giovedì 22 dicembre 2011

MERINGHETTE PER NATALE

Questo Natale e’ arrivato e sta scappando troppo in fretta. Avrei voluto godermi di piu’ il caldo dell’atmosfera natalizia.. Avrei voluto moltiplicare il tempo da dedicare a tutte quelle cose che per quanto frivole e leggere rendono questo periodo unico…
Invece siamo gia’ che dopodomani e’ la vigilia..
E io vorrei ancora infornare biscotti, decorare pacchetti, illuminare la casa con nastri e luci bianche..
E mentre il forno pigramente si riscalda, posto velocemente il mio must di questo Xmas 2011: le meringhette..
L’idea a dire il vero l’ho rubata qui, con qualche piccola modifica.
INGREDIENTI per 30 piccoli alberelli
3 albumi
120 gr di zucchero a velo
120 gr di zucchero semolato
zuccherini e glitter per decorare
alcune goccine di colorante verde
Mettete gli albumi nella planetaria e montate per alcuni minuti. Dunque incorporatevi gradualmente gli zuccheri continuando a montare fino ad ottenere un composto lucido. A questo punto incorporate alcune goccine di colorante fino ad ottenere il colore che vi piace.
Riempite una tasca da pasticciere con il beccuccio a stella e create delle piccole spirali. Decorate come piu’ vi piace. Infornate in forno statico a 120° C per circa un’ora e mezza. Lasciate raffreddare nel forno chiuso. Et voila’, pronte!!!
In un scatola di latta le conservate fino a una settimana.
...dimenticavo, con questa ricetta partecipo alla bellissima iniziativa di Lisa!!!

venerdì 9 dicembre 2011

DOUBLE CHOCO CAKE


Premetto che questa non e' una ricetta per chi ha "facili sensi di colpa da ingestione di troppe calorie"! Ho un compleanno speciale dove il festeggiato ha un solo desiderio: cioccolato, cioccolato, e ancora cioccolato..
E cosi’ abbandono le mie rosa velleita’ di macarons fucsia e meringhette verde acqua, e affronto il cioccolato piu’ fondente che ci sia…

INGREDIENTI PER UNA TORTA DOPPIA (12 persone)
300 gr di cioccolato fondente
250 gr di burro
8 uova
300 gr di zucchero a velo
120 gr di mandorle, o nocciole o noci…
160 gr di farina
per la FARCIA
125 cc di panna da montare
per la GANACHE
230 gr di cioccolato fondente
180 mL di panna da montare
30 gr di burro

Imburrate ed infarinate 2 tortiere da 22 cm di diametro.
Accendete il forno a 200° C. Frullate le mandorle insieme ad un cucchiaio di farina.
Fondete insieme a bagnomaria cioccolato e burro, aggiungetevi dunque i soli tuorli, lo zucchero, la farina e le mandorle. A questo punto incorporatevi gli albumi montati a neve ben soda con un pizzico di sale.
Cuocete 10 min a 200 ° C e 15 – 20 a 180° C.
Fate raffreddare su una gratella.
Montate la panna. Spalmatela al centro di una delle tue torte. Sovrapponetele in modo che la panna sia in mezzo.
Per la GANACHE: spezzettate il cioccolato fondente e mettetelo in una ciotola. In un pentolino fate fondere il burro nella panna e portate a lieve bollore. Ritirate dal foco e versate sul cioccolato per farlo fondere e mescolate delicatamente. Fate raffreddare.
Mettete la torta su un piatto e spalmate la ganache sulla superficie.
Io ho decorato con zucchero glitterato.
Conservate in frigo, ma ritirate almeno 3 ore prima di servire.
Buon appetito!!

