Banana Bread

Tornati. Alle prese con la sindrome da rientro che ci sta attanagliando. Lasciare il mare e l’ozio piu’ completo, e trovare la pioggia, la sveglia al mattino e 1000 scadenze noiose pendenti non e’ affatto piacevole!!

Anche la mia cucina ne sta risentendo. Non mi avvicino al forno da giorni. Oggi pero’ avevo qui la mia Ba per un coffee e 2 chiacchierine veloci. Non potevo non farle trovare un dolcetto. E cosi’, accantonando per un attimo il protocollo che sta assorbendo tutte le mie energie, spruzzando di farina qualche articolo scientifico e spegnendo il PC per attivare la mia Kitchen Aid, ecco che nasce il mio BananaBread.

INGREDIENTI per 1 stampo da plum cake

2 banane mature

135 gr di zucchero

75 gr di farina integrale (io segale)

135 gr di farina OO

½ bustina di lievito

100 gr di cioccolato fondente

2 uova

1 bicchiere di latte

90 gr di burro fuso

Accendete il forno a 180°C. Imburrate uno stampo da plum-cake.

Sbattete insieme velocemente le uova con il latte, lo zucchero e il burro fuso intiepidito. Schiacciate le banane a ridurle a poltiglia. Tritate grossolanamente il cioccolato e aggiungetelo al mix di farine e lievito. Incorporate al composto di uova gli ingredienti secchi, in 3 battute alternandoli all’aggiunta delle banane.

Versate nella tortiera e cuocete per circa 50 minuti (o fino a superamento della prova stecchino). Se la superficie imbrunisse troppo durante la cottura, coprite la torta con un foglio di alluminio per gli ultimi 20 minuti.

…fatta!!! …e adesso ciao cucina, si torna a studiare per il PhD…. :-(

Muffins CheeseCake

Oggi e’ stata una giornata speciale. Un picnic nel suo giardino, tra i suoi fiori, i suoi alberi, i suoi colori…senza di lei. Ma solo in teoria, perche’ lei non si e’ mai allontanata, neppure un attimo! A tratti mi sembrava di sentirla ridere in lontananza e fare battute su come mi stavano i suoi vestiti e come avrei dovuto abbinarli… E mi sono resa conto, ancora una volta, che le persone vivono sempre nel cuore di chi le ama…

Oggi pubblico una ricetta e poi vi saluto per qualche tempo. Me ne volo in America, dove raggiungo lui… E poi da li’, dopo un ultimo sforzo lavorativo, ce ne voleremo in Messico, lungo la costa caraibica, a ricaricare le pile dopo un periodo molto faticoso.

INGREDIENTI  per 12 piccoli muffins

215 gr di farina

½ bustina di lievito

2 uova leggermente sbattute

60 mL di olio

1 yogurt ai frutti di bosco

125 gr di zucchero

50 gr di Philadelphia

2 cucchiai di marmellata ai frutti di bosco

Preriscaldate il forno a 180 C. In una ciotola capiente amalgamate le uova sbattute, l’olio, lo yogurt e lo zucchero. Incorporatevi  la farina e il lievito setacciati insieme. Mescolate brevemente.

Dsitribuite parte del composto negli stampini riempiendoli per meta’. Tagliate il Philadelphia in 12 cubetti e mettetene uno in ogni muffin. Spalmate un poco di marmellata sopra il formaggio e ricoprite con l’impasto rimanente. Cuocete per 30 minuti. Servite lievemente tiepidi.

Buona merenda e…..a tra un po’!!!!

Budino di riso

Evviva il sole! Ci aveva illuso, scaldando le giornate di marzo come fosse estate, poi era scomparso. Lasciando il posto a un cielo uggioso e triste come quello autunnale… Ma oggi splende di nuovo, e fa venir voglia di sorridere …

Vi regalo una ricetta superfacile..

INGREDIENTI per 4 piccoli budini

500 gr di latte intero

50 gr di riso vialone nano

50 gr di zucchero

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

1 spolverata di cannella

Versate riso, latte, zucchero e vaniglia in un pentolino. Ponete sul fuoco e fate cuocere mescolando spesso fino a quando il riso non avra’ assorbito tutto il latte.

Dunque togliete dal fuoco, versate in piccoli bicchierini e fate raffreddare in frigo.

Servite cosparso di cannella (o magari con miele e noci).

 Ve l’avevo detto che era supersemplice!!!

