TORTA ALLE CILIEGIE

Tornata… E’ stata una settimana veramente speciale.. di puro riposo: fisico e mentale. Di tempo recuperato con le persone a cui tieni sul serio,  di parole dal cuore, di giochi allegri, di risate…

Oggi invece sono stata travolta dalle incombenze: bollette, falegname, assicuarazioni in scadenza, banca, telefonate noiose, mail…e stanotte la guardia..

 Inoltre tutto cio’ che poteva andare storto, dell’elenco sopra, lo e’ andato.

A farmi aumentare ancora di piu’ la luna la pubblicazione delle guardie estive: da qui a settembre il ritmo e’ scandito dai turni: pomeriggi, notti, giorni.. Solo una piccola pausa per i lavori nella nostra casetta nuova…

E cosi’ in questa giornata grigia, dentro e fuori, mi distraggo con una torta che profuma di estate e che mi ricorda le torte di Nonna Papera dei fumetti.. La ricetta l'ho presa da una dolce amica... (con qualche piccola variazione...)...

INGREDIENTI per 8 persone

300 gr di ciliegie snocciolate

2 uova

100 gr di farina

100 gr di zucchero

1 vasetto di yogurt magro

½ vasetto di olio di semi

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Accendete il forno a 175°C; imburrate ed infarinate una teglia per crostata.

Lavate, asciugate, tagliate a meta’ e snocciolate le ciliegie.

Montate le uova con lo zucchero per 5 minuti. Setacciatevi la farina ed incorporatevi lo yogurt, la vaniglia e l’olio. Amalgamate brevemente. Aggiungete le ciliegie tenendone da parte alcune per la decorazione.

Infornate e cuocete per 20 minuti o fino a superamento della prova stecchino.

Et voila’, pronta! …e a me e’ gia’ tornato il buonumore… ;-)
...e con questa ricetta partecipo a questo dolce contest...

...MARE, ARRIVIAMO!!!

Ci siamo! Domani mattina presto un areo ci fara’ volare al mare.  Tutti insieme. Fratelli, sorelle, mariti, genitori, cognati/e, nipotino, e nipotino in arrivo, per una settimana insieme. Ogni anno mamma e papa’ ci regalano questa bella abitudine. Del tempo ritagliato solo per noi, per stare insieme, lontani dalla frenesia della vita di tutti i giorni. Giorni speciali, di chiacchiere, risate, condivisione… per sentirsi una famiglia sempre piu’ grande e sempre piu’ unita.

E cosi’ domani ValeVanilla parte. Per salutarvi una dolce coppetta alla pesca.

INGREDIENTI per 6 bicchierini piccoli

3 pesche mature

250 mL di panna

qualche meringhetta

1 cucchiaio di zucchero a velo

Montate la panna con lo zucchero a velo, incorporatevi le pesche tagliate a pezzettini. Rivestite il fondo dei bicchierini con le meringhette sbriciolate e versatevi il composto di panna e frutta. Ponete in frigo un paio d’ore prima di servire.

Voila’ il dessert e’ pronto!

TORTA AL MIELE

Un virus piccolo e cattivo s’e’ introdotto in casa. Nonostante l’inverno sia finalmente un ricordo lontano, abbiamo sul tavolo un’esposizione di fazzoletti, fluimucil, vivin C, caramelline alla menta... da far invidia ad una farmacia. Ma ahime’ niente sconfigge il mio mal di gola, e la sua tosse, che lo tiene sveglio la notte intera.

I miei colleghi ridono sempre quando mi sentono raccomandare alle mamme dei miei piccoli pazienti latte caldo e miele per sedare la tosse. Giuro che in una review scientifica che confronta diversi rimedi, farmaceutici e non, per calmare la tosse, la tazza di latte e miele esce vincitrice! E cosi’ stanotte dopo un bicchiere tipiedo lui ha finalmente dormito e io stamattina ho fatto una piccola magia: ho trasformato una medicina in una torta... Adatta a tutti. A chi ha la tosse, a chi ha solo voglia di qualcosa di buono.

Ingredienti:

350 gr. di farina

250 gr. di miele

4 uova

150 ml. di olio di semi di girasole

1 bicchiere di latte intero (o per avere una torta ancora piu’ soffice potete usare la panna)

1//2 bustina di lievito

1 cucchiaino di vanillina

Accendete il forno a 180°C. Montate a lungo le uova col miele fino a farle raddoppiare di volume. Aggiungete l'olio a filo e sbattete bene. Versate lentamente anche il latte o la panna. Setacciatevi la farina delicatamente,  lievito e vanillina.

