Tortino morbido al cioccolato

Giornate che volano via veloci. Un tempo unico.... Di abbracci, risate, solletico, bacini, lotta di cuscini, passeggiate in triciclo.... E anche di pappa sul pavimento, capricci, sveglie prestissimo al mattino, bambolotti da nutrire e torri da costruire. Giornate piene a tappo… 

E cosi' solo oggi trovo il tempo di postare il dolcetto che ho fatto per noi a San Valentino.

INGREDIENTI per 6 piccoli tortini

120 g di cioccolato fondente

80 g di burro

80 g di zucchero a velo

3 cucchiai rasi di farina

2 uova

Spezzettate il cioccolato e fondetelo dolcemente a bagnomaria con il burro e lo zucchero. Incorporate le uova e la farina setacciata nel cioccolato intiepidito; amalgamate.  Versate il composto nei pirottini per muffins. Ponete in freezer per almeno un'ora. Cuocete a 220° C per 11 minuti.

Ideali serviti con un ciuffo di panna montata o un pallina di gelato alla vaniglia.

La semplicita' di un tortino alle mele...

Una ricetta semplice. Un dolce per accompagnare una tazza di caffe’ durante un pomeriggio speciale.

Un momento in cui si sono incrociate due storie d’amore: la mia e la loro, nata circa 28 anni fa. Gesti che emozionano, storie che entrano nel cuore, occhi che ancora diventano lucidi per lo stupore davanti alla magia dell’amore.

Con queste tortine una cucciola e una grande donna (che hanno tanto in comune) hanno fatto merenda insieme.

INGREDIENTI per circa 12-16 muffins

260 gr di farina 00

1 cucchiaio di lievito per dolci

1 pizzico di sale

65 gr di zucchero

2 uova

180 gr di latte

60 gr di burro fuso

4 mele

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaio di zucchero di canna

Accendete il forno a 180 °C. Unite in una ciotola gli ingredienti secchi: farina, lievito, sale e zucchero.

In un altro contenitore mescolate gli ingredienti liquidi: le uova, il burro fuso (tranne 5 gr), il latte. Incorporate il tutto nella farina e mescolate brevemente. Aggiungete infine le mele tagliate a dadini.

Versate l’impasto nei pirottini per muffins. Coprite la superficie dei dolcetti con il burro rimasto a fiocchetti e spolverizzate con zucchero di canna e cannella. Cuocete per circa 30 minuti o fino a superamento prova stecchino.

Buona merenda.

CREAMY FRUIT

Caldo, caldissimo, caldissimissimo.. Adoro l’estate, ma quando e’ cosi’ rovente, mi passa completamente l’appetito e la voglia di cucinare. Questa e’ un fresca soluzione, per fare il pieno di vitamine e di gusto anche a merenda!

INGREDIENTI per 6 piccoli bicchierini

2 yogurt da 125 mL

2 cucchiaini di miele

2 albicocche

1 pesca

meringhette sbriciolate

Frullate la frutta con il miele. Incorporatevi lo yogurt, io l’ho usato bianco e light, ma va bene di qualunque gusto. Versate nei bicchierini di cui avrete ricoperto la base con le meringhette sbriciolate. Riponete in freezer per almeno 3 ore. Buona merenda!

Una PANNA COTTA per te... ♥

…per il suo compleanno mi ha chiesto la panna cotta… E’ Olga. La fidanzata di mio fratello. Una cascata di capelli color oro su un fisico da modella… Eppure al dolce non si tira mai indietro… Il suo segreto non l’ho ancora scoperto!!!

E cosi’ per festeggiare i suoi….sob, tanti anni meno di me!!, ho attinto dal mitico libro di Maurizio Santin…

Ingredienti: (per 12 mini monoporzioni)

300 g di panna

150 g di latte

150 g di zucchero

150 g di panna montata

7 g di gelatina in fogli

1 baccello di vaniglia

Versate la panna liquida con il latte in una casseruola, aggiungete il baccello di vaniglia(io ne ho usato uno specialissimo dal Madagascar) e i semini contenuti all'interno; unite lo zucchero e scaldate a fuoco moderato fino a quando e’ completamente sciolto. Intanto ammorbidite la gelatina in acqua fredda.

