di burro fuso + qualche fiocchetto

1 uovo

Accendere il forno a 180 °C.

Setacciare insieme tutti gli ingredienti secchi. In un’altra ciotola sbattere velocemente insieme yogurt, latte, uovo e burro. Incorporare ingredienti secchi con il composto di yogurt. Infine incorporare i mirtilli. Versare il composto cosi’ ottenuto negli appositi pirottini. Cospargere la superficie con fiocchetti di burro e una spolverata di zucchero di canna.

Infornare per 20 minuti. Ecco, il dolcetto per il vostro momento di relax e' pronto!!

CIAMBELLA PROFUMATA

Ricette sempre piu’ rare da queste parti… Il mio mitico fornetto e’ dal dottore…sob!! Questa torta infatti risale a qualche tempo fa, facilissima da fare, super soffice e gustosa.

INGREDIENTI

300 gr. di farina

150 gr. di zucchero

3 uova intere

1/3 di bicchiere di olio di semi

3/4 di bicchiere di latte

Buccia grattugiata di un limone biologico

12 gr. di lievito per dolci

1 cucchiaio di cacao amaro

Sale un pizzico

Accendete il forno a 180°. Montate molto bene le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, chiare e gonfie. Grattugiatevi la buccia del limone grattugiata e qualche goccia del succo, l'olio, il latte e il sale. Setacciatevi la farina con il lievito. Amalgamate brevemente il tutto e versate 3/4 del composto nello stampo ben imburrato e infarinato. Nel composto rimanente, unitevi il cacao, mescolate, e  versate sopra l'impasto bianco nella tortiera. Infornate per circa 45 minuti. 

Lui non ha apprezzato molto il retrogusto al limone, io invece l’ho trovato adorabile! Se non amate il profumo degli agrumi, potete sostituire il limone con essenza di vaniglia.

Buona merenda!

TORTA YOGURT E CIOCCOLATO BIANCO, ovvero la perfezione della semplicita'

Eccomi. Sono mancata dal blog per una pausa piu’ lunga del solito per un motivo poco felice… ValeVanilla e’ finita sotto i ferri.. Sob. Per rendere il mio sorriso piu’ bello e sano, ho dovuto affrontare un intervento di chirurgia maxillo-faciale… Dopo qualche giorno di ospedale, tanta pappa frullata, alcuni lividi, molto gonfiore e una montagna di coccole, rieccomi!! Ancora un po’ acciaccatina, ma con la voglia di fare…

Io purtroppo non posso masticare per i prossimi 20 giorni, per cui beccatevi qualche ricettina morbidamorbida, o che morbida diventa se pucciata nel te’ o latte caldo.

Una ricetta facile, ma che non tradisce mai!  Da ingredienti semplici e un procedimento a prova di bimbo (io l’ho fatta con il mio nipotino!) nasce una torta….perfetta!

INGREDIENTI (utilizzando come strumento di misura il vasetto di yogurt) per una tortiera di 24 cm di diametro
1 vasetto di yogurt magro
2 vasetti scarsi di farina
1 vasetto di fecola
1/2 bustina di lievito
1 vasetto e 1/2 di zucchero
2/3 di vasetto di olio
2 uova
50 gr di cioccolato bianco
zucchero a velo da spolverare sulla torta

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Accendete il forno a 175 °C. Separate gli albumi dai tuorli. Montate a neve ben ferma gli albumi e tenete da parte.  Poi sbattete i tuorli con con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro, quindi aggiungete, sempre sbattendo, il vasetto di yogurt e l’olio, versandolo a filo. Infine incorporatevi il mix di farina, fecola e lievito gradualmente, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, gli albumi montati ed il cioccolato bianco a pezzetti. Infornate il dolce per circa 35-40 minuti (o fino a superamento della prova stecchino); quando la torta sarà fredda rovesciatela dallo stampo e spolverizzatela con dello zucchero a velo! Buona merenda!!

CIAMBELLINE VELOCI

La sua assenza rende la casa piu’ malinconica, le sere piu’ lunghe, la domenica piu’ vuota. Ho approfittato di questo spazio libero per prendermi del tempo per me… Oggi un corso di cucina con Ba e una lunga passeggiata con la mamma. Qualche giorno fa delizioso relax e 1000 chiacchierine al centro benessere con Gaia e il prox we a Bologna, al cake show con Paola. Insomma…di necessita’ virtu’!

Domenica sono venuti i nipotini a fare merenda. Te’ alla vaniglia e queste ciambelline…. Facili, veloci e leggerissime! Quelle avanzate le ho messe in una scatolina e le ho portate al lavoro. Sono state apprezzate da tutti (colleghe, segretaria ed infermiere..)…. Ideali per uno spuntino dolce e light! 

Ingredienti per 18 ciambelline e 1 piccola torta :

3 uova


250 g di zucchero


250 g di farina


130 g di olio di semi


130 g di acqua


una bustina di lievito

qualche goccia di essenza di vaniglia

Accendete il forno a 180° C.  Montate  le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete l’olio, sempre continuando a montare, l’acqua con la vaniglia, infine setacciatevi lentamente la farina con il lievito.
 Imburrate e infarinate degli stampini a ciambella e riempiteli per metà.  Cuocere in forno caldo, per circa 20 minuti (fate la  prova stecchino). Fate raffreddare e cospargete con zucchero a velo. Buona merenda!

