Cream Cheese Pound Cake

Mi spiace che con le fotografie non si possa catturare il profumo. Questa ciambella emana un delizioso aroma di burro e vaniglia, dolce e delicato…

Questo we la nostra casina s’e’ trasformata in un piccolo “B&B”. Abbiamo un ospite parigino, simpatico, e con gusti raffinati. Questa torta per la colazione vuole essere semplice, ma nello stesso tempo gustosa e un po’ nuova.

La ricetta e' americana, quella originale prevedeva praticamente il doppio degli ingredienti. Io ho aggiustato le dosi e il risultato e’ perfetto. Provare per credere!

INGREDIENTI

130 gr di Philadelphia

150 gr di burro

3 uova

270 gr di zucchero

200 gr di farina

1 cucchiaino di lievito

1 cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di sale

alcune goccine di essenza pura di vaniglia

scorza grattugiata di limone (io l’ho omessa)

Importante, tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente!

Accendete il forno a 170 °C. Imburrate e infarinate una teglia per ciambella di circa 23 cm di diametro.

Tagliate il burro a tocchetti e ponetelo in una ciotola. Montatelo. L’ideale, se avete una planetaria, e’ di usare il gancio a foglia senno' potete usare le fruste (c'e' l'alternativa olio di gomito, ma nella mia cucina manca sempre....). Incorporatevi il formaggio cremoso continuando a mescolare. Molto gradualmente incorporate lo zucchero e continuate a montare ad alta velocita’ per almeno 5 minuti. Dovete ottenere un composto molto spumoso e chiaro. A questo punto aggiungete la vaniglia e la scorza del limone. Continuate a montare. Incorporate adesso le uova, una alla volta. Non aggiungete la successiva, se la precedente non e’ ben amalgamata.

Setacciate insieme tutti gli ingredienti secchi. Aggiungeteli al composto montato in 3 battute. Mescolate brevemente.

A questo punto versate il composto nella teglia precedentemente imburrata e infornate per circa 55-70 minuti (dipende dal forno, il mio in 60 minuti ha cotto perfettamente la torta). 

Vale la prova stecchino, deve uscire perfettamente pulito. Una volta fuori dal forno, fate raffreddare la ciambella per circa 20 minuti nella tortiera, poi sfornate.

Voila’, la colazione e’ pronta!

CIAMBELLA PROFUMATA

Ricette sempre piu’ rare da queste parti… Il mio mitico fornetto e’ dal dottore…sob!! Questa torta infatti risale a qualche tempo fa, facilissima da fare, super soffice e gustosa.

INGREDIENTI

300 gr. di farina

150 gr. di zucchero

3 uova intere

1/3 di bicchiere di olio di semi

3/4 di bicchiere di latte

Buccia grattugiata di un limone biologico

12 gr. di lievito per dolci

1 cucchiaio di cacao amaro

Sale un pizzico

Accendete il forno a 180°. Montate molto bene le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, chiare e gonfie. Grattugiatevi la buccia del limone grattugiata e qualche goccia del succo, l'olio, il latte e il sale. Setacciatevi la farina con il lievito. Amalgamate brevemente il tutto e versate 3/4 del composto nello stampo ben imburrato e infarinato. Nel composto rimanente, unitevi il cacao, mescolate, e  versate sopra l'impasto bianco nella tortiera. Infornate per circa 45 minuti. 

Lui non ha apprezzato molto il retrogusto al limone, io invece l’ho trovato adorabile! Se non amate il profumo degli agrumi, potete sostituire il limone con essenza di vaniglia.

Buona merenda!

Krapfen al forno

Se devo scegliere cosa cucinare, cio’ che piu’ mi piace sono i lievitati, soffici e leggeri. I dolci che crescono nel forno e che diventano morbidissimi... L’idea del krapfen in realta’ a tutto rimanda, tranne che a qualcosa di leggero. Questa ricetta ne e’ un’eccezione! Provare per credere… Ho preso ispirazione da una cucina deliziosa…. Noi ce li stiamo mangiando a colazione farciti di marmellata o nutella!

