TORTA YOGURT E COCCO

Vi capita mai di avere cosi’ tante cose da fare da non sapere da quale cominciare? Ecco quello che capita a me oggi.. Una lista infinita di “to do” e nessuna idea delle priorita’…

O forse si’.. la cosa piu’ importante??? Un torta per la merenda.. Non si ragiona e lavora meglio a pancino pieno?

Dunque adesso la cucino, poi la mangio e alla fine  decido cosa fare..

 ( tratto dalle ricette di base di Maurizio Santin, sempre grazie Cri!!)

INGREDIENTI

150 gr di burro

250 gr di zucchero semolato

3 uova medie

160 gr di farina OO

7 gr di lievito

75 gr di fecola di amis

120 gr di cocco disidratato

100 gr di yogurt Greco (io bianco, magro)

scorza di limone

Accendete il forno a a 180° C. Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente quindi lavoratelo con lo zucchero con una frusta fino a renderlo spumoso. Aggiungete le uova una alla volta continuando a mescolare in modo che ogni uovo sia ben incorporato prima di aggiungere il successivo. Unite lo yogurt, lavorando bene con una frusta. Setacciate farina, lievito e fecola. Incorporateli al composto di burro e uova lavorando con una spatola da pasticceria. In ultimo aggiungete il cocco e la scorza di limone. Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata, cuocete in forno caldo a 180° C per 10 minuti, quindi abbassate la temperatura a 160° C per altri 15 minuti. Sformate su una griglia e lasciate raffreddare.

Buona merenda!! ...c'e' chi l'ha molto gustata insieme ad un bel bicchierone di latte...

CUPCAKES PER COLAZIONE!

Sfogliando il mio blog mi sono resa conto che le torte da colazione fan da regine. Effettivamente sono le piu’ facili (!), le piu’ richieste, da tuffare nel latte al mattino o nel te’ a merenda, e spesso le piu’ generose di profumo in cucina. E’ tantissimo che non cucino le mie adorate cupcakes. Ne sono affascinata e ho centinaia di ricette, ma alla fine il frosting viene spesso snobbato, il sapore non e’ all’altezza dell’aspetto e cosi’ i miei amati dolcetti vegetano per troppi giorni sull’alzatina in cucina. Oggi pero’ non ho potuto resistere al richiamo di un’amica, e partecipo al suo contest.

Ma mantengo il mio stile…Travesto la colazione da cupcake!

Con queste dosi ho fatto 6 cupcakes ed una torta per 6 persone.

Per la BASE

300 gr di farina

250 gr di zucchero

4 uova

1 bicchieri di olio di semi

½ bicchiere di latte

1 vasetto di yogurt magro

7 gr di lievito vanigliato

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di aroma di vaniglia

Per il FROSTING

Nutella

Scagliette di cioccolato

Fantasia

Accendete il forno a 180° C.

Montate i tuorli con lo zucchero, il sale e la vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso (almeno 15 minuti). Aggiungete l’olio a filo, lo yogurt e mescolate delicatamente. Incorporate la farina e il lievito setacciati insieme. Infine amalgamatevi gli albumi montati a neve ben soda.

Versate nei pirottini o in una tortiera imburrata.

Cuocete per 25 minuti le cupcakes, 40 minuti la torta. I tempi sono solo indicativi, fidatevi dello stecchino!

Fate raffreddare e decorate con nutella e cioccolato o come piu’ vi piace. 

E con questa mia creazione mi trovate qui!

APPLE PIE CON CREAM CHEESE FILLING

E lui ride. Per tutte le volte che mi sente decantare l’albero di tulipani davanti alle nostre finestre. E’ vero. E’ una piccola cosa, ma mi rende felice… e non smetterei di guardare fuori… Sono cosi' brillanti e variopinte le foglie che a volte mi sembrano finte... Nel grigiore autunnale lo scintillio dei colori e’ proprio davanti ai miei occhi... Come un regalo che la natura ha voluto fare a noi, inconsapevoli abitanti di una casa che s’affaccia sulla magia della natura in autunno.

