...a volte ritornano: il muffin perfetto!

Effettivamente il mio blog ormai "puzza di chiuso"... Sempre più raramente passo da queste parti. Oggi però ci tenevo ad appuntarmi questa ricetta, quella perfetta! Ho trovato la combinazione giusta per il muffin che piace a noi: soffice, gustoso, cioccolatoso.. E' così semplice che ha fatto tutto la mia piccola cuochina: io le ho sistemato gli ingredienti sul tavolo e lei ha fatto il resto!


INGREDIENTI per 9 muffins di medie dimensioni

• 1 uovo
• 120 mL di latte intero
• 60 gr di burro fuso
• 100 gr di zucchero 
• 110 gr di farina
• 1/2 cucchiaino di lievito
• 40 grammi di cacao amaro
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di cioccolato a pezzi

Accendiamo il forno a 180 °C. Rivestiamo con gli appositi pirottini la teglia per muffins. In una ciotola mescoliamo insieme l'uovo sbattuto con tutti gli ingredienti liquidi, in un'altra  tutti quelli secchi (farina, zucchero, cacao, cioccolato e lievito). Incorporiamo il contenuto della ciotola con il mix secco in quella con i liquidi. Amalgamiamo il tutto molto brevemente. Aiutandoci con il cucchiaio per fare le palline del gelato, mettiamo il composto nella teglia per muffins. 

In forno per circa 30 minuti, prova stecchino e....buona merenda!!

Muffins per un incontro speciale

Quando abbiamo incominciato l’inserimento al nido non e’ stato propriamente una passeggiata… Dopo piu’ di un anno passato 24 ore su 24 insieme a Benedetta mi sembrava impossibile anche solo pensare di lasciarla per piu’ di mezza giornata, affidarla a qualcuno che poi mi avrebbe raccontato di lei, non sapere esattamente come avrebbe speso ogni secondo del suo tempo. Io che di lei conoscevo ogni respiro, me ne godevo ogni attimo.

E invece piano piano il nido e’ entrato nella nostra routine, e nella nostra vita e’ entrata lei: la “maestra Silvia”. Con dolcezza, attenzione, fermezza ha accompagnato Betta in questa avventura. Ha imparato a conoscerla cosi’ bene da capire i suoi stati d’animo, guarire i suoi malesseri, consolare le sue lacrime, scatenare le sue risate... Lentamente e’ diventata un punto di riferimento, una di famiglia… Poi pero’ la vita scombina sempre le carte, e, per un motivo molto speciale…, Betta ha cambiato maestra… 

Aiuto! E’ stata durissima…

Oggi, dopo alcuni mesi, Benedetta ha potuto riabbracciare di nuovo la sua Silvia, e credo che la sua eccitazione, emozione e felicita’  di questo pomeriggio non le scordero’ facilmente.

Per questo incontro ho cucinato dei muffins iper veloci da fare, i pirottini a pois ovviamente li ha scelti la mia little princess…

INGREDIENTI

115 gr di burro

2 uova

160 mL di latte

260 gr di farina

135 gr di zucchero

un pizzico di sale

mezza bustina di lievito

200 gr di cioccolato a pezzetti

Accendete il forno a 180 °C.

Setacciate insieme tutti gli ingredienti secchi e il cioccolato a pezzetti. Sciogliete a bagno maria il burro. Mescolate insieme il latte con le uova. Incorporate, mescolando brevemente, il composto di latte e uova nella ciotola con la farina e aggiungete il burro fuso. Non lavorate troppo l'impasto senno' i muffins verranno molto gnucchi.

Versate il composto nei pirottini, infornate e cuocete per circa 20 minuti. Buona merenda!

MUFFINS CHIP CHOP

Mi ero quasi dimenticata di avere un blog… Sono talmente concentrata su tante altre cose, che questo mio spazio e’ un po’ passato in secondo piano. In realta’ ho ripreso a mettere le mani “in pasta” e a far andare il forno, ma in un modo tutto nuovo. Ora cucinare e’ un gioco, e tutto si fa insieme, io e lei… B. si lega il suo grembiulino al collo, si tira su le maniche e si tuffa nella farina… E cosi’ ieri pomeriggio abbiamo creato questi muffins "chip chop" come li abbiamo chiamati noi…

INGREDIENTI per 9 muffins medi

200 gr di farina

½ bustina di lievito

½  bicchiere di latte

60 gr di burro

40 gr di zucchero

1 uovo

100 gr di cioccolato a pezzetti

Allora, forno acceso a 180 °C e si parte! Abbiamo montato a crema il burro e lo zucchero, poi abbiamo incorporato uovo, latte, farina e lievito. Abbiamo mescolato il tutto brevemente e poi versato a pioggia il cioccolato a pezzetti (1 pezzetto nell’impasto, 1 pezzetto nella bocca di Betta…).. Poi abbiamo versato il composto negli stampini per muffins e cotto per circa 20 minuti. Sono ottimi tiepidi!