INGREDIENTI per 12 piccoli krapfen

250g di farina 0 + poca farina per la spianatoia

30g di burro morbido

1 cucchiaino di lievito secco (non lievito per dolci)

1 uovo a temperatura ambiente

90 ml di latte tiepido

50g di zucchero

un pizzico di sale finissimo

i semi di una bacca di vaniglia

zucchero a velo

nutella o marmellata

In una ciotola capiente sciogliete il lievito nel latte tiepido e aggiungete lo zucchero. Aspettate un attimo affinche’ il lievito si attivi. Aggiungete i semi di vaniglia, l’uovo e amalgamete bene. 

Aggiungete al composto la farina setacciata e il burro a pezzettini poco alla volta. Lavorate finché l'impasto non si stacca dalle pareti della ciotola e il burro è ben incorporato. Se necessario aggiungete un altro poco di farina e passate su un spianatoia  infarinata per impastare fino ad ottenere una palla d'impasto liscio e compatto. 

Lasciate lievitare in una ciotola di vetro coperto da un panno per circa un'ora.

Trascorso questo tempo lavorate brevemente l'impasto sulla spianatoia infarinata, stendetelo poi con il mattarello all'altezza di 2-3 cm e ricavatene dei cerchietti con un bicchiere. Lasciate lievitare i krapfen su un paio di teglie rivestite da carta da forno per almeno un'ora.

Accendete il forno a 180° e cuocete per 16 minuti.

Sfornateli quando sono dorati.

Spolverate con zucchero e gustate… cosi’ o farciti con cio’ che piu’ vi piace!

Mini cake

Oggi sembra arrivata la primavera. Il sole accarezza i fiori sul mio terrazzo e li tinge di colori vivaci. I panni stesi svolazzano nell’aria limpida e fresca del primo pomeriggio, timide gemme compaiono sui rami ancora spogli e ossuti. Avrei voglia di correre fuori e respirare a pieni polmoni quest’aria che sa di nuovo. Invece mi trattiene una lacrimosa malinconia. Una nostalgia che mi soffoca il cuore e blocca il sorriso. Non ne conosco il motivo, o forse si’…

Una ricetta semplicissima, qualcosa di soffice e dolce aiuta sempre…

INGREDIENTI PER 12 piccoli muffins

50 gr di burro

75 gr di zucchero

60 gr di farina

20 gr di mandorle tritate finemente

1 cucchiaino scarso di lievito

1 yogurt light

1 uovo

Accendete il forno a 175 °C. Rivestite la teglia porta muffins con gli appositi pirottini.

Montate bene il burro, che deve essere a temperatura ambiente, con lo zucchero (o nella planetaria o con le fruste, almeno per 10 minuti). Incorporate l’uovo e continuate a montare. Aggiungete lo yogurt. A questo punto incorporate nel composto gli ingredienti secchi (farina, mandorle, lievito) mescolando brevemente.

Versate negli stampini per muffins riempendoli per 2/3. Cuocete per 20 minuti circa, sfornate una volta superata la prova stecchino.

Sono un’ottima base per essere coperti da frosting e trasformate in cupcakes. Io c'ho semplicemente spolverato un poco di zucchero a velo e qualche granello di zucchero rosa. Buona merenda!

NESQUIK MUFFINS

In questo periodo di convalescenza, che ahime’ finisce domani…, capita che ogni tanto qualcuno passi da qui per merenda.. Che sia un nipotino, un’amica, la mamma o la sorella, qualcosa da pucciare nel te’ ci vuole sempre. Cosi’ ho provato questa ricetta per dei muffins al nesquik, che e’ super rapida e facilissima!

Visto che purtroppo a masticare non sono ancora abilissima, ho arruolato un’assaggiatrice speciale: Elisa, la mia piccola vicina di casa (una principessa che fa dei bellissimi disegni colorati). Lei ha dato giudizio positivo e cosi’ ecco a voi la mia ricetta!

INGREDIENTI per 6 muffins e un piccolo stampo da plumcake

·     Farina tipo 0: 200 gr

·     Olio di semi: 120 ml

·     Zucchero: 30 gr

·     yogurt magro: 125 gr

·     NESQUIK : 100 gr

·     Uova: 2

·     Lievito: 2 cucchiaini

·     Sale: 1 pizzico

Accendete il forno a 170°.