domenica 27 novembre 2011

TORTA YOGURT E COCCO


Vi capita mai di avere cosi’ tante cose da fare da non sapere da quale cominciare? Ecco quello che capita a me oggi.. Una lista infinita di “to do” e nessuna idea delle priorita’…
O forse si’.. la cosa piu’ importante??? Un torta per la merenda.. Non si ragiona e lavora meglio a pancino pieno?
Dunque adesso la cucino, poi la mangio e alla fine  decido cosa fare..
 ( tratto dalle ricette di base di Maurizio Santin, sempre grazie Cri!!)
INGREDIENTI
150 gr di burro
250 gr di zucchero semolato
3 uova medie
160 gr di farina OO
7 gr di lievito
75 gr di fecola di amis
120 gr di cocco disidratato
100 gr di yogurt Greco (io bianco, magro)
scorza di limone
Accendete il forno a a 180° C. Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente quindi lavoratelo con lo zucchero con una frusta fino a renderlo spumoso. Aggiungete le uova una alla volta continuando a mescolare in modo che ogni uovo sia ben incorporato prima di aggiungere il successivo. Unite lo yogurt, lavorando bene con una frusta. Setacciate farina, lievito e fecola. Incorporateli al composto di burro e uova lavorando con una spatola da pasticceria. In ultimo aggiungete il cocco e la scorza di limone. Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata, cuocete in forno caldo a 180° C per 10 minuti, quindi abbassate la temperatura a 160° C per altri 15 minuti. Sformate su una griglia e lasciate raffreddare.
Buona merenda!! ...c'e' chi l'ha molto gustata insieme ad un bel bicchierone di latte...


venerdì 18 novembre 2011

CUPCAKES PER COLAZIONE!

Sfogliando il mio blog mi sono resa conto che le torte da colazione fan da regine. Effettivamente sono le piu’ facili (!), le piu’ richieste, da tuffare nel latte al mattino o nel te’ a merenda, e spesso le piu’ generose di profumo in cucina. E’ tantissimo che non cucino le mie adorate cupcakes. Ne sono affascinata e ho centinaia di ricette, ma alla fine il frosting viene spesso snobbato, il sapore non e’ all’altezza dell’aspetto e cosi’ i miei amati dolcetti vegetano per troppi giorni sull’alzatina in cucina. Oggi pero’ non ho potuto resistere al richiamo di un’amica, e partecipo al suo contest.
Ma mantengo il mio stile…Travesto la colazione da cupcake!
Con queste dosi ho fatto 6 cupcakes ed una torta per 6 persone.

Per la BASE
300 gr di farina
250 gr di zucchero
4 uova
1 bicchieri di olio di semi
½ bicchiere di latte
1 vasetto di yogurt magro
7 gr di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di aroma di vaniglia

Per il FROSTING
Nutella
Scagliette di cioccolato
Fantasia

Accendete il forno a 180° C.
Montate i tuorli con lo zucchero, il sale e la vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso (almeno 15 minuti). Aggiungete l’olio a filo, lo yogurt e mescolate delicatamente. Incorporate la farina e il lievito setacciati insieme. Infine amalgamatevi gli albumi montati a neve ben soda.
Versate nei pirottini o in una tortiera imburrata.
Cuocete per 25 minuti le cupcakes, 40 minuti la torta. I tempi sono solo indicativi, fidatevi dello stecchino!
Fate raffreddare e decorate con nutella e cioccolato o come piu’ vi piace. 

venerdì 11 novembre 2011

APPLE PIE CON CREAM CHEESE FILLING

E lui ride. Per tutte le volte che mi sente decantare l’albero di tulipani davanti alle nostre finestre. E’ vero. E’ una piccola cosa, ma mi rende felice… e non smetterei di guardare fuori… Sono cosi' brillanti e variopinte le foglie che a volte mi sembrano finte... Nel grigiore autunnale lo scintillio dei colori e’ proprio davanti ai miei occhi... Come un regalo che la natura ha voluto fare a noi, inconsapevoli abitanti di una casa che s’affaccia sulla magia della natura in autunno.
E cosi’ in questo mio “autumn mood” la ricetta di oggi viene a pennello…

INGREDIENTI
Per il crumble
130 gr di farina
35 gr di zucchero a velo
115 gr di burro
1 pizzico di sale
Per il ripieno
250 gr di Philadelphia
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 uovo
50 gr di zucchero
Per il topping
3 mele tagliate a cubetti
50 gr di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaio di mandorle a fettine
cannella (facoltativa)

