Chiffon cake per un compleanno speciale

...dopo un anno di assenza, torno da queste parti... Ritorno con una torta per un compleanno speciale, la festeggiata ha espresso il desiderio di una torta con fragole sopra, sotto, dentro e tutte intorno. Eccola accontentata, con l'aggiunta di polvere di fata e fiori di primavera, perché ormai nella mia casa tutto e' magia da quanto little fairies entrano nella casa attraverso una porticina speciale...

3 arance spremute

225 gr di farina

300 gr di zucchero

1 cucchiaino di lievito

1 cucchiaino di sale

120 mL di olio di semi

6 uova a temperatura ambiente

qualche goccia di essenza di vaniglia

500 mL di panna

2 cestini di fragole

Accendete il forno a 170°C. Spremete le arance fino a racogliere circa 180 mL di succo.

Setacciate insieme farina, lievito, zucchero (tranne 50 grammi) e sale.

In una ciotola unite olio, acqua, tuorli, vaniglia e succo di arancia e sbatteteli con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo; a questo punto incorporate l'impasto liquido così ottenuto nel composto con la farina.

Montate gli albumi a neve ben ferma, insieme ai 50 gr rimanenti di zucchero, ed incorporateli delicatamente al composto precedentemente ottenuto.

Versate nella tortiera.

Per questa torta potete usare o uno stampo da ciambella, alto, imburrato e infarinato, oppure lo stampo da chiffon cake (che ho usato io) che ha il fondo  estraibile.

Cuocete per 60 minuti o fino a superamento della prova stecchino.

Fate raffreddare la torta a testa in giu’ per 45 minuti prima di toglierla dalla tortiera. Intanto frullate una manciata di fragole con un cucchiaio di zucchero (opzionale) e montate la panna.

Quando si e' raffreddata la torta tagliatela a meta', bagnate le 2 parti con la purea di fragole e farcite con panna e fragole a pezzetti. Ricoprite il tutto con la panna e con fragole intere.

Buon appetito!

MINI LIGHT CHEESE CAKE

Sembrano ultimi scampoli di estate. Ci godiamo il tiepido sole di questi giorni mangiando nel nostro terrazzino, tra le fronde degli alberi, con le foglie ormai gialle e rosso brillante... una sorta di foliage nostrano (e chi mi conosce sa di cosa parlo!!!).

Adoro la frutta e verdura di questa stagione, mi piace tutto cio’ che e’ arancio: mandarini senza semi, dolcissimi cachi, gustose zucche, ma faccio fatica a salutare i frutti estivi, che sanno di caldo e di giornate lunghe. Cosi’ il dolce di oggi e’ ancora molto poco autunnale…

INGREDIENTI PER 4 COPPETTE MEDIE

3 manciate di corn flakes

50 g di zucchero

60 g di burro fuso

250 g di yogurt (io alla vaniglia, ma qualunque gusto frutta puo’ andare bene)

220 g di philadelphia light a temperatura ambiente

3 cucchiai di zucchero

lamponi per decorare (o frutta a scelta)

Fondete il burro, dunque amalgamate burro fuso, 50 gr di zucchero e i corn-flakes. Versate questo composto come base nelle coppette.

Nella planetaria, montate il Philadelphia con lo yogurt.

Versate la crema nelle coppette, sopra i corn flakes, e ponete in frigorifero per almeno 6 ore. Decorate con frutta fresca a piacere. Pronti!!!

Smoothie time

Compaio velocemente, con foto frettolose e ricetta ultrarapida. E’ un momento difficilissimo.

La mia nonna adorata, presenza e riferimento costante nella mia vita, e’ volata via… Mi ha lasciata all’improvviso, senza forze, senza fiato, senza parole…

Ho invitato i miei nipotini a merenda ieri. I loro occhi e il loro sorriso mi hanno regalato un poco di pace.

Ringrazio questa amica per lo spunto!

INGREDIENTI per 2 bicchieroni

1 vasetto di yogurt Greco

1 cucchiaio di Philadelphia

1 cucchiaio di miele

1 cestino di fragole

1 cucchiaino di zucchero

Frullate lo yogurt con il miele e il Philadelphia. Versate in un bicchiere e ponete infreezer.

Frullate le fragole insieme col cucchiaino di zucchero fino ad ottenere una purea. Versate il composto nei bicchieri riempiti di yogurt. Conservate in freezer.

FRESCA CHEESECAKE

Adoro le cheesecake e le torte fresche allo yogurt. Questa tratta dal libro di Martha Stewart e rivisitata da me, ne e’ un perfetto mix!
INGREDIENTI (per una tortiera di 22 cm)

180 g di biscotti secchi

50 g di zucchero

60 g di burro fuso

per il ripieno

250 g di yogurt greco

220 g di philadelphia a temperatura ambiente

3 cucchiai di zucchero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia per la guarnizione

lamponi per decorare (o frutta a scelta)

Accendete il forno a 180°, rivestite la tortiera con  carta da forno bagnata e stropicciata. Tritate nel mixer i biscotti con lo zucchero. Aggiungete il burro fuso e amalgamete bene tutto insieme.

