NESQUIK MUFFINS

In questo periodo di convalescenza, che ahime’ finisce domani…, capita che ogni tanto qualcuno passi da qui per merenda.. Che sia un nipotino, un’amica, la mamma o la sorella, qualcosa da pucciare nel te’ ci vuole sempre. Cosi’ ho provato questa ricetta per dei muffins al nesquik, che e’ super rapida e facilissima!

Visto che purtroppo a masticare non sono ancora abilissima, ho arruolato un’assaggiatrice speciale: Elisa, la mia piccola vicina di casa (una principessa che fa dei bellissimi disegni colorati). Lei ha dato giudizio positivo e cosi’ ecco a voi la mia ricetta!

INGREDIENTI per 6 muffins e un piccolo stampo da plumcake

·     Farina tipo 0: 200 gr

·     Olio di semi: 120 ml

·     Zucchero: 30 gr

·     yogurt magro: 125 gr

·     NESQUIK : 100 gr

·     Uova: 2

·     Lievito: 2 cucchiaini

·     Sale: 1 pizzico

Accendete il forno a 170°.

Setacciate la farina, con Nesquik, lo zucchero, il sale e il lievito. Incorporatevi l’olio di semi e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea, quindi aggiungete una per volta le uova e poi lo yogurt. Lavorate il composto fino a che non diventa liscio e senza grumi. Versatelo negli stampini da muffins riempiendoli per 2/3. Infornate e cuocete per 30-35 minuti, o fino a superamento prova stecchino.

Fate raffreddare, sfornate e…E’ PRONTA LA MERENDA!!

CAKE MELE E CASTAGNE

Sono ancora a casa in malattia… La ripresa e’ lenta.. Non ho male, ma qualche fastidio e qualche chilo da recuperare... 

Ancora non posso masticare per cui mi diletto in dolci dalla pasta morbida. Questo e’ uno di quelli. Poi con il fatto che sono malatina, mi vengono a trovare un sacco di amiche… E questo cake con il te’ e’ proprio perfetto!

Visto che adesso ho tanto tempo libero, ho iniziato anche a darmi ai classici della cucina italiana (lasagne, melanzane alla parmigiana, arrosti vari…). Apposta per Lui… Ancora non gli sembra vero che  quel buon profumino di carne che sente gia’ dall’ascensore, quando torna alla sera, arriva proprio da casa nostra!!! Si sta cosi’ abituando ad essere viziato che inizia  a chiedermi di non tornare piu’ a lavorare ;-)  ….magari!!!

INGREDIENTI per una tortiera da 22 cm di diametro e 1 stampo piccolo per cake

1 yogurt magro (tenete da parte il vasetto che userete come misurino)

2 uova

3 mele

½ bustina di lievito

½ vasetto di olio

½ vasetto di latte

2 vasetti scarsi di farina

1 vasetto di fecola

1 vasetto di zucchero

3 cucchiaiate di crema di marroni

mandorle a lamelle per decorare

Accendete il forno a 180 °C, imburrate e infarinate la teglia che userete. Tagliate a cubetti le mele. Separate gli albumi dai tuorli. Montate a neve ben ferma gli albumi e tenete da parte.  Poi sbattete i tuorli con con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro, quindi aggiungete, sempre sbattendo, il vasetto di yogurt, il latte e l’olio, versandoli a filo. Infine incorporatevi il mix di farina, fecola e lievito gradualmente, mescolando con una spatola. Aggiungete, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, gli albumi montati ed infine la crema di castagne e le mele. Decorate con mandorle a lamelle. Infornate il dolce per circa 45 minuti (fa fede la prova stecchino)! Buona merenda!!

TORTA YOGURT E CIOCCOLATO BIANCO, ovvero la perfezione della semplicita'

Eccomi. Sono mancata dal blog per una pausa piu’ lunga del solito per un motivo poco felice… ValeVanilla e’ finita sotto i ferri.. Sob. Per rendere il mio sorriso piu’ bello e sano, ho dovuto affrontare un intervento di chirurgia maxillo-faciale… Dopo qualche giorno di ospedale, tanta pappa frullata, alcuni lividi, molto gonfiore e una montagna di coccole, rieccomi!! Ancora un po’ acciaccatina, ma con la voglia di fare…

Io purtroppo non posso masticare per i prossimi 20 giorni, per cui beccatevi qualche ricettina morbidamorbida, o che morbida diventa se pucciata nel te’ o latte caldo.

Una ricetta facile, ma che non tradisce mai!  Da ingredienti semplici e un procedimento a prova di bimbo (io l’ho fatta con il mio nipotino!) nasce una torta….perfetta!