Accendete il forno a 230°C. Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e tagliatelo a pezzetti.
In una planetaria lavorate brevemente la farina con lo zucchero, poi incoroporatevi il burro. Lavorate fino ad ottenere un composto granuloso. Dunque stendetelo alla base di una tortiera di 23 cm di diametro. Rivestitene anche i bordi laterali con un’altezza di 2,5 cm. Coprite con la pellicola e ponete in frigo  mentre preparate il ripieno.
Montate il Philadelphia con lo zucchero, aggiungete un cucchiaino di essenza di vaniglia e un uovo. Amalgamate bene il tutto sbattendo con le fruste.
Spalmate il composto cosi’ ottenuto sulla base che avete tolto dal frigo. Versatevi sopra le mele tagliate a pezzetti e insaporite con lo zucchero, la cannella e le mandorle.

Infornate. Cuocete a 230 per 10 minuti, poi a 210 per altri 25-30 minuti. La torta sara’ pronta quando la vedete dorata ai bordi, ma ancora morbida internamente.

Ottima a temperatura ambiente, tiepida o fredda di frigo.
Buona merenda autunale!!
...e con questa ricetta partecipo a questo fantastico contest:
  

venerdì 4 novembre 2011

TORTA PARADISO

Ho ricevuto un nuovo libro di pasticceria: Le ricette di base di Maurizio Santin (grazie Cri!). E oggi questo libricino mi chiamava. Dalla mensola della cucina sentivo che a gran voce mi chiedeva di essere sfogliato.. E io non ho resistito. Nonostante la relazione da preparare per l’indomani, la cesta di roba da lavare che strabocca, il frigorifero che piange per quanto e’ vuoto e le 1000 altre cose a cui una brava donnina di casa dovrebbe pensare, ho afferrato il libro e mi sono sprofondata sognante sul mio divano.. E poi, casualmente uova e burro sono le uniche cose rimaste nel mio frigo, e a fare una tortina non ci si mette mica tanto..

INGREDIENTI ricetta tratta dal libro di Maurizio Santin
300 gr di burro
300 gr di zucchero semolato
200 gr di tuorli
150 gr di farina 00
150 gr di fecola di patate
120 gr di albume
1 limone

Accendete il forno a 170°C. Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Lavoratelo nella planetaria fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete I tuorli uno alla volta, lentamente. Unite a poco a poco 250 gr di zucchero continuando a montare a media velocita’. Infine setacciatevi la farina, la fecola di patate e la scorza di limone. Infine incorporatevi gli albumi montati a neve con 50 gr di zucchero. Versate in uno stampo imburrato e cuocete per 45 minuti circa. Io ho riempito 4 piccoli stampi da plum-cake e li ho decorati con scagliette di cioccolato.
Lasciate raffreddare su una gratella.
...godetevi una sofficissima coccola..

martedì 25 ottobre 2011

TORTA PER DANY


Eccomi, finalmente la prima ricetta dalla nuova casetta bianca… Tutta cosi’ bianca e candida, che di colore poteva la prima ricetta dalla mia nuova cucina?? Bianca!! 
Peccato che anche il pavimento sia meravigliosamente bianco... una vera attrazione per ogni gocciolina di impasto, di crema, di uovo ecc..  sob..
Comunque, e' il compleanno della mia cognatina, non potevo non sfruttare l’occasione per riaprire ValeVanilla dalla nuova location..
Una ricetta semplice, ma d’effetto. Torta di pan di spagna farcita con con crema pasticcera, fragole, panna e ribes…

INGREDIENTI  per una torta per 10 persone

per il pan di spagna
75 gr di farina
75 gr di fecola
1 pizzico di sale
5 uova
1 bustina di vanillina
150 gr di zucchero (io ho usato 110 gr di fruttosio)

Per la farcia e il rivestimento
4 tuorli
100 gr di zucchero
30 gr di farina
½ L di latte
vaniglia

500 mL di panna fresca
1 cucchiaio di zucchero a velo
2 vaschette di fragole, 1 vaschetta di lamponi e 1 di ribes

Accendete il forno a 175°C.
Montate a lungo, almeno 10 minuti, le uova con lo zucchero. Poi incorporate le farine e la vanillina. Versate in una tortiera imburrata ed infarinata di 26 cm di diametro, io ne ho usata una a forma di cuore. Cuocete per 25 minuti circa.  Fate raffreddare e sformate.

