DOUGHNUTS

La cosa bella di questo dolce non e’ stato solo il gustoso risultato finale, ma tutto il procedimento.

Avevo gia’ la cucina pronta per iniziare: gli ingredienti sul tavolo, le ciotole lucide e pulite, la bilancina accesa, il grembiule nuovo addosso quando suona il campanello. Erano loro: Lillo e la sua mamma. Quando si presentano a casa e’ impossibile “cacciarli”, personalmente trovo adorabile averli “tra i piedi’. .. Francy mi ha supplicato di partecipare alla preparazione dei doughnuts e Lillo non voleva fare da meno. E cosi’ tutt’e 3 ci siamo messi ad impastare, mescolare, setacciare… E alla fine, tra qualche risata, un po' di farina per terra e un po' di impasto tra i capelli...., e' nato qualcosa di soffice e di molto, molto tenero…

La ricetta e’ stata rubata da una cucina veramente speciale.

Ingredienti:

1 uovo a temperatura ambiente

225 ml di latte intero tiepido

60 g di zucchero semolato

450 g di farina

7g di lievito di birra disidratato

100 g di burro a temperatura ambiente

2 cucchiaini di estratto di vaniglia (o i semi di 1/2 bacca)

1 pizzico di sale

per la finitura:

burro fuso

zucchero semolato

Versate in una ciotola l’uovo sbattuto, lo zucchero, il latte, l’estratto di vaniglia e il sale, mescolate bene. Aggiungete 300 gr di farina con il lievito, impastate a bassa velocità fino a quando l’impasto non risulterà omogeneo. Mettete il composto nella planetaria con il gancio per impastare ed azionate a velocità medio-bassa, aggiungete il burro tagliato a cubetti, un pezzetto per volta, ed impastate fino a far assorbire tutto il burro, circa 5 minuti. Stecciatevi la farina rimanente, un po’ per volta (non è detto che dobbiate finire tutta la farina), ed impastate fino ad ottenere un impasto lucido ed elastico, morbido ma non eccessivamente appiccicoso. Versate l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo brevemente, fino a quando non si attaccherà più alle mani. Trasferitelo  in un recipiente leggermente unto, coprite con uno strofinaccio umido e lasciate lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio, per circa un ora. Sgonfiate l’impasto e stendetelo ad uno spessore di circa 1 cm o poco più. Ricavate i doughnuts modellando la pasta con le mani e crendo il buco con il manico di un cucchiaio di legno. Sistemateli ben distanziati sulle teglie rivestite di carta forno. Coprite con pellicola e lasciar lievitare in un luogo tiepido per circa 20-30 minuti, o fino a quando il volume delle ciambelline non sarà raddoppiato. Cuocete in forno statico, preriscaldato a 200°C, per circa 6-8 minuti, o fino a quando i doughnuts non saranno leggermente dorati. Una volta cotti, spennellate subito con un velo di burro fuso e passate in abbondante zucchero semolato. Servite caldi.

Buona colazione!