Quando lo zucchero è sciolto aggiungete la gelatina (strizzata dall'acqua in eccesso) e stemperatela nel composto caldo. Fate intiepidire a temperatura ambiente e infine aggiungete delicatamente la panna montata.

Versate nelle ciotoline o bicchieirini e ponete in frigorifero almeno una notte prima dell'uso.

Io ho ricoperto le mousse con uno sciroppo di frutti di bosco (ho semplicemente fatto sciogliere una busta di frutti di bosco surgelati con 20 gr di zucchero, poi ho frullato il tutto).

Buon compleanno cognatina!!!!!!

MOUSSE DI NATALE

Forse ha un fascino anche il “dopo-Natale”. Quel tempo lento che ne rimane.. In cui nel rimettere a posto carte, nastri, pacchetti, nel trovare la collocazione per le cose nuove, dedichi tempo alla casa e a tutte quelle cose sempre soffocate.

Per me e’ cosi’ oggi. In una giornata bianca prima della notte in ospedale, scarico le foto sul PC, faccio spazio negli armadi, appendo le tende nuove ecc…

Ne approfitto per postare la ricetta del dolce di Natale. Quest’anno ho fatto tantissime minimousse.. di diversi gusti, colori e toppings.

La ricetta di oggi e’ tratta dal libro di Maurizio Santin e rivisitata da me. E’ stata un successone:

MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO E NERO

INGREDIENTI per 15 bicchierini piccoli

380 gr di panna montata

350 gr di cioccololato bianco

70 gr di latte fresco

8 gr di gelatina

1 baccello di vaniglia

Per la copertura:

230 gr di cioccolato

180 mL di panna da montare

30 gr di burro

Lasciate ammorbidire la gelatina in acqua fredda; nel frattempo portate a bollore il latte con il baccello e i semini di vaniglia. Tritate grossolanamente il cioccolato bianco e mettetelo in una ciotola capiente. Filtrate il latte caldo e versatelo sul cioccolato, lasciate stemperare un minuto e aggiungete la gelatina  strizzata dal liquido in eccesso. Lavorate il composto con una spatola finche’ il cioccolato bianco non sia completamente sciolto.

Una volta che abbia raggiunto la temperatura di 40 °C aggiungete la panna montata senza smontare il composto. Versate nei bicchierini scelti e raffreddate.

Per la copertura: spezzettate il cioccolato fondente e mettetelo in una ciotola. In un pentolino fate fondere il burro nella panna e portate a lieve bollore. Ritirate dal fuoco e versate sul cioccolato per farlo fondere e mescolate delicatamente. Versate sulla superficie delle mousse versando la compertura da una caraffina con beccuccio. Io ho decorato con piccoli zuccherini provenienti dal Tirolo (grazie Ba!!!).

Riponete in freezer e congelate fino a 10 minuti prima di utilizzare.

Pronti!!!

BICCHIERINI DI CIOCCOLATO

Con la ricetta di oggi penso di salutarvi per una pausa dal blog un po’ piu’ lunga del solito.. Abbiamo la casa racchiusa in scatoloni e valigie… Siamo stati vittime di un “ricatto” per cui ci siamo trovati a dover fare I bagagli e il trasloco in tutta fretta, 2 mesi prima di quanto pattuito.. Come avevo scritto nello scorso post siamo incasinatissimi tra vendita e acquisto della nuova casa. Gli acquirenti ci hanno fatto ieri un brutto scherzo. Ve lo risparmio, il mio blog e’ troppo rosa e troppo dolce per ospitare le azioni vergognose di questa coppia! E cosi’ questo we io e lui siamo partiti in quarta, abbiamo rivoltato la casa per lasciarla libera tra 3 giorni.. Ci si prospetta un periodo un po’ da accampati.. Non so quando avro’ tempo di cucinare qualcosa che meritera’ di essere pubblicato. E cosi’, con tanta emozione nel cuore, pubblico l’ultima ricetta partorita nella cucina della  nostra casetta gialla…

Questa ricetta e’ tratta dallo splendido blog di Milen@ e da un libricino goloso..