Preparate la crema pasticciera. E’ facilissima.
Sbattete insieme tuorli e zucchero in un pentolino. Una volta ottenuta una crema omogenea incorporate la farina poco alla volta; dunque versate lentamente il latte bollente insaporito con alcune gocce di vaniglia. Portate il composto cosi’ ottenuto sul fuoco e fate sobbollire per 3-4 minuti. Ritirate e versate in una ciotola. Fate raffreddare mescolando di tanto in tanto.

Montate la panna.
Mescolate la crema pasticcera raffreddata con 2 cucchiai di panna montata e le fragole a pezzetti.
Dividete in 2 la torta e farcitela con il composto di crema e fragole.
Ricopritene la superficie con la panna che avete montato con 1 cucchiaio di zucchero a velo. Spalmatela bene con una spatola e decorate a piacere.

domenica 9 ottobre 2011

e finalmente e'...CASA!!!



Oggi non ho ricette da postare. L’invito pero’ del blog di  cranberry sembra fatto apposta per me…
Siamo finalmente entrati in casa nuova e ci sono dei momenti in cui ancora non mi sembra vero che il nostro sogno si sia realizzato. L’altra mattina mi sono svegliata e quando ho aperto gli occhi mi sono stupita di trovarmi nella nostra  camera… Questa la vista dalla finestra, direttamente dal lettone… Stare sdraiati  e perdersi nel verde… sentire le foglie che bussano sui vetri...intravedere il cielo tra le fronde... la felicita'  al di qua del vetro...

Prometto che tornero' presto con qualcosa di nuovo dal forno...non appena trovo lo scatolone con le teglie ;-) !

mercoledì 21 settembre 2011

CHOCOLIGHT CAKE!

Buongiorno a tutti! Scrivo ancora dalla postazione temporanea… La casa sembra sempre un cantiere… calcinacci, lattine vuote di vernice, pistole di silicone, secchielli…e poi polvere, polvere, polvere… Ma quando sara’ una vera casa?? E mentre aspetto che questo nido prenda forma, sperimento una nuova ricetta, light!! La consistenza soffice la rende ideale per la merenda o per la colazione, pucciata in una bella tazzona di latte.

INGREDIENTI
100 gr di Maizena
100 gr di farina
½ bustina di lievito
140 gr di fruttosio
5 uova
150 gr di burro (io solo 100 gr)
75 gr di cioccolato amaro senza zucchero
30 gr di cacao non zuccherato

Accendete il forno a 180° C.
Montate i tuorli con 2/3 del fruttosio. Montate gli albumi a neve ben ferma con il restante fruttosio.
Incorporate delicatemente ai tuorli gli albumi. Setacciatevi sopra cacao, lievito, farina, maizena e cacao. Infine versatevi piano il burro fuso con il cioccolato. Infornate per 35 minuti.
Buon appetito!

sabato 10 settembre 2011

...una merenda al volo...


Eccomi! Rispunto brevemente tra queste pagine, il blog incomincia a mancarmi troppo!
Ahime' vi scrivo dalla mia postazione temporanea, la nostra casetta nuova e’ ancora under construction. Ma si inizia ad intravederne la forma!! Abbiamo scelto il colore delle pareti, deciso “piu’ o meno” l’arredamento, e con i nostri sogni abbiamo gia’ inziato ad abitarla. Mi addormento pensandoci nella camera nuova con i rami degli alberi che ci bussano sui vetri, mi sveglio immaginandomi di far colazione io e lui sul terrazzino della cucina, sfoglio le riviste fantasticando sulle lampade che mi piacerebbero (se qualcuno mi vuol fare un regalino entri in un negozio FLOS, mi ha rubato il cuore…). Ormai faccio il count-down al trasloco. Dovremmo essere a -14!!
Durante questa latitanza dal blog c’e’ stato un evento speciale: sono diventata l’innamorata zia di un perfetto esemplare di cucciolo d’uomo….Dodo’…

Oggi per riaprire il blog ho scelto una torta semplice semplice, ideale per una merenda estiva.