E cosi’ in questo mio “autumn mood” la ricetta di oggi viene a pennello…

INGREDIENTI

Per il crumble

130 gr di farina

35 gr di zucchero a velo

115 gr di burro

1 pizzico di sale

Per il ripieno

250 gr di Philadelphia

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

1 uovo

50 gr di zucchero

Per il topping

3 mele tagliate a cubetti

50 gr di zucchero

1 cucchiaino di succo di limone

1 cucchiaio di mandorle a fettine

cannella (facoltativa)

Accendete il forno a 230°C. Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e tagliatelo a pezzetti.

In una planetaria lavorate brevemente la farina con lo zucchero, poi incoroporatevi il burro. Lavorate fino ad ottenere un composto granuloso. Dunque stendetelo alla base di una tortiera di 23 cm di diametro. Rivestitene anche i bordi laterali con un’altezza di 2,5 cm. Coprite con la pellicola e ponete in frigo  mentre preparate il ripieno.

Montate il Philadelphia con lo zucchero, aggiungete un cucchiaino di essenza di vaniglia e un uovo. Amalgamate bene il tutto sbattendo con le fruste.

Spalmate il composto cosi’ ottenuto sulla base che avete tolto dal frigo. Versatevi sopra le mele tagliate a pezzetti e insaporite con lo zucchero, la cannella e le mandorle.

Infornate. Cuocete a 230 per 10 minuti, poi a 210 per altri 25-30 minuti. La torta sara’ pronta quando la vedete dorata ai bordi, ma ancora morbida internamente.

Ottima a temperatura ambiente, tiepida o fredda di frigo.

Buona merenda autunale!!
...e con questa ricetta partecipo a questo fantastico contest:

  

TORTA PARADISO

Ho ricevuto un nuovo libro di pasticceria: Le ricette di base di Maurizio Santin (grazie Cri!). E oggi questo libricino mi chiamava. Dalla mensola della cucina sentivo che a gran voce mi chiedeva di essere sfogliato.. E io non ho resistito. Nonostante la relazione da preparare per l’indomani, la cesta di roba da lavare che strabocca, il frigorifero che piange per quanto e’ vuoto e le 1000 altre cose a cui una brava donnina di casa dovrebbe pensare, ho afferrato il libro e mi sono sprofondata sognante sul mio divano.. E poi, casualmente uova e burro sono le uniche cose rimaste nel mio frigo, e a fare una tortina non ci si mette mica tanto..

INGREDIENTI ricetta tratta dal libro di Maurizio Santin

300 gr di burro

300 gr di zucchero semolato

200 gr di tuorli

150 gr di farina 00

150 gr di fecola di patate

120 gr di albume

1 limone

Accendete il forno a 170°C. Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Lavoratelo nella planetaria fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete I tuorli uno alla volta, lentamente. Unite a poco a poco 250 gr di zucchero continuando a montare a media velocita’. Infine setacciatevi la farina, la fecola di patate e la scorza di limone. Infine incorporatevi gli albumi montati a neve con 50 gr di zucchero. Versate in uno stampo imburrato e cuocete per 45 minuti circa. Io ho riempito 4 piccoli stampi da plum-cake e li ho decorati con scagliette di cioccolato.

Lasciate raffreddare su una gratella.

...godetevi una sofficissima coccola..

TORTA PER DANY

Eccomi, finalmente la prima ricetta dalla nuova casetta bianca… Tutta cosi’ bianca e candida, che di colore poteva la prima ricetta dalla mia nuova cucina?? Bianca!! 

Peccato che anche il pavimento sia meravigliosamente bianco... una vera attrazione per ogni gocciolina di impasto, di crema, di uovo ecc..  sob..

Comunque, e' il compleanno della mia cognatina, non potevo non sfruttare l’occasione per riaprire ValeVanilla dalla nuova location..

Una ricetta semplice, ma d’effetto. Torta di pan di spagna farcita con con crema pasticcera, fragole, panna e ribes…

INGREDIENTI  per una torta per 10 persone

per il pan di spagna

75 gr di farina

75 gr di fecola

1 pizzico di sale

5 uova

1 bustina di vanillina

150 gr di zucchero (io ho usato 110 gr di fruttosio)

Per la farcia e il rivestimento

4 tuorli

100 gr di zucchero

30 gr di farina

½ L di latte

vaniglia

500 mL di panna fresca

1 cucchiaio di zucchero a velo

2 vaschette di fragole, 1 vaschetta di lamponi e 1 di ribes

Accendete il forno a 175°C.

