TORTA LIMONE E YOGURT

E’ il compleanno della nonna. Facciamo merenda insieme, una tazza di te’ e una fetta di torta. Ci vuole qualcosa di classico per questa occasione. Ho scelto una ricetta semplice e delicata; durante la cottura s’e’ sparso per casa un delizioso aroma di limone..

La nonna ha gradito molto la mia scelta e anche quel figone di mio cugino Stefano ha fatto onore al mio dolce…

INGREDIENTI per una torta per 6-8 persone

200 gr di burro

200 gr di zucchero semolato

4 uova

250 gr di farina

1 bustina di lievito in polvere

1 vasetto di yogurt bianco magro o intero

1 cucchiaio di succo di limone

scorza grattugiata di limone

zucchero a velo o penna dolce per decorare

Scaldate il forno a 190°C. Setacciate insieme la bustina di lievito con la farina. Lavorate insieme lo zucchero e il burro a temperatura ambiente fino ad ottenere un composto soffice e arioso. Aggiungetevi una alla volta le uova intere. Fate cadere la farina a pioggia, alternando un paio di cucchiaiate di farina allo yogurt, al succo e alla scorza di limone. Lavorate il composto fino ad ottendere un preparato ben omogeneo. Versate in una tortiera di 22 cm, o in 3 piccole tortierine ben imburrate ed infarinate.

Cuocete per circa 50 minuti. Fate raffreddare e decorate come piu’ vi piace.

Buona merenda!

MOELLEUX

La ricetta di oggi e’ di un dolce un po’ particolare. Una via di mezzo tra una torta ed un dolce al cucchiaio.

Andrebbe servito tiepido, con una pallina di gelato alla vaniglia. L’ho creato utilizzando i tuorli avanzati della ricetta della ciambella e degli avanzi di frutta secca.

INGREDIENTI per 6 persone

4 tuorli

200 gr di zucchero

200 gr di burro

200 gr di farina di mandorle/nocciole

200 gr di cioccolato fondente

Accendete il forno a 180°C. Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete il burro e il cioccolato a pezzettini. Frullate le mandorle (o le nocciole o un mix di entrambe) fino a ridurle a farina. Incorporatele delicatemente al composto di uova. Versate in 3 piccole tortiere, o in una grande di 22 cm di diametro, imburrata ed infarinata. Cuocete per 40 minuti.

Sformate una volta raffreddata e cospargete di zucchero a velo. Buon appetito. 

CIAMBELLA MORBIDA

Oggi sono a casa di riposo. Non e’ bellissimo? Con una giornata luminosa e calda come questa e’ il massimo! Stasera vado a prendere Ste un po’ presto in ufficio, ci facciamo 4 passi in centro, un aperitivo e un cinemino… Dolce la vita… Prima di uscire pero’ ho voglia di aggiornare il mio blog, e sfogliando un vecchio Sale&Pepe trovo questa ricetta. E’ senza dubbio la torta “semplice” piu’ buona che io abbia fatto. Ve la consiglio!

INGREDIENTI per 6 persone

80 gr di farina

75 gr di fecola

7 albumi

110 gr di burro

180 gr di zucchero

granella di zucchero

sale

Accendete il forno a 200 ° C . Sciogliete 100 gr di burro su fiamma dolce. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Mescolate 60 gr di farina e la fecola; unitele delicatamente facendole cadere da un setaccio agli albumi, mescolando con una spatola dall’alto in basso (come mi dice sempre mia mamma per non smontare gli albumi). Quindi aggiungete a piu’ riprese il burro sciolto e lo zucchero.

Ungete uno stampo a ciambella di 20 cm di diametro con il burro e la farina rimasti. Riempitelo con l’impasto e spolverizzate con la granella di zucchero.

Infornate a 200 ° C per 40 minuti e poi lasciate raffreddare.

Con i tuorli avanzati potete fare una crema pasticcera d’accompagnamento (trovate la ricetta nel blog) oppure conservarli per il dolce che a breve inseriro’…

Buona merenda!

PESCHE DELLA MAMMA

Finalmente Franceschino e’ nato. S’e’ fatto straaspettare, ma alla fine, faticosamente, e’ arrivato. E’ dolcissimo e splendido. Per chi non mi conosce bene e’ il figlio di Ba (la mia amica del cuore di sempre) e Marco (mio compagno di studi e grande amico).

Ho voluto proprio godermi la nascita di Fra’; sono stata in ospedale giorno e notte ad aspettarlo, stringendo la mano di Barbara nei momenti piu’ difficili…e alla fine di tutto la gioia e’ stata immensa! In questi giorni cosi’ ricchi e convulsi ovviamente non ho potuto cucinare nulla. Questa volta ci ha pensato la mamma a preparare qualcosa di dolce, gustoso    e molto semplice….

INGREDIENTI per 4 persone

4 pesche morbide e succose

una manciata di amaretti

50 gr di zucchero

10 gr di burro

1 bicchiere di vino bianco

Frullate insieme lo zucchero e gli amaretti. Dividete in 2 le pesche, eliminate il nocciolo. Riempite le pesche con il composto di amaretti e zucchero. Innaffiate con il vino bianco. Cospergete la superficie con fiocchetti di burro.