INGREDIENTI
3 uova
1 vasetto di yogurt del gusto che preferite (io fragole e cereali)
1 vasetto scarso di olio di semi
2 vasetti di farina
2 vasetti scarsi di zucchero
¼ di bustina di lievito
alcune cucchiaiate di marmellata ai lamponi

Accendete il forno a 180° C.
Montate le uova con lo zucchero. Una volta ottenuto un composto spumoso e chiaro incorporatevi lo yogurt. Tenete il vasetto che userete come misurino; aggiungetevi l’olio e infine  la farina setacciata con il lievito.
Versate il composto in una tortiera imburrata, dunque aggiungete all’impasto alcuni cucchiai di marmellata (che durante la lievitazione della torta verra’ inglobata nell’impasto). Cuocete per mezz’oretta.
Fate raffreddare e….divorate!!

domenica 24 luglio 2011

Una CIAMBELLA, e un breve passaggio dal blog..


Eccomi di nuovo, solo un breve passaggio dal blog che mi manca cosi' tanto...
Mia mamma era contenta di avermi un po’ a casa con lei pensando a tutti i dolcetti che avrei cucinato. E invece la sensazione di precarieta’ (tutti i miei amatissimi armenicoli inscatolati), la stanchezza accumulata, i turni no-stop in ospedale mi stan facendo “batter la fiacca” sul fronte culinario. Solo l’altra sera in occasione di una cena tutti insieme ho fatto questo dolce, che, ahime'!, non ho fotografato una volta concluso. E’ una ciambella, con una crosticina morbida ed un cuore tenero; ne ho riempito il buco centrale con meringhette, panna montata e frutti di bosco. E’ stato molto apprezzato!!

INGREDIENTI per 8 persone

150 gr di cioccolato fondente
200 gr di burro
4 uova
170 gr di zucchero a velo
80 gr di farina
Accendete il forno a 200° C.
Fondete insieme a bagnomaria cioccolato e burro, aggiungetevi dunque i soli tuorli, lo zucchero e la farina setacciata. A questo punto incorporatevi gli albumi montati a neve ben soda con un pizzico di sale.
Cuocete 10 min a 200 ° C e 15 – 20 a 180° C.
Fate raffreddare su una gratella.
Decorate come piu’ vi piace!!

domenica 10 luglio 2011

BICCHIERINI DI CIOCCOLATO


Con la ricetta di oggi penso di salutarvi per una pausa dal blog un po’ piu’ lunga del solito.. Abbiamo la casa racchiusa in scatoloni e valigie… Siamo stati vittime di un “ricatto” per cui ci siamo trovati a dover fare I bagagli e il trasloco in tutta fretta, 2 mesi prima di quanto pattuito.. Come avevo scritto nello scorso post siamo incasinatissimi tra vendita e acquisto della nuova casa. Gli acquirenti ci hanno fatto ieri un brutto scherzo. Ve lo risparmio, il mio blog e’ troppo rosa e troppo dolce per ospitare le azioni vergognose di questa coppia! E cosi’ questo we io e lui siamo partiti in quarta, abbiamo rivoltato la casa per lasciarla libera tra 3 giorni.. Ci si prospetta un periodo un po’ da accampati.. Non so quando avro’ tempo di cucinare qualcosa che meritera’ di essere pubblicato. E cosi’, con tanta emozione nel cuore, pubblico l’ultima ricetta partorita nella cucina della  nostra casetta gialla…

Questa ricetta e’ tratta dallo splendido blog di Milen@ e da un libricino goloso..

Per 12 bicchierini piccoli

200 ml panna fresca
3 uova medi
25 g zucchero
200 g cioccolato fondente
qualche lampone per decorare

Fate cuocere 30 g di acqua con lo zucchero portandolo a 120°C. Intanto montate le uova a lungo fino ad ottenere un composto spumoso, versatevi a filo lo sciroppo, continuando a montare il composto fino a raffreddamento.
Fondete il cioccolato a bagnomaria e far freddare. Unitelo alle uova. Semi-montate la panna ed unitela al cioccolato.
Versate nei bicchierini, decorate con il lampone e fate riposare in freezer.
Tirate fuori dal freezer e ponete in frigo per 15 minuti e prima di servirle!
Grazie 

sabato 2 luglio 2011

BENEDETTO CIOCCOLATO!


