CAKE MELE E CASTAGNE

Sono ancora a casa in malattia… La ripresa e’ lenta.. Non ho male, ma qualche fastidio e qualche chilo da recuperare... 

Ancora non posso masticare per cui mi diletto in dolci dalla pasta morbida. Questo e’ uno di quelli. Poi con il fatto che sono malatina, mi vengono a trovare un sacco di amiche… E questo cake con il te’ e’ proprio perfetto!

Visto che adesso ho tanto tempo libero, ho iniziato anche a darmi ai classici della cucina italiana (lasagne, melanzane alla parmigiana, arrosti vari…). Apposta per Lui… Ancora non gli sembra vero che  quel buon profumino di carne che sente gia’ dall’ascensore, quando torna alla sera, arriva proprio da casa nostra!!! Si sta cosi’ abituando ad essere viziato che inizia  a chiedermi di non tornare piu’ a lavorare ;-)  ….magari!!!

INGREDIENTI per una tortiera da 22 cm di diametro e 1 stampo piccolo per cake

1 yogurt magro (tenete da parte il vasetto che userete come misurino)

2 uova

3 mele

½ bustina di lievito

½ vasetto di olio

½ vasetto di latte

2 vasetti scarsi di farina

1 vasetto di fecola

1 vasetto di zucchero

3 cucchiaiate di crema di marroni

mandorle a lamelle per decorare

Accendete il forno a 180 °C, imburrate e infarinate la teglia che userete. Tagliate a cubetti le mele. Separate gli albumi dai tuorli. Montate a neve ben ferma gli albumi e tenete da parte.  Poi sbattete i tuorli con con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro, quindi aggiungete, sempre sbattendo, il vasetto di yogurt, il latte e l’olio, versandoli a filo. Infine incorporatevi il mix di farina, fecola e lievito gradualmente, mescolando con una spatola. Aggiungete, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, gli albumi montati ed infine la crema di castagne e le mele. Decorate con mandorle a lamelle. Infornate il dolce per circa 45 minuti (fa fede la prova stecchino)! Buona merenda!!

CARROT-TORTA di PAOLA

Buffo. Uno po’ facebook, un po’ le mie torte sul blog, risvegliano vecchie conoscenze ed amicizie. Capita che persone che da tanto non sentivo compaiono nuovamente all’orizzonte, mi consigliano qualche ricetta da provare, mi chiedono suggerimenti per il dolce per alcune occasioni, mi danno preziose dritte per il blog… Tra queste persone c’e’ anche lei, Paola. Sfiorata per poco tempo al SanRaff e poi diventata la dotteressina del mio nipotino, mi ha regalato questa ricetta… Ed esattamente come lei mi aveva preannunciato ha avuto un gran successo… anche con Ste, che solo a sentire parlare di carote, in versione dolce, subito storceva il naso…

INGREDIENTI:

6 rossi d'uovo - le chiare rimaste si devono montare a neve con un pizzico di sale-

250 gr di zucchero

250 gr di carote pulite

250 gr di mandorle

1 bustina di lievito 

150 gr di pane grattuggiato

Macinare o tagliare a listine finissime le carote, macinare le mandorle e metterle nelle chiare d'uovo già montate insieme alle carote ed al pane grattugiato.

In un altro recipiente sbattere i rossi d'uovo con lo zucchero ed aggiungere il resto a quest'ultimo insieme al lievito.

Prima di versare il composto nella tortiera bisogna ungerla e spolverarla di pane grattuggiato.

Infornare: i primi 10 minuti la temperatura deve essere di 70 gradi, poi altri 30 minuti a 180 gradi.

 

Grazie Paola!