Setacciate la farina, con Nesquik, lo zucchero, il sale e il lievito. Incorporatevi l’olio di semi e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea, quindi aggiungete una per volta le uova e poi lo yogurt. Lavorate il composto fino a che non diventa liscio e senza grumi. Versatelo negli stampini da muffins riempiendoli per 2/3. Infornate e cuocete per 30-35 minuti, o fino a superamento prova stecchino.

Fate raffreddare, sfornate e…E’ PRONTA LA MERENDA!!

CAKE MELE E CASTAGNE

Sono ancora a casa in malattia… La ripresa e’ lenta.. Non ho male, ma qualche fastidio e qualche chilo da recuperare... 

Ancora non posso masticare per cui mi diletto in dolci dalla pasta morbida. Questo e’ uno di quelli. Poi con il fatto che sono malatina, mi vengono a trovare un sacco di amiche… E questo cake con il te’ e’ proprio perfetto!

Visto che adesso ho tanto tempo libero, ho iniziato anche a darmi ai classici della cucina italiana (lasagne, melanzane alla parmigiana, arrosti vari…). Apposta per Lui… Ancora non gli sembra vero che  quel buon profumino di carne che sente gia’ dall’ascensore, quando torna alla sera, arriva proprio da casa nostra!!! Si sta cosi’ abituando ad essere viziato che inizia  a chiedermi di non tornare piu’ a lavorare ;-)  ….magari!!!

INGREDIENTI per una tortiera da 22 cm di diametro e 1 stampo piccolo per cake

1 yogurt magro (tenete da parte il vasetto che userete come misurino)

2 uova

3 mele

½ bustina di lievito

½ vasetto di olio

½ vasetto di latte

2 vasetti scarsi di farina

1 vasetto di fecola

1 vasetto di zucchero

3 cucchiaiate di crema di marroni

mandorle a lamelle per decorare

Accendete il forno a 180 °C, imburrate e infarinate la teglia che userete. Tagliate a cubetti le mele. Separate gli albumi dai tuorli. Montate a neve ben ferma gli albumi e tenete da parte.  Poi sbattete i tuorli con con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro, quindi aggiungete, sempre sbattendo, il vasetto di yogurt, il latte e l’olio, versandoli a filo. Infine incorporatevi il mix di farina, fecola e lievito gradualmente, mescolando con una spatola. Aggiungete, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, gli albumi montati ed infine la crema di castagne e le mele. Decorate con mandorle a lamelle. Infornate il dolce per circa 45 minuti (fa fede la prova stecchino)! Buona merenda!!

TORTA YOGURT E CIOCCOLATO BIANCO, ovvero la perfezione della semplicita'

Eccomi. Sono mancata dal blog per una pausa piu’ lunga del solito per un motivo poco felice… ValeVanilla e’ finita sotto i ferri.. Sob. Per rendere il mio sorriso piu’ bello e sano, ho dovuto affrontare un intervento di chirurgia maxillo-faciale… Dopo qualche giorno di ospedale, tanta pappa frullata, alcuni lividi, molto gonfiore e una montagna di coccole, rieccomi!! Ancora un po’ acciaccatina, ma con la voglia di fare…

Io purtroppo non posso masticare per i prossimi 20 giorni, per cui beccatevi qualche ricettina morbidamorbida, o che morbida diventa se pucciata nel te’ o latte caldo.

Una ricetta facile, ma che non tradisce mai!  Da ingredienti semplici e un procedimento a prova di bimbo (io l’ho fatta con il mio nipotino!) nasce una torta….perfetta!

INGREDIENTI (utilizzando come strumento di misura il vasetto di yogurt) per una tortiera di 24 cm di diametro
1 vasetto di yogurt magro
2 vasetti scarsi di farina
1 vasetto di fecola
1/2 bustina di lievito
1 vasetto e 1/2 di zucchero
2/3 di vasetto di olio
2 uova
50 gr di cioccolato bianco
zucchero a velo da spolverare sulla torta

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Accendete il forno a 175 °C. Separate gli albumi dai tuorli. Montate a neve ben ferma gli albumi e tenete da parte.  Poi sbattete i tuorli con con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro, quindi aggiungete, sempre sbattendo, il vasetto di yogurt e l’olio, versandolo a filo. Infine incorporatevi il mix di farina, fecola e lievito gradualmente, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, gli albumi montati ed il cioccolato bianco a pezzetti. Infornate il dolce per circa 35-40 minuti (o fino a superamento della prova stecchino); quando la torta sarà fredda rovesciatela dallo stampo e spolverizzatela con dello zucchero a velo! Buona merenda!!