Benedetto cioccolato. La ricetta di oggi non e’ solo un dolce, ma una vera e propria medicina… La scienza direbbe che il buonumore indotto dal cioccolato e’ legato alla liberazione di serotonina nel cervello, io non so se e’ per questo o no, ma so che un poco di cioccolato che si fonde in bocca anche solo per un attimo fa bene allo spirito. E in questi giorni avrei bisogno di un’infusione endovenosa continua di alte dosi di cioccolato. Siamo nel pieno di  un complicatissimo atto venditaesuccessivoacquisto di casa. Abbiamo a che fare con i compratori che vogliono rimandare il rogito e i nostri venditori invece anticipare; con agenti immobiliari latitanti; amministratori impegnati come star del cinema; notai supponenti; banche affollate come autobus all’ora di punta… un vero disastro..
E in tutto questo c’e’ il magone di lasciare la nostra piccola casetta gialla, con ogni angolo che parla di noi e della nostra storia… Lui dice che sapremo dare carattere anche alla prossima. Ci aspetta un appartamento piu’ grande, che sara’ invece total white…, con il tanto sognato terazzino nel verde.. Ho fiducia che saremo felici anche li’, ma ho lo stesso qualche lacrimina in fondo al cuore…
Consoliamoci cosi’:

INGREDIENTI per 16 quadrotti
(la ricetta e’ tratta da un libro “miracoloso” che mi ha regalato Noemi: Le Basi del Cioccolato, Tommasi Editore)
350 gr di cioccolato fondente
25 gr di noci tritate grossolanamente
220 gr di burro
250 gr di zucchero di canna
3 uova
85 gr di farina
1 cucchiaino di lievito

Accendete il forno a 160°C. Imburrate ed infarinate uno stampo rettangolare (circa 30 x 20).
Sciogliete il burro e il cioccolato, mescolate e tenete da parte. Sbattete con la frusta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Unitevi il cioccolato fuso, poi la farina setacciata con il lievito e le noci. Versate nello stampo e cuocete per circa 35 mintui. Fate raffreddare prima di tagliare a quadrotti.
Buon appetito!!

martedì 28 giugno 2011

La mia prima volta VEGANA...

Ci sono giorni in cui qualunque cosa che potrebbe andare bene o male, va male. Oggi e’ cosi’.
Non c’e’ nulla che mi sia riuscito al primo colpo, che non abbia avuto un qualsivoglia intoppo, che sia filato liscio.. E mentre pulisco il pavimento dall’olio che e’ scivolato dal bancone della cucina, cerco di ricordare cosa avevo scritto su quel documento che non ho salvato prima che il PC si impallasse… Intanto il telefono squilla e una collega mi fa un appunto perche’ mi son dimenticata di fare qualcosa, rompo il mollettone stringendolo troppo tra i capelli, ammacco lo smalto rosso appena messo sui piedi prendendo dentro in una scarpa, ricevo una mail in cui mi viene rifiutato un articolo in cui credevo tantissimo e devo ricominciare tutto daccapo… E non vado oltre perche’ non vorrei che abbandonaste il mio blog a gambe levate per la paura che porti sf…a!
Oggi devo cucinare qualcosa in cui non ci sia alcuna possibilita’ di sbagliare. Ecco allora il mio primo gelato VEGANO… ovvero un modo piu’ divertente per mangiare la frutta!

INGREDIENTI per 2 piccole coppette
150 gr di banana
1 cucchiaio di nocciola a granelle
20 gr di cioccolato fondente
cacao per decorare

Tagliate a pezzetti la banana e ponete nel congelatore. Una volta congelata, ritiratela e aspettate 3-4 minuti. Frullatela e incorporatevi la granella di nocciola e il cioccolato fatto a pezzettini. Versate in una coppetta e decorate con cacao.
..su suggerimento della bravissima Caia ho pensato di partecipare a questo simpatico contest per bambini.... Le banane cosi' nascoste sfuggiranno anche al bambino piu' spitinfio....



lunedì 20 giugno 2011

TIRAMISU' e qualche pensiero...