INGREDIENTI (utilizzando come strumento di misura il vasetto di yogurt) per una tortiera di 24 cm di diametro
1 vasetto di yogurt magro
2 vasetti scarsi di farina
1 vasetto di fecola
1/2 bustina di lievito
1 vasetto e 1/2 di zucchero
2/3 di vasetto di olio
2 uova
50 gr di cioccolato bianco
zucchero a velo da spolverare sulla torta

·       

Accendete il forno a 175 °C. Separate gli albumi dai tuorli. Montate a neve ben ferma gli albumi e tenete da parte.  Poi sbattete i tuorli con con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro, quindi aggiungete, sempre sbattendo, il vasetto di yogurt e l’olio, versandolo a filo. Infine incorporatevi il mix di farina, fecola e lievito gradualmente, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, gli albumi montati ed il cioccolato bianco a pezzetti. Infornate il dolce per circa 35-40 minuti (o fino a superamento della prova stecchino); quando la torta sarà fredda rovesciatela dallo stampo e spolverizzatela con dello zucchero a velo! Buona merenda!!

...il mio momento di celebrita'....

eccomi! (clicca per vedere la mia ricetta)

E' stata un'esperienza proprio divertente.... Grazie Benedetta!!!!

Il mio Natale DOLCE

Non ho dimenticato il mio amato blog. E' solo che e' stato un periodo, diciamo cosi', intenso... Veramente 1000 cose da fare: tanto lavoro e... amici da salutare, regali da impacchettare, biscotti da sfornare... Ma anche fermarsi a pensare... a quello che e' nascosto dietro i nastri, gli zuccherini e gli auguri. Dedicare parte del cuore ai sentimenti veri, a qualche riflessione, a del tempo un poco piu' profondo di quello solitamente dedicato alle mie corse affannose.

Come vedete dalle foto ValeVanilla ha lavorato in questo periodo natalizio... Ho sfornato decine di teglie di biscotti e meringhette... E per le cene di Natale tante minimousse dai gusti piu' diversi (seguiranno ricette!).

Per adesso solo un saluto, ci vediamo presto con qualche ricetta e...una novita'!!! STAY TUNED!

TORTA DOPPIA AL CIOCCOLATO

Natale  e i suoi ritmi. Vorrei che il tempo rallentasse, le lancette smettessero di correre e le ore si dilatassero. Vorrei pomeriggi di biscotti alla cannella, di nastri bianchi, di canti di Natale. E di pensieri lenti, riflessioni, nuovi incontri. E invece mi scorrono vie le giornate, e mi ritrovo con fatte un decimo delle cose che vorrei…

E cosi’ pubblico questa ricetta fatta 2 settimane fa per un compleanno speciale (Davi…). Il Natale arrivera' anche sul blog (quando avro’ tempo di fotografare le mie creazioni…)

INGREDIENTI PER UNA TORTA DOPPIA (24 cm)

120 grammi di cioccolato

30 grammi di cacao amaro

240 ml di acqua bollente

295 grammi di farina

2 cucchiaini di lievito

1  cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di sale

226 grammi di burro a temperatura ambiente

400 grammi di zucchero

3 uova

240 mL di latte

Frosting  e farcitura:

140 gr di cioccolato

80 ml di latte

113 gr di burro a pezzetti

200 gr di zucchero a velo

Accendete il forno a 175 ° C. Imburrate 2 tortiere dal diametro di 24 cm.

In una ciotola mettete il cioccolato e il cacao. Versatevi sopra l’acqua bollente e mescolate fino a formare una crema. Fate raffreddare.

In un’altra ciotola mettete farina, bicarbonato, lievito e sale.

Nel frattempo montate il burro fino a renderlo chiaro e spumoso.  Gradualmente aggiungetevi lo zucchero continuando a montare (per almeno 5 minuti).  Incorporatevi un uovo alla volta, non versate il successivo se il precedente non e’ del tutto incorporato. Infine versatevi il cioccolato fuso.  Mescolate bene. Aggiungete dunque il latte e la farina in 3 battute (iniziando e finendo con la farina).

Versate il composto nelle due tortiere e infornate per 35 – 40 minuti. Fate la prova stecchino, una volta cotte, fate raffreddare e sformate.

Preparate il frosting e il ripieno. Fondete il cioccolato a bagno maria. Fate raffreddare, dunque  ponete il cioccolato, lo zucchero a velo e il burro in una ciotola e monatate prima con le fruste a bassa velovita’ per 2 minuti, poi a media velocita’ per 3 minuti ed infine ad alta velocita’ per altri 2 – 3 minuti.

Quando anche le torte si sono raffreddate, spalmate il frosting tra una torta e l’altra e ricopritene la superficie. Decorate come vi piace.

Et voila’!!

CIAMBELLINE VELOCI

La sua assenza rende la casa piu’ malinconica, le sere piu’ lunghe, la domenica piu’ vuota. Ho approfittato di questo spazio libero per prendermi del tempo per me… Oggi un corso di cucina con Ba e una lunga passeggiata con la mamma. Qualche giorno fa delizioso relax e 1000 chiacchierine al centro benessere con Gaia e il prox we a Bologna, al cake show con Paola. Insomma…di necessita’ virtu’!

Domenica sono venuti i nipotini a fare merenda. Te’ alla vaniglia e queste ciambelline…. Facili, veloci e leggerissime! Quelle avanzate le ho messe in una scatolina e le ho portate al lavoro. Sono state apprezzate da tutti (colleghe, segretaria ed infermiere..)…. Ideali per uno spuntino dolce e light! 