Montate a lungo, almeno 10 minuti, le uova con lo zucchero. Poi incorporate le farine e la vanillina. Versate in una tortiera imburrata ed infarinata di 26 cm di diametro, io ne ho usata una a forma di cuore. Cuocete per 25 minuti circa.  Fate raffreddare e sformate.

Preparate la crema pasticciera. E’ facilissima.

Sbattete insieme tuorli e zucchero in un pentolino. Una volta ottenuta una crema omogenea incorporate la farina poco alla volta; dunque versate lentamente il latte bollente insaporito con alcune gocce di vaniglia. Portate il composto cosi’ ottenuto sul fuoco e fate sobbollire per 3-4 minuti. Ritirate e versate in una ciotola. Fate raffreddare mescolando di tanto in tanto.

Montate la panna.

Mescolate la crema pasticcera raffreddata con 2 cucchiai di panna montata e le fragole a pezzetti.

Dividete in 2 la torta e farcitela con il composto di crema e fragole.

Ricopritene la superficie con la panna che avete montato con 1 cucchiaio di zucchero a velo. Spalmatela bene con una spatola e decorate a piacere.

e finalmente e'...CASA!!!

Oggi non ho ricette da postare. L’invito pero’ del blog di  cranberry sembra fatto apposta per me…

Siamo finalmente entrati in casa nuova e ci sono dei momenti in cui ancora non mi sembra vero che il nostro sogno si sia realizzato. L’altra mattina mi sono svegliata e quando ho aperto gli occhi mi sono stupita di trovarmi nella nostra  camera… Questa la vista dalla finestra, direttamente dal lettone… Stare sdraiati  e perdersi nel verde… sentire le foglie che bussano sui vetri...intravedere il cielo tra le fronde... la felicita'  al di qua del vetro...

Prometto che tornero' presto con qualcosa di nuovo dal forno...non appena trovo lo scatolone con le teglie ;-) !

CHOCOLIGHT CAKE!

Buongiorno a tutti! Scrivo ancora dalla postazione temporanea… La casa sembra sempre un cantiere… calcinacci, lattine vuote di vernice, pistole di silicone, secchielli…e poi polvere, polvere, polvere… Ma quando sara’ una vera casa?? E mentre aspetto che questo nido prenda forma, sperimento una nuova ricetta, light!! La consistenza soffice la rende ideale per la merenda o per la colazione, pucciata in una bella tazzona di latte.

INGREDIENTI

100 gr di Maizena

100 gr di farina

½ bustina di lievito

140 gr di fruttosio

5 uova

150 gr di burro (io solo 100 gr)

75 gr di cioccolato amaro senza zucchero

30 gr di cacao non zuccherato

Accendete il forno a 180° C.

Montate i tuorli con 2/3 del fruttosio. Montate gli albumi a neve ben ferma con il restante fruttosio.

Incorporate delicatemente ai tuorli gli albumi. Setacciatevi sopra cacao, lievito, farina, maizena e cacao. Infine versatevi piano il burro fuso con il cioccolato. Infornate per 35 minuti.

Buon appetito!

...una merenda al volo...

Eccomi! Rispunto brevemente tra queste pagine, il blog incomincia a mancarmi troppo!

Ahime' vi scrivo dalla mia postazione temporanea, la nostra casetta nuova e’ ancora under construction. Ma si inizia ad intravederne la forma!! Abbiamo scelto il colore delle pareti, deciso “piu’ o meno” l’arredamento, e con i nostri sogni abbiamo gia’ inziato ad abitarla. Mi addormento pensandoci nella camera nuova con i rami degli alberi che ci bussano sui vetri, mi sveglio immaginandomi di far colazione io e lui sul terrazzino della cucina, sfoglio le riviste fantasticando sulle lampade che mi piacerebbero (se qualcuno mi vuol fare un regalino entri in un negozio FLOS, mi ha rubato il cuore…). Ormai faccio il count-down al trasloco. Dovremmo essere a -14!!

Durante questa latitanza dal blog c’e’ stato un evento speciale: sono diventata l’innamorata zia di un perfetto esemplare di cucciolo d’uomo….Dodo’…

Oggi per riaprire il blog ho scelto una torta semplice semplice, ideale per una merenda estiva.