Infornate nel forno caldo (150 ° C) o scaldate in una pentola con il coperchio per 20 minuti.

Servite cosi’ o accompagnate le pesche con una pallina di gelato alla panna.

Buon appetito!!

DELIZIE DI RISO

Mi sono alzata in ritardo. La sveglia ha suonato, ma il mio sonno ne e’ rimasto indisturbato. Ho aperto gli occhi stratardi, solo 15 minuti prima dell’inizio della riunione… mi sono scaraventata fuori e ho affrontato tangenziale e valassina sotto la pioggia. E poi non ho piu’ smesso di correre neanche un minuto. Sono arrivata tardi su tutto… Non sono riuscita a fare nulla bene e con calma. Ecco. Adesso finalmente la giostra e’ finita, evviva scendo! Sono a casa e fuori e’ buio. Tiro il fiato, mi sparapanzo accanto a Ste e mi regalo un dolcino…

INGREDIENTI

200 gr di riso maratello

750 mL + 1 bicchiere di latte

150 gr di zucchero

50 gr di burro

4 uova

4 gocce di vaniglia

pan grattato

uvette (io non le ho usate perche’ non mi piacciono)

Accendere il forno a 200° C. Far lessare il riso nel latte bollente con un pizzico di sale. A fine cottura aggiungere il burro. Il latte deve essere completamente assorbito dal riso.

Sbattere bene i tuorli con lo zucchero. Montare a neve gli albumi.

Aggiungere ai tuorli il riso bollito nel latte; aggiungere le gocce di vaniglia. Amalgamare dolcemente gli albumi montati. Se piace, aggiungere l’uvetta.

Versare il composto in una teglia imburrata e spolverata con pan grattato.

Cuocere per 30 minuti circa. Sfornare quando la torta supera la prova stecchino.

Io ho usato invece della teglia le formine per muffins.

Buon appetito!

PLUMCAKE

Cara mamma, appena leggerai il blog sorriderai, lo so! Ogni volta commenti quanto siano leziose le premesse alle mie ricette… Effettivamente e’ vero. Mentre assaggiavi il mio plum-cake ieri scherzavi cercando di immaginare quello che avrei potuto scrivere! Eppure oggi, neanche usando le parole piu’ rosa che conosco, potrei rendere la dolcezza di quel pomeriggio… io, te, Ba (e Franceschino) davanti a una tazza di caffe’ e a una fetta di torta a regalarci chiacchere a gogo…

Ti voglio bene. Tanto!

INGREDIENTI

250 g farina 00

200 g zucchero

3 uova

1 vasetto di yogurt del gusto che piu' vi piace

50 gr olio di semi

50 g burro fuso

30 g latte

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

Sbattete le uova con lo zucchero con le fruste fino ad ottenere una crema densa e chiara, unite il burro fuso, continuando a battere bene.

Unite yogurt, latte, vanillina e il sale.

Incorporate farina e  lievito setacciati.

Per ultimo unite l'olio; sbattete fino ad ottenere una pasta morbida e lucida. L’olio deve essere completamente amalgamato.

Versate l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato, mettete in forno a 170 per 50 min.

Spolverizzate con zucchero a velo.
....buona merenda!

P.S. per la coreografia della tavola nella prima foto si ringrazia Ba allestimenti!

COPPETTE CHANTILLY

Ste ha comperato la colomba un po’ di tempo fa’… Ma  io mi dico, con una moglie appassionata di pasticceria come si fa a comperare un’anonima colombina del supermercato??? Ovviamente e’ rimasta li’.. Per fortuna la mattina quando doveva scegliere se pucciare nel latte una mia torta o la colombella, vinceva sempre la mia creazione. Cosi’ oggi ho deciso di fare fuori gli avanzi del dolce pasquale e creare qualcosa di piu’ goloso. Il risultato non e’ stato niente male.

INGREDIENTI per 8 coppette

100 gr di colomba

250 mL di panna da montare

4 tuorli

100 gr di zucchero

30 gr di farina

½ L di latte

vaniglia

2 cestini di fragole

Preparate la crema pasticcera come segue. Sbattete insieme tuorli e zucchero in un pentolino. Una volta ottenuta una crema omogenea incorporate la farina poca alla volta; dunque versate lentamente il latte bollente insaporito con alcune gocce di vaniglia. Portate il composto sul fuoco e fate sobbollire per 3-4 minuti. Ritirate e versate in una ciotola. Fate raffreddare mescolando di tanto in tanto.

Montate la panna, mescolatene 2/3 con la crema pasticcera.

Frullate meta’ delle fragole, tagliate a rondelle le restanti.

Componete le coppette come segue: una piccola fettina di colomba, un cucchiaio di purea di fragole, una cucchiaiata di crema Chantilly. Fate piu’ strati in questa sequenza. Terminate con uno strato di panna montata ed infine decorate con le fragole tagliate a rondelle.

Buon appetito!