♥♥♥ ...ciao Cri... ♥♥♥

Ciao Cri. Ti saluto anche da qui. Dal mio piccolo spazio rosa. Ti parlero’ ogni giorno perche’ so che mi ascolterai. Non voglio essere triste… solamente non sentiro’ piu’ la tua voce con le orecchie, ma con il cuore.  E tu ci sarai sempre…

Pubblico una ricetta semplicesemplice. Che sa di casa, di merenda in famiglia, di pomeriggio lento…

 

INGREDIENTI per 12 ciambelline

300 gr di farina setacciata

160 gr di zucchero

½ bustina di lievito

1 pizzico di sale

180 cc di latte

2 uova leggermente sbattute

30 gr di burro fuso

Accendete il forno a 200°C. Imburrate la teglia per ciambelle. In una grande ciotola setacciate farina e lievito, aggiungete zucchero e sale. Incorporatevi il latte, le uova e il burro fuso raffreddato. Mescolate brevemente. Riempite gli stampi per 2/3. Infornate e cuocete per 7-9 minuti o fino a quando premendo lievemente sulla superficie della ciambella vedete che non rimane l’impronta.

Lasciate raffreddare e cospargete con zucchero a velo.

Si possono anche rivestire un poco di burro fuso mescolato con zucchero e canella oppure con glassa al cacao.

CHEESE-CAKE PRIMAVERILE

La ricetta di oggi non e’ nuova. L’avevo gia’ fatta, ma questa e’ una versione lievemente modificata… e,  soprattutto!, profuma di primavera!!!!

INGREDIENTI per una tortiera da 24 cm

Per la base

200 gr di biscotti secchi

50 gr di zucchero

115 gr di burro fuso

Per la crema

1 kg di Philadelphia (a panetti, non quello in vaschetta o light)

1 cestino di lamponi (o fragole, o ribes...)

200 gr di zucchero a velo

40 gr di farina

5 uova a temperatura ambiente

80 mL di panna fresca da montare (non montata)

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

1 buccia di limone gratuggiata

Per la copertura

frutta fresca a piacere

Imburrate una teglia a cerniera di 24 cm di diametro. Accendete il forno a 175 °C.

In una ciotola mescolate i biscotti sbriciolati con il burro fuso e lo zucchero. Mescolate il tutto e rivestite la base e i bordi della teglia con uno strato di circa 2 cm. Premete bene la base sul fondo della tortiera. Coprite con pellicola e ponete in frigo.

In una grande ciotola montate il Philadelphia, con lo zucchero e la farina. Sbattete ad alta velocita’ per almeno 3 minuti. Se avete un robot tipo KA o Kenwood, usate la foglia, e non la frusta. L’ideale e’ infatti che l’impasto non incorpori troppa aria, cosi’ da avere una superficie perfettamente liscia quando lo sfornate… Aggiungete un uovo alla volta e mescolate per amalgamare bene il tutto. Aggiungete la scorza del limone grattugiato, la panna, l’estratto di vaniglia e la frutta fatta a pezzetti piccolissimi. Sbattete ancora.

Prendete la teglia dal frigo, rimuovete la pellicola che riveste la base di biscotti e versatevi sopra la crema, non tutta, tenetene da parte un paio di cucchiaiate. Infornate e cuocete per 15 minuti a 175, poi abbassate il forno a 120°C e cuocete per altri 60/90 minuti circa. Il dolce e’ pronto quando appare ben fermo ai lati e ancora morbido al centro.

Una volta cotta la crema ritirate la teglia dal forno. Con la lama di un coltello ben affilato staccate delicatamente la torta dai bordi. Questo evita il formarsi delle crepe sulla superficie durante il raffreddamento.

Quando la torta e’ raffreddata procedete alla decorazione della superficie. Io ho usato solo dei lamponi che ho “appiccicato” alla superficie usando come “colla” il cucchaio di impasto di crema che avete tenuto da parte.

Conservate in frigo…et voila’, la primavera e’ servita!!

TORTA SEMPLICE AL CIOCCOLATO

Mi spiace  non essere riuscita a fotografare bene una fetta di questa torta…L’immagine non rende, eppure vi garantisco che e’ uno dei dolci piu’ buoni che io abbia fatto. Lui l’ha  eletta a sua torta preferita: morbida e cioccolatosa! L’ideale per dare la carica a colazione al mattino, o da sbocconcellare durante una sonnecchiosa merenda.

Provare per credere!!!

Come tante volte, anche oggi mi sono fatta ispirare qui.

INGREDIENTI

80 g di zucchero a velo

200 g di farina 00

150 g di burro

100 g di cioccolato fondente tritato fine

3 cucchiai rasi di cacao amaro

4 uova intere

un bicchiere di latte intero

una bustina di lievito per dolci ( 16 g)

Accendete il forno a 170°C.

Ammorbidite il burro lavorandolo con una spatola. Versatelo in una ciotola e montatelo con le fruste aggiungendo gradatamente lo zucchero. Quando si presenta chiaro e spumoso, aggiungete i tuorli, uno alla volta e non versate l'altro se il primo tuorlo non s’e’ ben amalgamato. Setacciatevi la farina con il cacao e il lievito. Quindi, il cioccolato tritato ed il latte. Montate a neve soda gli albumi ed incorporateli alla crema montata.