...il mio momento di celebrita'....

eccomi! (clicca per vedere la mia ricetta)

E' stata un'esperienza proprio divertente.... Grazie Benedetta!!!!

Il mio Natale DOLCE

Non ho dimenticato il mio amato blog. E' solo che e' stato un periodo, diciamo cosi', intenso... Veramente 1000 cose da fare: tanto lavoro e... amici da salutare, regali da impacchettare, biscotti da sfornare... Ma anche fermarsi a pensare... a quello che e' nascosto dietro i nastri, gli zuccherini e gli auguri. Dedicare parte del cuore ai sentimenti veri, a qualche riflessione, a del tempo un poco piu' profondo di quello solitamente dedicato alle mie corse affannose.

Come vedete dalle foto ValeVanilla ha lavorato in questo periodo natalizio... Ho sfornato decine di teglie di biscotti e meringhette... E per le cene di Natale tante minimousse dai gusti piu' diversi (seguiranno ricette!).

Per adesso solo un saluto, ci vediamo presto con qualche ricetta e...una novita'!!! STAY TUNED!

TORTA DOPPIA AL CIOCCOLATO

Natale  e i suoi ritmi. Vorrei che il tempo rallentasse, le lancette smettessero di correre e le ore si dilatassero. Vorrei pomeriggi di biscotti alla cannella, di nastri bianchi, di canti di Natale. E di pensieri lenti, riflessioni, nuovi incontri. E invece mi scorrono vie le giornate, e mi ritrovo con fatte un decimo delle cose che vorrei…

E cosi’ pubblico questa ricetta fatta 2 settimane fa per un compleanno speciale (Davi…). Il Natale arrivera' anche sul blog (quando avro’ tempo di fotografare le mie creazioni…)

INGREDIENTI PER UNA TORTA DOPPIA (24 cm)

120 grammi di cioccolato

30 grammi di cacao amaro

240 ml di acqua bollente

295 grammi di farina

2 cucchiaini di lievito

1  cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di sale

226 grammi di burro a temperatura ambiente

400 grammi di zucchero

3 uova

240 mL di latte

Frosting  e farcitura:

140 gr di cioccolato

80 ml di latte

113 gr di burro a pezzetti

200 gr di zucchero a velo

Accendete il forno a 175 ° C. Imburrate 2 tortiere dal diametro di 24 cm.

In una ciotola mettete il cioccolato e il cacao. Versatevi sopra l’acqua bollente e mescolate fino a formare una crema. Fate raffreddare.

In un’altra ciotola mettete farina, bicarbonato, lievito e sale.

Nel frattempo montate il burro fino a renderlo chiaro e spumoso.  Gradualmente aggiungetevi lo zucchero continuando a montare (per almeno 5 minuti).  Incorporatevi un uovo alla volta, non versate il successivo se il precedente non e’ del tutto incorporato. Infine versatevi il cioccolato fuso.  Mescolate bene. Aggiungete dunque il latte e la farina in 3 battute (iniziando e finendo con la farina).

Versate il composto nelle due tortiere e infornate per 35 – 40 minuti. Fate la prova stecchino, una volta cotte, fate raffreddare e sformate.

Preparate il frosting e il ripieno. Fondete il cioccolato a bagno maria. Fate raffreddare, dunque  ponete il cioccolato, lo zucchero a velo e il burro in una ciotola e monatate prima con le fruste a bassa velovita’ per 2 minuti, poi a media velocita’ per 3 minuti ed infine ad alta velocita’ per altri 2 – 3 minuti.

Quando anche le torte si sono raffreddate, spalmate il frosting tra una torta e l’altra e ricopritene la superficie. Decorate come vi piace.

Et voila’!!