TORTA AGRUMI & VANIGLIA

Questa e’ una ricetta spudoratamente rubata da qui. Un blog che adoro, con ricette sempre nuove, fresche, deliziose..

Ieri pomeriggio ho deciso di fare questa torta cercando il pu’ possible di assomigliare all’idea che ho io di vera foodblogger. Cioe’ quella donna che volteggia in cucina senza far cadere neppure una goccia di impasto, la cui torta lievita sempre in modo armonico, che mentre impasta, frulla, mescola la cucina praticamente si autopulisce e che ovviamente cucina senza grembiule, ma con indosso qualche bel vestitino trendy. Ecco queste le mie intenzioni inziali… E invece s’e ‘ scatenato il delirio. Grattugiando la buccia degli agrumi mi sono praticamente fatta lo scrub alle dita, spremendo le arancie ho dipinto di arancione le ante degli armadi, la sciarpa in cachemere che avevo al collo (doverosa, non per moda, ma per il mal di gola che m’attanaglia) ha fatto piu’ volte il tuffo nell’impasto... Comunque fin qui tutto bene, il vero problema e’ che mentre canticchiavo sentendomi la nuova Giulia Child del XXI secolo ho messo tutto lo zucchero sugli albumi liquidi invece che sui tuorli. Ovviamente erano le ultime 4 uova rimaste, nessuna possibilita' di rimedio… Amen, ne ho fatto una meringa superlucida e soda e l’ho incorporata a tutto il resto... Magari casualmente scopro una nuova entusiasmante ricetta!
Ecco e’ finita cosi’: la cucina un campo di battaglia (la sciarpa anche), la torta ottima (ma non bellissima, troppo bassa….) Dunque fate il procedimento giusto (quello qui di seguito) a noi foodblogger i dolci piacciono buoni e belli!!!

Ingredienti

•               4 uova

•               lo stesso peso in zucchero

•               lo stesso peso in burro

•               lo stesso peso in farina "00" Molino Chiavazza

•               il succo di un'arancia

•               il succo di un limone

•               la buccia grattugiata di un'arancia

•               la buccia grattugiata di un limone

•               5 goccine di essenza di vaniglia

•               ½  bustina di lievito in polvere

•               un pizzico di sale

Grattugiate la buccia di limone e arancia e spremetene il succo. Filtratelo. Separate i tuorli dagli albumi. Lavorate i tuorli con lo zucchero (attenzione!!!! Questo e’ il mio passaggio saltato….) fino a quando saranno diventati chiari e spumosi. Aggiungete il burro fuso a temperatura ambiente, le scorze degli agrumi e il succo. Setacciate insieme farina e lievito e aggiungeteli al composto. Montate a neve soda gli albumi con un pizzico di sale. Infine, incorporateli delicatamente al composto. Versate il composto nello stampo e cuocete a 175° gradi per circa 50 minuti (più 5 minuti di riposo nel forno spento). Fate raffreddare il dolce e spolveratelo con zucchero a velo. Dal forno si sprigionera’ un profumino irresistibile…