INGREDIENTI

3 uova

1 vasetto di yogurt del gusto che preferite (io fragole e cereali)

1 vasetto scarso di olio di semi

2 vasetti di farina

2 vasetti scarsi di zucchero

¼ di bustina di lievito

alcune cucchiaiate di marmellata ai lamponi

Accendete il forno a 180° C.

Montate le uova con lo zucchero. Una volta ottenuto un composto spumoso e chiaro incorporatevi lo yogurt. Tenete il vasetto che userete come misurino; aggiungetevi l’olio e infine  la farina setacciata con il lievito.

Versate il composto in una tortiera imburrata, dunque aggiungete all’impasto alcuni cucchiai di marmellata (che durante la lievitazione della torta verra’ inglobata nell’impasto). Cuocete per mezz’oretta.

Fate raffreddare e….divorate!!

Una CIAMBELLA, e un breve passaggio dal blog..

Eccomi di nuovo, solo un breve passaggio dal blog che mi manca cosi' tanto...

Mia mamma era contenta di avermi un po’ a casa con lei pensando a tutti i dolcetti che avrei cucinato. E invece la sensazione di precarieta’ (tutti i miei amatissimi armenicoli inscatolati), la stanchezza accumulata, i turni no-stop in ospedale mi stan facendo “batter la fiacca” sul fronte culinario. Solo l’altra sera in occasione di una cena tutti insieme ho fatto questo dolce, che, ahime'!, non ho fotografato una volta concluso. E’ una ciambella, con una crosticina morbida ed un cuore tenero; ne ho riempito il buco centrale con meringhette, panna montata e frutti di bosco. E’ stato molto apprezzato!!

INGREDIENTI per 8 persone

150 gr di cioccolato fondente

200 gr di burro

4 uova

170 gr di zucchero a velo

80 gr di farina

Accendete il forno a 200° C.

Fondete insieme a bagnomaria cioccolato e burro, aggiungetevi dunque i soli tuorli, lo zucchero e la farina setacciata. A questo punto incorporatevi gli albumi montati a neve ben soda con un pizzico di sale.

Cuocete 10 min a 200 ° C e 15 – 20 a 180° C.

Fate raffreddare su una gratella.

Decorate come piu’ vi piace!!

BICCHIERINI DI CIOCCOLATO

Con la ricetta di oggi penso di salutarvi per una pausa dal blog un po’ piu’ lunga del solito.. Abbiamo la casa racchiusa in scatoloni e valigie… Siamo stati vittime di un “ricatto” per cui ci siamo trovati a dover fare I bagagli e il trasloco in tutta fretta, 2 mesi prima di quanto pattuito.. Come avevo scritto nello scorso post siamo incasinatissimi tra vendita e acquisto della nuova casa. Gli acquirenti ci hanno fatto ieri un brutto scherzo. Ve lo risparmio, il mio blog e’ troppo rosa e troppo dolce per ospitare le azioni vergognose di questa coppia! E cosi’ questo we io e lui siamo partiti in quarta, abbiamo rivoltato la casa per lasciarla libera tra 3 giorni.. Ci si prospetta un periodo un po’ da accampati.. Non so quando avro’ tempo di cucinare qualcosa che meritera’ di essere pubblicato. E cosi’, con tanta emozione nel cuore, pubblico l’ultima ricetta partorita nella cucina della  nostra casetta gialla…

Questa ricetta e’ tratta dallo splendido blog di Milen@ e da un libricino goloso..

Per 12 bicchierini piccoli

200 ml panna fresca

3 uova medi

25 g zucchero

200 g cioccolato fondente

qualche lampone per decorare

Fate cuocere 30 g di acqua con lo zucchero portandolo a 120°C. Intanto montate le uova a lungo fino ad ottenere un composto spumoso, versatevi a filo lo sciroppo, continuando a montare il composto fino a raffreddamento.

Fondete il cioccolato a bagnomaria e far freddare. Unitelo alle uova. Semi-montate la panna ed unitela al cioccolato.

Versate nei bicchierini, decorate con il lampone e fate riposare in freezer.

Tirate fuori dal freezer e ponete in frigo per 15 minuti e prima di servirle!

Grazie