TORTA PARADISO

Ho ricevuto un nuovo libro di pasticceria: Le ricette di base di Maurizio Santin (grazie Cri!). E oggi questo libricino mi chiamava. Dalla mensola della cucina sentivo che a gran voce mi chiedeva di essere sfogliato.. E io non ho resistito. Nonostante la relazione da preparare per l’indomani, la cesta di roba da lavare che strabocca, il frigorifero che piange per quanto e’ vuoto e le 1000 altre cose a cui una brava donnina di casa dovrebbe pensare, ho afferrato il libro e mi sono sprofondata sognante sul mio divano.. E poi, casualmente uova e burro sono le uniche cose rimaste nel mio frigo, e a fare una tortina non ci si mette mica tanto..

INGREDIENTI ricetta tratta dal libro di Maurizio Santin

300 gr di burro

300 gr di zucchero semolato

200 gr di tuorli

150 gr di farina 00

150 gr di fecola di patate

120 gr di albume

1 limone

Accendete il forno a 170°C. Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Lavoratelo nella planetaria fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete I tuorli uno alla volta, lentamente. Unite a poco a poco 250 gr di zucchero continuando a montare a media velocita’. Infine setacciatevi la farina, la fecola di patate e la scorza di limone. Infine incorporatevi gli albumi montati a neve con 50 gr di zucchero. Versate in uno stampo imburrato e cuocete per 45 minuti circa. Io ho riempito 4 piccoli stampi da plum-cake e li ho decorati con scagliette di cioccolato.

Lasciate raffreddare su una gratella.

...godetevi una sofficissima coccola..