Versate il composto in uno stampo a cerniera imburrato ed infarinato di circa 22 cm di diametro, cuocete  per 40-45 minuti.

Buona merenda!!!

MUFFINS FRAGOLA&VANIGLIA

Abbiamo passato un meraviglioso we di sole, amici e buone cose. Siamo stati ad un matrimonio pugliese… Io ero allibita di come le usanze potessero essere diverse tra una citta’ e l’altra..  La cerimonia s’e’ tenuta in una piccola grotta di tufo bianco e il ricevimento in un castello da favola… Altro che Kate, io credo che la mia sposina si sia sentita una vera principessa!!

Abbiamo mangiato bene ma…tantissimo! Cosi’ oggi mi devo tenere leggera e ho  cucinato  questi profumati muffins alla fragola e vaniglia, gustosi, ma molto light…

INGREDIENTI per 12 muffins medi

1 vasetto di yogurt (qualunque gusto)
2 uova

3 vasetti di farina

2 vasetti di zucchero

1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia

1 cucchiaino di lievito

1 vasetto di olio di semi

1 vaschetta di fragole a pezzetti

una spolverata di zucchero di canna

Accendete il forno a 180°C.

In una ciotola mescolate insieme tutti gli ingredienti secchi. Versatevi all’interno gli ingredienti umidi ad eccezione delle fragole a pezzetti. Mescolate brevemente.

Versate il composto cosi’ ottenuto nei pirottini. Versate un cucchiaino di fragole a pezzi in ogni muffin. Cospargete con poco zucchero di canna. Cuocete fino a superamento prova stuzzicadente.

FRUITY CHEESECAKE

Sia per il compleanno di Francy che per il pranzo di Pasqua ho deciso di cucinare la cheesecake. Avevo gia’ postato alcune ricette di cheesecake su questo blog, ma io credo che quest’ultima versione sia la migliore. Provatela e poi mi fate sapere!!  E’ un dolce cremoso e fresco ideale per un dopocena primaverile..

INGREDIENTI per una tortiera da 24 cm

Per la base

200 gr di biscotti secchi (io ho usato gli oro saiwa)

50 gr di zucchero

115 gr di burro fuso

Per la crema

1 kg di Philadelphia (a panetti, non quello in vaschetta, ne quello light)

200 gr di zucchero

35 gr di farina

5 uova a temperatura ambiente

80 mL di panna fressca da montare

1 cucchiaino di scorza di limone

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Per la copertura

2 fogli di gelatina

2 cucchai di marmellata di lamponi o fragole

frutta fresca a piacere

il succo di mezzo limone

1 cucchiaino di zucchero

Imburrate una teglia a cerniera di 24 cm di diametro. Accendete il forno a 175 °C.

In una ciotola mescolate i biscotti sbriciolati con il burro fuso e lo zucchero. Mescolate il tutto e rivestite la base e i bordi della teglia con uno strato di circa 2 cm. Premete bene la base sul fondo della tortiera. Coprite con pellicola e ponete in frigo.

In una grande ciotola montate il Philadelphia, con lo zucchero e la farina. Sbattete ad alta velocita’ per almeno 3 minuti. Aggiungete un uovo alla volta e mescolate ad amalgamare bene il tutto. Aggiungete la scorza del limone, la panna e l’estratto di vaniglia. Sbattete.

Prendete la teglia dal frigo, rimuovete la pellicola che riveste la base di biscotti e versatevi sopra la crema. Infornate e cuocete per 15 minuti, poi abbassate il forno a 120°C e cuocete per altri 60 minuti circa. Il dolce e’ pronto quando appare ben fermo ai lati e ancora morbido al centro. Il mio forno, che e’particolarmente potento, mi ha permesso di cuocere in 50 minuti, in alcune ricette invece e’ indicato di cuocere paer ache 90 minuti. Dunque dovete regolarvi a occhio…

Una volta cotta la crema ritirate la teglia dal forno. Con la lama di un coltello ben affilato staccate delicatamente la torta dai bordi. Questo evita il formarsi delle crepe sulla superficie durante il raffreddamento.