Per 12 bicchierini piccoli

200 ml panna fresca

3 uova medi

25 g zucchero

200 g cioccolato fondente

qualche lampone per decorare

Fate cuocere 30 g di acqua con lo zucchero portandolo a 120°C. Intanto montate le uova a lungo fino ad ottenere un composto spumoso, versatevi a filo lo sciroppo, continuando a montare il composto fino a raffreddamento.

Fondete il cioccolato a bagnomaria e far freddare. Unitelo alle uova. Semi-montate la panna ed unitela al cioccolato.

Versate nei bicchierini, decorate con il lampone e fate riposare in freezer.

Tirate fuori dal freezer e ponete in frigo per 15 minuti e prima di servirle!

Grazie 

La mia prima volta VEGANA...

 

Ci sono giorni in cui qualunque cosa che potrebbe andare bene o male, va male. Oggi e’ cosi’.

Non c’e’ nulla che mi sia riuscito al primo colpo, che non abbia avuto un qualsivoglia intoppo, che sia filato liscio.. E mentre pulisco il pavimento dall’olio che e’ scivolato dal bancone della cucina, cerco di ricordare cosa avevo scritto su quel documento che non ho salvato prima che il PC si impallasse… Intanto il telefono squilla e una collega mi fa un appunto perche’ mi son dimenticata di fare qualcosa, rompo il mollettone stringendolo troppo tra i capelli, ammacco lo smalto rosso appena messo sui piedi prendendo dentro in una scarpa, ricevo una mail in cui mi viene rifiutato un articolo in cui credevo tantissimo e devo ricominciare tutto daccapo… E non vado oltre perche’ non vorrei che abbandonaste il mio blog a gambe levate per la paura che porti sf…a!

Oggi devo cucinare qualcosa in cui non ci sia alcuna possibilita’ di sbagliare. Ecco allora il mio primo gelato VEGANO… ovvero un modo piu’ divertente per mangiare la frutta!

INGREDIENTI per 2 piccole coppette

150 gr di banana

1 cucchiaio di nocciola a granelle

20 gr di cioccolato fondente

cacao per decorare

Tagliate a pezzetti la banana e ponete nel congelatore. Una volta congelata, ritiratela e aspettate 3-4 minuti. Frullatela e incorporatevi la granella di nocciola e il cioccolato fatto a pezzettini. Versate in una coppetta e decorate con cacao.

..su suggerimento della bravissima Caia ho pensato di partecipare a questo simpatico contest per bambini.... Le banane cosi' nascoste sfuggiranno anche al bambino piu' spitinfio....

TIRAMISU' e qualche pensiero...

Ho sempre pensato che sarei passata immune ai cambiamenti d’eta’. In fondo non ho mai dedicato un’attenzione tale al mio aspetto da pensare che avrei potuto dispiacermi del ticchettio dell’orologio biologico. Invece.. Oggi un ragazzino mi ha preso dentro con lo zaino e mi ha detto “mi scusi..”. “Ehi’ stellina”, gli avrei voluto rispondere, “guarda che potrei essere la tua compagna di banco”!! Cioe’ se fossi una supermega ripetente … no, neanche in quel caso.. E stamattina una specializzanda e’ venuta a chiedermi un parere dandomi del lei… del lei??? Ma dico, non si ha un po’ di rispetto per chi sta diventando vecc..ehm, grande??? Non so perche’ questa sera faccio questi pensieri, o forse si’ lo so.. Oggi mi sono imbambolata davanti a gruppi chiassosi di ragazzine in minishort jeans e unghie fluorescenti, son stata li’ ferma a guardarle e a chiedermi quanto avrei pagato per essere una di loro.. per iniziare 3 mesi di vacanze… per non avere scadenze, mutuo, seccature, turni, responsabilita'…

Vabbe’ invece ho i miei fantastici  tren….anni e me li tengo. E mi godo la gioia dell’indipendenza, di uno stipendio a fine mese, della liberta’ di volare al mare in un we di sole, di tornare a casa e trovare lui che mi aspetta, di scegliermi il colore delle pareti di casa… Insomma ci sara’ anche qualche vantaggio nell’avere qualche zampa di gallina???