Rivestite con il composto sbriciolato il fondo della tortiera, schiacciate bene per ottenere una base ben compatta. Riponetee in frigorifero per 15 minuti poi cuocetela in forno per 10-15 minuti. Una volta pronta, fatela raffreddare nella tortiera.

Nella planetaria, montate il Philadelphia con lo yogurt, dunque aggiungete l'essenza di vaniglia e sbattete a bassa velocità.

Versate la crema sulla base e ponete in frigorifero per almeno 6 ore. Decorate con frutta fresca a piacere.

Et voila’…la cremosita’ e’ servita!

CUORE DI MELE

Questa e’ tra le torte di mele piu’ facili, e piu’ buone!, che abbia mai fatto. La ricetta  viene da un vero guru della pasticceria…

In casa mia ha avuto un vero successo… Oggi l’ho vestita per San Valentino e la dedico a lui…il lato dolce della mia vita.

INGREDIENTI

3 mele  

3 uova L

350 g di zucchero

125 g di farina O (miscela farina/lievito) Molino Chiavazza

20 gr di burro

cannella (facoltativa)

Accendete il forno a 180°C. Imburrate bene una tortiera a cerniera di 24 cm di diametro (io ne ho usata una senza cerniera e non ho avuto nessun problema a sfornarla).

Tagliate a spicchi le mele . Fate un caramello biondo con 150 g di zucchero e il burro. Sistemate le mele a raggiera e fatele cuocere  nel caramello per pochi minuti. Qui vi si puo’ aggiungere un po’ di cannella se piace. Quindi, sistematele sul fondo della tortiera con un po' di caramello. Montate a spuma le uova con lo zucchero rimasto. Setacciate la farina e unitela all'impasto. Versate la montata sulle mele in modo che riempia gli interstizi. Infornate per circa 50 minuti. Lasciate intiepidire e sfornate upside down!! pronta!

TORTA ALLE CILIEGIE

Tornata… E’ stata una settimana veramente speciale.. di puro riposo: fisico e mentale. Di tempo recuperato con le persone a cui tieni sul serio,  di parole dal cuore, di giochi allegri, di risate…

Oggi invece sono stata travolta dalle incombenze: bollette, falegname, assicuarazioni in scadenza, banca, telefonate noiose, mail…e stanotte la guardia..

 Inoltre tutto cio’ che poteva andare storto, dell’elenco sopra, lo e’ andato.

A farmi aumentare ancora di piu’ la luna la pubblicazione delle guardie estive: da qui a settembre il ritmo e’ scandito dai turni: pomeriggi, notti, giorni.. Solo una piccola pausa per i lavori nella nostra casetta nuova…

E cosi’ in questa giornata grigia, dentro e fuori, mi distraggo con una torta che profuma di estate e che mi ricorda le torte di Nonna Papera dei fumetti.. La ricetta l'ho presa da una dolce amica... (con qualche piccola variazione...)...

INGREDIENTI per 8 persone

300 gr di ciliegie snocciolate

2 uova

100 gr di farina

100 gr di zucchero

1 vasetto di yogurt magro

½ vasetto di olio di semi

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Accendete il forno a 175°C; imburrate ed infarinate una teglia per crostata.

Lavate, asciugate, tagliate a meta’ e snocciolate le ciliegie.

Montate le uova con lo zucchero per 5 minuti. Setacciatevi la farina ed incorporatevi lo yogurt, la vaniglia e l’olio. Amalgamate brevemente. Aggiungete le ciliegie tenendone da parte alcune per la decorazione.

Infornate e cuocete per 20 minuti o fino a superamento della prova stecchino.

Et voila’, pronta! …e a me e’ gia’ tornato il buonumore… ;-)
...e con questa ricetta partecipo a questo dolce contest...

MUFFINS FRAGOLA&VANIGLIA

Abbiamo passato un meraviglioso we di sole, amici e buone cose. Siamo stati ad un matrimonio pugliese… Io ero allibita di come le usanze potessero essere diverse tra una citta’ e l’altra..  La cerimonia s’e’ tenuta in una piccola grotta di tufo bianco e il ricevimento in un castello da favola… Altro che Kate, io credo che la mia sposina si sia sentita una vera principessa!!

Abbiamo mangiato bene ma…tantissimo! Cosi’ oggi mi devo tenere leggera e ho  cucinato  questi profumati muffins alla fragola e vaniglia, gustosi, ma molto light…

INGREDIENTI per 12 muffins medi

1 vasetto di yogurt (qualunque gusto)
2 uova

3 vasetti di farina

2 vasetti di zucchero

1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia

1 cucchiaino di lievito

1 vasetto di olio di semi

1 vaschetta di fragole a pezzetti

una spolverata di zucchero di canna

Accendete il forno a 180°C.

In una ciotola mescolate insieme tutti gli ingredienti secchi. Versatevi all’interno gli ingredienti umidi ad eccezione delle fragole a pezzetti. Mescolate brevemente.

Versate il composto cosi’ ottenuto nei pirottini. Versate un cucchiaino di fragole a pezzi in ogni muffin. Cospargete con poco zucchero di canna. Cuocete fino a superamento prova stuzzicadente.