Preparate la copertura. Mettete in ammollo la gelatina. Frullate 4 o 5 fragole. In un pentolino mettete le fragole frullate, 1 cucchiaino di zucchero, il succo di limone, la marmellata e la gelatina ammollata e strizzata. Fate sobbollire mescolando bene. Ritirate  e fate raffreddare.

Quando sia la torta che la crema sono fredde potete procedere alla decorazione del dolce.

Con la frutta fresca abbellite la cheesecake come piu’ vi piace. La cheesecake va conservata in frigo per almeno 6 ore prima di servirla, una notte sarebbe l’ideale. Io l’ho fatta, per motivi di tempo, 2 giorni prima, e al momento di servirla era perfetta!

Buon appetito!!!
...dimenticavo, con questa ricetta partecipo ad un coloratissimo contest!

BICCHIERINI ALLE FRAGOLE

Una ricetta super veloce. Adatta per quegli inviti dell’ultimo momento in cui ti scappa dalla bocca “il dolce lo porto io” prima ancora che ti renda conto che avrai al massimo 10 minuti per prepararlo. Dunque ecco una ricetta  facile, che si puo’ fare anche il giorno prima, di sicuro successo ..

INGREDIENTI per 6 bicchierini piccoli

250 mL di panna fresca da montare

1 cucchiaio di zucchero al velo

1 grande meringa

1 cestino di fragole

Frullate le fragole tranne 3 o 4. Montate la panna ben ferma con un cucchiaio scarso di zucchero a velo, aggiungetevi la meringa sbriciolata e incorporatevi le fragole frullate amalgamandole senza smontare la panna.

Versate nei bicchierini e ponete in freezer per almeno 4 ore. Togliete 2 ore prima di servire e metteteli in frigorifero. Decorate con le fragole avanzate tagliate a tocchettini.

Fatto! Avevo detto che era super speedy. No??

MUFFINS MELE E CIOCCOLATO BIANCO

Le giornate finalmente sono lunghe e luminose. Viene voglia di stare fuori e passeggiare per ore, di sentire il sole sulla pelle, di perdersi nell’azzurro del cielo..  Per gustare meglio questa magica primavera la famiglia dei Lilli del mio cuore e’ partita per la montagna.. Mi manca gia’ la vocina che sotto la mia finestra mi chiama: “zia totaaaaa”

Questa merenda e’ per loro… perche’ un pezzettino di cuore di zia e’ sempre accanto ai suoi Lilli…

Ingredienti per 12 muffins medi e 2 piccoli plum-cakes:



1 vasetto di yogurt bianco


2 vasetti  scarsi di zucchero 


4 vasetti di farina


1/2 vasetto di olio di semi

2 uova

1/2 bustina di lievito vanigliato


100 gr di cioccolato bianco 


2 mele 




Accendete il forno a 170°C.

Fate a pezzettini le mele e il cioccolato. Scaldate brevemente le mele nel forno per farle asciugare leggermente. Montate lo yogurt con  zucchero e uova. Infine incorporatevi l’olio. Versatevi farina e lievito setacciati insieme. Infine aggiungete il cioccolato bianco a pezzettini e le mele raffreddate. Versate l’impasto negli stampi per muffins e in quello per I mini plumcake.


Cuocete (per circa 20 min i muffin e 30 per i plum-cake) fino ad avere la superficie leggermente dorata. Fate raffreddare e.....pronti per essere impacchettati e regalati...

CRINKLE COOKIES

Ancora biscotti oggi. Ho visto la foto sul libro firmato Williams&Sonoma e non ho resistito. Sono facili e veloci da fare. Li ho portati a mia nonna per merenda, e ha molto gradito… Anche lui li ha apprezzati, soprattutto appena sfornati, ancora con il cuore di cioccolato caldo e morbido…

INGREDIENTI per circa 30 biscotti

70 gr di cioccolato fondente a pezzettini

30 gr di burro

110 gr di farina

25 gr di cacao amaro

1 cucchiaino scarso di lievito

2 uova

250 gr di zucchero

2 goccie di vaniglia

130 gr di cioccolato a pepite

30 gr di zucchero a velo

Fondete il burro con il cioccolato a pezzi a bagnomaria. Mescolate di tanto in tanto. Una volta fusi togliete dal fuoco e fate raffreddare. In una ciotola setacciate farina, lievito e cacao.