Tortino morbido al cioccolato

Giornate che volano via veloci. Un tempo unico.... Di abbracci, risate, solletico, bacini, lotta di cuscini, passeggiate in triciclo.... E anche di pappa sul pavimento, capricci, sveglie prestissimo al mattino, bambolotti da nutrire e torri da costruire. Giornate piene a tappo… 

E cosi' solo oggi trovo il tempo di postare il dolcetto che ho fatto per noi a San Valentino.

INGREDIENTI per 6 piccoli tortini

120 g di cioccolato fondente

80 g di burro

80 g di zucchero a velo

3 cucchiai rasi di farina

2 uova

Spezzettate il cioccolato e fondetelo dolcemente a bagnomaria con il burro e lo zucchero. Incorporate le uova e la farina setacciata nel cioccolato intiepidito; amalgamate.  Versate il composto nei pirottini per muffins. Ponete in freezer per almeno un'ora. Cuocete a 220° C per 11 minuti.

Ideali serviti con un ciuffo di panna montata o un pallina di gelato alla vaniglia.

MINI CHOCO CAKES PER S.VALENTINO ♥

Per questo San Valentino avrei voluto fare qualcosa di veramente speciale… E invece smonto notte dopo una guardia tremenda. Non ho chiuso occhio neppure un secondo e la giornata di oggi si presenta piena di impegni. Posso solo cucinare qualcosa di super veloce e super facile… Ovviamente non puo’ mancare un piccolo cuore. Dedicato a lui, che me lo fa battere ogni giorno.

INGREDIENTI per 12 muffins

2 uova

200 g di zucchero semolato

170 g di farina "00"

160 ml di latte fresco intero

140 g di burro

140 g di cioccolato fondente

1/2 bustina di lievito in polvere

Cuoricini di cioccolato o simili per decorare (io ho usato della pasta di cioccolato bianco)

Riscaldate il forno a 180° gradi.

Sbattete uova e  zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, soffice ed omogeneo. Intanto fondete a bagnomaria cioccolato e burro.

Incorporate la farina con il lievito e il latte aromatizzato con la vaniglia al composto di uova e zucchero, alternando un’aggiunta degli ingredienti secchi ad un’aggiunta di latte.

Amalagamate bene il tutto, dunque incorporate il cioccolato fuso insieme con il burro.

Versate il composto negli appositi stampini fino a riempirli per 2/3. Infornate 175° C per 30 minuti, o fino a superare la prova stecchino!

Decorate a piacere con cuoricini o simili… e’ San Valentino, vogliamo essere un poco romantiche oggi??

Io ho usato una pasta modellabile al cioccolato bianco…

CHOCO AND CHOCO CUPCAKES

Lillo sabato ha festeggiato 2 anni. A me sembra ieri che fuori dalla sala parto tendevo l’orecchio per sentirne il primo vagito… E adesso e’ un ometto con lo sguardo furbo e attento ed un’autentica passione per il suo nonno, e un po’ anche per la sua zia… Ha fatto una festicciola per i suoi amichetti, uno spasso vederlo stupito e felice di essere al centro dell’attenzione…

Purtroppo non ho potuto fare un granche’ in cucina per il suo compleanno, ma ho pensato di regalargli le mie choco and choco cupcakes. Secondo me queste minuscule tortine decorate fanno veramente festa…

INGREDIENTI per 12 cupcakes grandi e 12 piccoline

50 gr di cacao in polvere

240 mL di acqua bollente

175 gr di farina

2 cucchiaini di lievito

½ cucchiaino di sale

110 gr di burro a temperatura ambiente

200 gr di zucchero

2 uova

2 cucchiaini di essenza di vaniglia

per il FROSTING

150 gr di cioccolato

130 gr di burro

120 gr di zucchero a velo

50 gr di cacao amaro

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Accendete il forno a 180 °C. Rivestite con le cartine gli stampini da muffins.

In una ciotola sciogliete il cacao nell’acqua bollente e lasciate raffreddare. In un’altra ciotola mischiate farina, lievito e sale. Con il mixer montate lo zucchero e il burro fino ad ottenere un composto chiaro e morbido. Aggiungete le uova, una alla volta, la vaniglia. Dunque incorporate la farina e mescolate brevemente. A questo punto versate il cacao e amalgamate il tutto.

Riempite gli stampini da muffins per 2/3 e cuocete per 20 minuti o fino a superamento della prova stuzzicadente.

Ritirate dal forno e fate raffreddare.

Preparate il frosting.

Fondete il cioccolato a bagnomaria. Nel frattempo montate lo zucchero e il burro per circa 2 minuti. Aggiungete il cacao in polvere e la vaniglia. Infine aggiungete il cioccolato fuso, tiepido. Montate il tutto con il mixer ad alta velocita’ fino a quando il composto non appare lucido, circa 2-3 minuti. Decorate a piacere...

Ecco pronte...cupcakes per tutti....

Qui sotto la dimostrazione che la genetica non e' un'opinione... Lillo in ValeVanilla mood!!