DOUBLE CHOCO CAKE

Premetto che questa non e' una ricetta per chi ha "facili sensi di colpa da ingestione di troppe calorie"! Ho un compleanno speciale dove il festeggiato ha un solo desiderio: cioccolato, cioccolato, e ancora cioccolato..

E cosi’ abbandono le mie rosa velleita’ di macarons fucsia e meringhette verde acqua, e affronto il cioccolato piu’ fondente che ci sia…

INGREDIENTI PER UNA TORTA DOPPIA (12 persone)

300 gr di cioccolato fondente

250 gr di burro

8 uova

300 gr di zucchero a velo

120 gr di mandorle, o nocciole o noci…

160 gr di farina

per la FARCIA

125 cc di panna da montare

per la GANACHE

230 gr di cioccolato fondente

180 mL di panna da montare

30 gr di burro

Imburrate ed infarinate 2 tortiere da 22 cm di diametro.

Accendete il forno a 200° C. Frullate le mandorle insieme ad un cucchiaio di farina.

Fondete insieme a bagnomaria cioccolato e burro, aggiungetevi dunque i soli tuorli, lo zucchero, la farina e le mandorle. A questo punto incorporatevi gli albumi montati a neve ben soda con un pizzico di sale.

Cuocete 10 min a 200 ° C e 15 – 20 a 180° C.

Fate raffreddare su una gratella.

Montate la panna. Spalmatela al centro di una delle tue torte. Sovrapponetele in modo che la panna sia in mezzo.

Per la GANACHE: spezzettate il cioccolato fondente e mettetelo in una ciotola. In un pentolino fate fondere il burro nella panna e portate a lieve bollore. Ritirate dal foco e versate sul cioccolato per farlo fondere e mescolate delicatamente. Fate raffreddare.

Mettete la torta su un piatto e spalmate la ganache sulla superficie.

Io ho decorato con zucchero glitterato.

Conservate in frigo, ma ritirate almeno 3 ore prima di servire.

Buon appetito!!