Nel mixer montate le uova con lo zucchero per 4 minuti con le fruste ad alta velocita’. Incorporate la vaniglia e il cioccolato fuso col burro. Lavorate con le fruste a bassa velocita’. Aggiungete gli ingredienti secchi e mescolate fino ad amalgamarli bene. Infine incorporate il cioccolato a pepite. Coprite il recipiente con la pellicola trasparente e ponete in frigo per almeno 3 ore (io l’ho lasciato tutta la notte).

Accendete il forno a 170°C. Rivestite 2 teglie con carta forno.

Togliete l’impasto dal frigo. Con il cucchiaio prelevatene piccole quantita’, lavoratelo con le mani formando una pallina, fatela rotolare nello zucchero a velo. Mettetela sulla teglia rivestita di carta forno. Distanziate ogni pallina di almeno 7 cm una dall’altra.

Cuocete per 13-17 min, o comunque fino a quando vedete la superficie screpolarsi e la sentite solida se  vi premete con un dito. Sfornate, lasciate raffreddare per qualche minuto, poi ponete sulla gratella.

Tiepidi sono una vera goduria, ma se li conservate in un barattolo di latta ben chiuso resteranno buoni per almeno altri 4-5 giorni.

Buona merenda!!

LINGUE di GATTO

Dopo aver cucinato la lime pie mi sono avanzati dei tristissimi albumi. Buttarli mi spiace, le meringhe le ho gia’ fatte, di tempo ne ho pochissimo. Ho pensato di usarli per fare dei biscottini semplicissimi: le lingue di gatto. Ottime per una pausa caffe’ un poco piu’ dolce..

INGREDIENTI per circa 30 biscottini

45 gr di burro

2 albumi

50 gr di farina bianca 00

1 bustina di vanillina

90 gr di zucchero a velo

Accendete il forno statico a 200°C.

Lavorate a pomata il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo. Unite lentamente, continuando a lavorare, la farina setacciata con la vanillina. Incorporate gli albumi. Mescolate con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate in una tasca con bocchetta liscia con diametro di 5 mm. Distribuite il composto su una placca rivestita da carta forno formando dei bastoncini lunghi circa 5-6 cm e larghi 1,5 cm. Lasciate spazio tra un bastoncino e l’altro perche’ s’allargano durante la cottura.

Infornate per circa 7-8 minuti o fino a quando li vedrete dorati.

Raffreddate e decorate con zucchero a velo se vi piace.

…ecco, il prossimo caffe’ sara’ sicuramente piu’ dolce…

KEY LIME PIE

Tornati… Si aspettano le vacanze cosi’ tanto e poi passano in un soffio. Ma abbiamo fatto il pieno. Di tempo leggero, di blu, di passeggiate, di sfizi che ci siamo tolti, e, ehm…, di calorie…

Abbiamo mangiato del fantastico junk food per giorni… e una tra le cose che piu’ m’e’ piaciuta e’  stata questa pie di lime tipica di Key West. Il sapore agrumato e dolce, la consistenza morbida con il contrasto del crust croccante…mmmh, deliziosa!! Certo noi l’abbiamo gustata su una panchetta di legno all’ombra di una palma, voglio vedere se ha lo stesso gusto nella cucina di casa mia…

INGREDIENTI

Per il crust

125 gr di biscotti secchi

30 gr di zucchero

80 gr di burro fuso

Per il filling

3 tuorli

390 gr di latte condensato zuccherato

120 mL di succo di lime

Per il topping

240 mL di panna fresca da montare

20 gr di zucchero

Preparate la base. Frullate i biscotti con lo zucchero, versateci il burro fuso. Amalgamate. Stendete la base di biscotti in una teglia di circa 23 cm di diametro. Ponete in frigo.

Accendete il forno a 175 °C.

Montate i tuorli fino ad ottenere una spuma chiara (circa 4 minuti). Aggiungete gradualmente il latte condensato e mescolate fino ad amalgamarlo bene, dunque aggiungete il succo di lime. Versate nella teglia sopra il crust. Cuocete per circa 18 minuti. Ritirate, fate raffreddare e poi conservate in frigo.

Decorate con panna montata solo poco prima di servire.

.....assaggiate, chiudete gli occhi e sognate i caraibi....