Ho sempre pensato che sarei passata immune ai cambiamenti d’eta’. In fondo non ho mai dedicato un’attenzione tale al mio aspetto da pensare che avrei potuto dispiacermi del ticchettio dell’orologio biologico. Invece.. Oggi un ragazzino mi ha preso dentro con lo zaino e mi ha detto “mi scusi..”. “Ehi’ stellina”, gli avrei voluto rispondere, “guarda che potrei essere la tua compagna di banco”!! Cioe’ se fossi una supermega ripetente … no, neanche in quel caso.. E stamattina una specializzanda e’ venuta a chiedermi un parere dandomi del lei… del lei??? Ma dico, non si ha un po’ di rispetto per chi sta diventando vecc..ehm, grande??? Non so perche’ questa sera faccio questi pensieri, o forse si’ lo so.. Oggi mi sono imbambolata davanti a gruppi chiassosi di ragazzine in minishort jeans e unghie fluorescenti, son stata li’ ferma a guardarle e a chiedermi quanto avrei pagato per essere una di loro.. per iniziare 3 mesi di vacanze… per non avere scadenze, mutuo, seccature, turni, responsabilita'…
Vabbe’ invece ho i miei fantastici  tren….anni e me li tengo. E mi godo la gioia dell’indipendenza, di uno stipendio a fine mese, della liberta’ di volare al mare in un we di sole, di tornare a casa e trovare lui che mi aspetta, di scegliermi il colore delle pareti di casa… Insomma ci sara’ anche qualche vantaggio nell’avere qualche zampa di gallina???
Mi consolo con una ricetta fresca e dolcissima. E’ un tiramisu’ un po’ rivisto… La rivisitazione e’ stata forzata dal fatto che non avevo savoiardi e li ho sostituiti con il pan di spagna…
INGREDIENTI per 8 coppette
4 uova intere
120 gr di zucchero + 3 cucchiai
60 gr di fecola
60 gr di farina
250 cc di panna fresca da montare
250 gr di mascarpone
2 cestini di fragola
meringhette per decorare
Accendete il forno ventilato a 175 °C. Montate le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti. Setaccitervi poi farina e fecola delicatamente. Versate l’impasto in una tortiera infarinata ed imburrata. Infornate per 25 minuti.
Montate la panna con un cucchaio di zucchero. Incorporatevi all’interno il mascarpone delicatamente.
Frullate le fragole, tranne alcune che tenete da parte per decorare, con lo zucchero.
Una volta raffreddata la torta tagliatela a meta’, e suddividete ogni meta’ in piccoli quadratini di circa 5 cm di lato.
Mettete un quadratino di pan di spagna alla base della coppetta, versatevi  un poco di frullato di fragola in modo da bagnare il pan di spagna e coprite un cucchaio di crema panna e mascarpone. Ricominciate con un altro strato di pan di spagna, frullato, creme…
Decorate la superficie con meringhette e le fragole avanzate.
Ponete in frigo fino al momento di servire.

lunedì 13 giugno 2011

CIAMBELLONE DELLA PIOGGIA


























Piove, anche oggi. E per quanto si riesca ad intravedere il sole dietro le gocce, non si puo’ fare a meno dell’ombrello. Mi chiedo dove sia finita l’estate, con le sue gonnelline corte e leggere, con le infradito, con gli occhiali da sole, con il gelato che se non lo lecchi veloce si scioglie.. Questo e’ un tempo britannico, per niente italiano! E cosi’ la ricetta di oggi ha veramente poco di estivo…Ma e’ cosi’ soffice che ammorbidisce anche il malumore di una giornata uggiosa.
 La ricetta e’ nata qui, ma e’ stata un poco modificata… Grazie Lisa!!

Ingredienti:

280 gr di zucchero
130 gr di burro
3 uova medie
300 gr di farina 0
1 vasetto di yogurt magro bianco
40 ml di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
70 gr di cioccolato fondente a pezzettini

Accendete il forno a 170°C.
Imburrate ed infarinate uno stampo per ciambella. Versate tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, e montate con le fruste per 5 minuti.  Dunque incorporate il cioccolato a pezzettini. Versate l’impasto nella tortiera e cuocete per 30 minuti . Sfornate al superamento della prova stuzzicadente.
La merenda e’ servita!!