Io mi sono ispirata qui.

MINI LIGHT CHEESE CAKE

Sembrano ultimi scampoli di estate. Ci godiamo il tiepido sole di questi giorni mangiando nel nostro terrazzino, tra le fronde degli alberi, con le foglie ormai gialle e rosso brillante... una sorta di foliage nostrano (e chi mi conosce sa di cosa parlo!!!).

Adoro la frutta e verdura di questa stagione, mi piace tutto cio’ che e’ arancio: mandarini senza semi, dolcissimi cachi, gustose zucche, ma faccio fatica a salutare i frutti estivi, che sanno di caldo e di giornate lunghe. Cosi’ il dolce di oggi e’ ancora molto poco autunnale…

INGREDIENTI PER 4 COPPETTE MEDIE

3 manciate di corn flakes

50 g di zucchero

60 g di burro fuso

250 g di yogurt (io alla vaniglia, ma qualunque gusto frutta puo’ andare bene)

220 g di philadelphia light a temperatura ambiente

3 cucchiai di zucchero

lamponi per decorare (o frutta a scelta)

Fondete il burro, dunque amalgamate burro fuso, 50 gr di zucchero e i corn-flakes. Versate questo composto come base nelle coppette.

Nella planetaria, montate il Philadelphia con lo yogurt.

Versate la crema nelle coppette, sopra i corn flakes, e ponete in frigorifero per almeno 6 ore. Decorate con frutta fresca a piacere. Pronti!!!

Torta di mele dal cuore.

Si dice che il trucco per la buona riuscita di una torta sia lo spirito che si ha mentre la si cucina. Se ci si gode con calma ogni passaggio, se si mescolano gli ingredienti con pazienza, si abbandona la fretta e piano piano si frulla, impasta, setaccia…ecco allora la torta che nasce cosi’ lentamente avra’ la giusta consistenza e il giusto sapore. Oggi e’ stato cosi’. Anzi  c’e’ stato di piu’, in questa torta c’e’ un ingrediente speciale che l’ha resa perfetta: il mio cuore.

L’ho fatta con le sue mele. Cresciute nel suo giardino e adesso coltivate dal suo uomo. Mele che hanno un sapore speciale, selvatico. Dolce e asprigno. Il giardino ne ha regalate molte e lui le ha date a noi, nipoti avidi di qualunque cosa porti ancora il ricordo di lei. Zia, vivi ogni giorno dentro di me, e mentre questa torta nasceva nella mia cucina, tu ridevi con me.

Ingredienti (per una torta di 24 cm di diametro)

10 piccole mele (3 di dimensioni normali)

1 vasetto di yogurt bianco magro

230 g di zucchero

20 gr di burro + qualche fiocchetto

 3 uova

250 g di farina 00

50 gr di noci

1 cucchiaio di zucchero di canna

1/2  bustina di lievito

Accendete il forno a 180°C.Tagliate a cubetti le mele e tritate le noci. Montate con le fruste elettriche yogurt, zucchero, burro intiepidito e  uova; dunque setacciatevi la farina, il lievito  ed infine incorporatevi le mele e le noci. Imburrate e infarinate una teglia e versate al suo interno il composto. Spolverate poi la superficie con due cucchiai di zucchero di canna e disponete, da ultimo, qualche ricciolo di burro. Cuocete in forno caldo per circa un'ora. Lo spunto l'ho preso da qui.

La merenda e’ servita…

CREAMY FRUIT

Caldo, caldissimo, caldissimissimo.. Adoro l’estate, ma quando e’ cosi’ rovente, mi passa completamente l’appetito e la voglia di cucinare. Questa e’ un fresca soluzione, per fare il pieno di vitamine e di gusto anche a merenda!

INGREDIENTI per 6 piccoli bicchierini

2 yogurt da 125 mL

2 cucchiaini di miele

2 albicocche

1 pesca

meringhette sbriciolate

Frullate la frutta con il miele. Incorporatevi lo yogurt, io l’ho usato bianco e light, ma va bene di qualunque gusto. Versate nei bicchierini di cui avrete ricoperto la base con le meringhette sbriciolate. Riponete in freezer per almeno 3 ore. Buona merenda!

CHOCOLIGHT CAKE!

Buongiorno a tutti! Scrivo ancora dalla postazione temporanea… La casa sembra sempre un cantiere… calcinacci, lattine vuote di vernice, pistole di silicone, secchielli…e poi polvere, polvere, polvere… Ma quando sara’ una vera casa?? E mentre aspetto che questo nido prenda forma, sperimento una nuova ricetta, light!! La consistenza soffice la rende ideale per la merenda o per la colazione, pucciata in una bella tazzona di latte.

INGREDIENTI

100 gr di Maizena

100 gr di farina

½ bustina di lievito

140 gr di fruttosio

5 uova

150 gr di burro (io solo 100 gr)

75 gr di cioccolato amaro senza zucchero

30 gr di cacao non zuccherato

Accendete il forno a 180° C.

Montate i tuorli con 2/3 del fruttosio. Montate gli albumi a neve ben ferma con il restante fruttosio.

Incorporate delicatemente ai tuorli gli albumi. Setacciatevi sopra cacao, lievito, farina, maizena e cacao. Infine versatevi piano il burro fuso con il cioccolato. Infornate per 35 minuti.

Buon appetito!