Ingredienti per 18 ciambelline e 1 piccola torta :

3 uova


250 g di zucchero


250 g di farina


130 g di olio di semi


130 g di acqua


una bustina di lievito

qualche goccia di essenza di vaniglia

Accendete il forno a 180° C.  Montate  le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete l’olio, sempre continuando a montare, l’acqua con la vaniglia, infine setacciatevi lentamente la farina con il lievito.
 Imburrate e infarinate degli stampini a ciambella e riempiteli per metà.  Cuocere in forno caldo, per circa 20 minuti (fate la  prova stecchino). Fate raffreddare e cospargete con zucchero a velo. Buona merenda!

Io mi sono ispirata qui.

Cake cioccolato e castagne

E’ partito. “Single” per un paio di settimane, mentre lui vola tra la Turchia e gli States. Penso che mi piacerebbe tanto poterlo seguire sempre… Adorerei vedere Istanbul tingersi di colori autunnali e New York arrossarsi tra le foglie di Central Park… Ma ahime’ io sono costretta qui.

Ho deciso, che in questi giorni la cucina scioperera’, ma il forno no!!! Niente verdure da lavare,  primi da cucinare o carni da arrostire… quel tipo di cucina va in vacanza!! Invece burro, zucchero, uova, cioccolato, cannella, castagne, farina etc etc…queste cose prenderanno la scena e saranno i protagonisti delle mie prossime serate per aiutarmi a scacciare la malinconia di averlo lontano da me... Cosi’, stasera nel forno si dorano cuoricini, orsetti e stelle di frolla e un adorabile profumo di cannella si sparge per la casa (che solitamente e’ bandita perche’ lui non la sopporta... oh Dio, non avro’ sbagliato a sposare un uomo che odia la canella  ;-) ??? ). 

Oggi posto la ricetta di una torta fatta alcune settimane fa e piaciuta a tutti... soprattutto a lui ♥..

Lo spunto l'ho preso da lei!

Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro

125 g di burro

4 uova

300 g di marmellate di castagne

2 cucchiai di farina

1 cucchiaio di cacao amaro

75 g di cioccolato tritato grossolanamente

1 manciata di nocciole tritate

Accendete il forno a 180°. Fondete il burro ed unitelo, una volta raffreddato, alla marmellata di castagne. Incorporatevi i tuorli una alla volta e la farina setacciata con il cacao. Montate il tutto per qualche minuto. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e aggiungeteli con delicatezza alla crema di castagne. Versatevi il cioccolato e le nocciole tritate e mescolate bene. Versate in uno stampo imburrato ed infarinato. Cuocete per 45 minuti. Et voila’, un delizioso dessert autunnale!

MINI LIGHT CHEESE CAKE

Sembrano ultimi scampoli di estate. Ci godiamo il tiepido sole di questi giorni mangiando nel nostro terrazzino, tra le fronde degli alberi, con le foglie ormai gialle e rosso brillante... una sorta di foliage nostrano (e chi mi conosce sa di cosa parlo!!!).

Adoro la frutta e verdura di questa stagione, mi piace tutto cio’ che e’ arancio: mandarini senza semi, dolcissimi cachi, gustose zucche, ma faccio fatica a salutare i frutti estivi, che sanno di caldo e di giornate lunghe. Cosi’ il dolce di oggi e’ ancora molto poco autunnale…

INGREDIENTI PER 4 COPPETTE MEDIE

3 manciate di corn flakes

50 g di zucchero

60 g di burro fuso

250 g di yogurt (io alla vaniglia, ma qualunque gusto frutta puo’ andare bene)

220 g di philadelphia light a temperatura ambiente

3 cucchiai di zucchero

lamponi per decorare (o frutta a scelta)

Fondete il burro, dunque amalgamate burro fuso, 50 gr di zucchero e i corn-flakes. Versate questo composto come base nelle coppette.

Nella planetaria, montate il Philadelphia con lo yogurt.

Versate la crema nelle coppette, sopra i corn flakes, e ponete in frigorifero per almeno 6 ore. Decorate con frutta fresca a piacere. Pronti!!!

BRUTTI, MA...BUONISSIMI!!

Una ricetta super easy e veloce. Ideale per un dolcetto da sgranocchiare accoccolati davanti alla TV. Per noi e’ il biscottino ad hoc per la sensazione “mmh ci vorrebbe qualcosina di dolce” quando ti prende il languorino serale…

INGREDIENTI

2 albumi

100 gr di nocciole tostate

75 g di zucchero a velo

25 g di zucchero semolato

Accendete il forno a 140-150°C. Riducete in polvere le nocciole. In una terrina mescolate le nocciole tritate con lo zucchero a velo; montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e, quando incominciano a gonfiarsi, versatevi lentamente lo zucchero semolato e continuate a montare fino a quando non avrete una meringa lucida e ferma.

Incorpate delicatamente gli albumi al mix di nocciole. Rivestite di carta forno una teglia e con l’aiuto di due cucchiaini formate delle piccole montagnette di impasto ben distanziate tra loro. Infornate per circa 30-35 minuti o fino a quando risulteranno dorati. Sfornate, lasciate intiepidire, se resistete!, e….divorate!!!