Mi consolo con una ricetta fresca e dolcissima. E’ un tiramisu’ un po’ rivisto… La rivisitazione e’ stata forzata dal fatto che non avevo savoiardi e li ho sostituiti con il pan di spagna…

INGREDIENTI per 8 coppette

4 uova intere

120 gr di zucchero + 3 cucchiai

60 gr di fecola

60 gr di farina

250 cc di panna fresca da montare

250 gr di mascarpone

2 cestini di fragola

meringhette per decorare

Accendete il forno ventilato a 175 °C. Montate le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti. Setaccitervi poi farina e fecola delicatamente. Versate l’impasto in una tortiera infarinata ed imburrata. Infornate per 25 minuti.

Montate la panna con un cucchaio di zucchero. Incorporatevi all’interno il mascarpone delicatamente.

Frullate le fragole, tranne alcune che tenete da parte per decorare, con lo zucchero.

Una volta raffreddata la torta tagliatela a meta’, e suddividete ogni meta’ in piccoli quadratini di circa 5 cm di lato.

Mettete un quadratino di pan di spagna alla base della coppetta, versatevi  un poco di frullato di fragola in modo da bagnare il pan di spagna e coprite un cucchaio di crema panna e mascarpone. Ricominciate con un altro strato di pan di spagna, frullato, creme…

Decorate la superficie con meringhette e le fragole avanzate.

Ponete in frigo fino al momento di servire.

...MARE, ARRIVIAMO!!!

Ci siamo! Domani mattina presto un areo ci fara’ volare al mare.  Tutti insieme. Fratelli, sorelle, mariti, genitori, cognati/e, nipotino, e nipotino in arrivo, per una settimana insieme. Ogni anno mamma e papa’ ci regalano questa bella abitudine. Del tempo ritagliato solo per noi, per stare insieme, lontani dalla frenesia della vita di tutti i giorni. Giorni speciali, di chiacchiere, risate, condivisione… per sentirsi una famiglia sempre piu’ grande e sempre piu’ unita.

E cosi’ domani ValeVanilla parte. Per salutarvi una dolce coppetta alla pesca.

INGREDIENTI per 6 bicchierini piccoli

3 pesche mature

250 mL di panna

qualche meringhetta

1 cucchiaio di zucchero a velo

Montate la panna con lo zucchero a velo, incorporatevi le pesche tagliate a pezzettini. Rivestite il fondo dei bicchierini con le meringhette sbriciolate e versatevi il composto di panna e frutta. Ponete in frigo un paio d’ore prima di servire.

Voila’ il dessert e’ pronto!

BICCHIERINI ALLE FRAGOLE

Una ricetta super veloce. Adatta per quegli inviti dell’ultimo momento in cui ti scappa dalla bocca “il dolce lo porto io” prima ancora che ti renda conto che avrai al massimo 10 minuti per prepararlo. Dunque ecco una ricetta  facile, che si puo’ fare anche il giorno prima, di sicuro successo ..

INGREDIENTI per 6 bicchierini piccoli

250 mL di panna fresca da montare

1 cucchiaio di zucchero al velo

1 grande meringa

1 cestino di fragole

Frullate le fragole tranne 3 o 4. Montate la panna ben ferma con un cucchiaio scarso di zucchero a velo, aggiungetevi la meringa sbriciolata e incorporatevi le fragole frullate amalgamandole senza smontare la panna.

Versate nei bicchierini e ponete in freezer per almeno 4 ore. Togliete 2 ore prima di servire e metteteli in frigorifero. Decorate con le fragole avanzate tagliate a tocchettini.

Fatto! Avevo detto che era super speedy. No??