Imburrate ed infarinare uno stampo.

Infornate fino a completa cottura (fate la prova stuzzicadente). Lasciate intiepidire, sformate e cospargeteve con zucchero a velo.

Avevo ragione o no che e’ deliziosa???

TORTINE MANDORLE E MELE

Che fatica… sono giorni di lavoro, lavoro e ancora lavoro… Senza tregua, neppure nel we!! Il tempo lento da spendere in cucina e’ sempre meno e io che non voglio smettere di viziarlo con un dolcetto fatto in casa per colazione, mi devo inventare ricette superfacili e superveloci. Questa l’ho presa in prestito, e riadattata, da qui. 

INGREDIENTI PER 12 MUFFINS

1 mela

250 g di farina
50 gr di mandorle

un cucchiaio raso di lievito per dolci

85 g di zucchero

succo di mezzo limone

1 uovo

280 ml di latte

4 cucchiai di olio di semi

Riscaldate il forno a 200°C. Tagliate la mela a pezzetti. Frullate le mandorle in maniera grossolana, devono rimanere dei minuscoli pezzetti e non diventare farina.

Unitele alla farina, con lo zucchero e il lievito.

In un'altra ciotola battete leggermente l'uovo intero con il latte, l'olio ed il succo di limone.

Unite il liquido al mix di farina lavorando molto poco!!!.

Aggiungete la mela a pezzetti. Versate il composto nei pirottini di carta, riempiendoli per circa due terzi abbondanti.

Cuocete in forno preriscaldato per circa 20-22 minuti. …pronti!!! Servite cosparsi con zucchero a velo..

Cioccolato a merenda!

E’ una merenda assolutamente fuori stagione. Lo so. Ma non avete idea di quante confezioni di maron glace' ho nell’armadio della cucina … Saranno state in offerta all’Esselunga prima di Natale e avendo io un marito che al 2x3 non sa dire di no (!) credo che mangeremo maron glace’ anche sotto l’ombrellone quest’anno…

Dunque per chi e’ nella mia stessa condizione, una ricetta facilefacile, golosa e cioccolatosa…

INGREDIENTI per 6 persone

100 g. di farina

3 uova

200 g. di cioccolato fondente

150 g. di burro

100 g. di zucchero semolato.

250 g. di marron glacè

1 cucchiaio cacao in polvere


Riscaldate il forno a 175°C. Spezzate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria. Mettete il burro in una ciotola e aggiungete lo zucchero. Lavorate questo composto fino a renderlo spumoso. Unite due uova, una dopo l’altra, senza smettere di sbattere, poi la metà della farina, il terzo uovo, ed infine la rimanente farina. Unite infine, il cioccolato e i marron glace a pezzettini.

Imburrate una teglia rettangolare (io ho usato lo stampo classico da plumcake). Versatevi  l’impasto cuocete per 20 minuti. Sfornatela e una volta intiepidita spolveratela con il cacao.

Buon Natale….ooooops buona merenda!

MATTONELLA FONDENTE AL CIOCCOLATO

ValeVanilla's Photo

La nostra casina prende sempre piu’ forma. Ogni giorno un piccolo particolare, uno scatolone disfatto, un nuovo acquisto e il nostro nido inizia finalmente a parlare di noi. Ci sono ancora lati un poco precari (una cameretta invasa da scatoloni, una refugium peccatorum che straripa di roba, molte finestre nude sanza ombra di tende…), ma nel complesso stiamo facendo passi da gigante… E ogni miglioramento e’ una gioia e una soddisfazione!!!

Pubblico oggi una ricetta fatta qualche giorno fa e rubata da  "L'abc del cioccolato" di Julie Andrieu, e lievemente riadattata da me. M’e’ piaciuta per gli ingredienti un po’ diversi dal solito e per la deliziosa consistenza fondente…

INGREDIENTI per uno stampo da plum-cake classico

200 g di formaggio morbido spalmabile (io che ero in vena di godurie: mascaropone!!!)

100 g di cioccolato in pepite

150 g cioccolato fondente (io al 70%!)

100 g di burro morbido

100 g di zucchero

3 uova

150 g di farina

1 cucchiaino di lievito

cacao in polvere qb per spolverare la teglia

250 mL di panna fresca da montare

Preriscaldate il forno a 160° C. Montate il burro e lo zucchero con le fruste fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporate il mascarpone (o philadelphia o ricotta o cio’ che preferite…) e le uova, mescolando bene a ogni nuova aggiunta. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente. Versate il cioccolato fuso nel composto a base di formaggio, mescolando bene con una spatola, quindi setacciatevi la farina e lievito senza smettere di mescolare. Incorporate all’impasto le pepite di cioccolato. 

Imburrate e cospargete di cacao lo stampo e versatevi la preparazione. Cuocete per 45 minuti. Sformate una volta intiepidito, tagliate a fette e servite immediatamente su un piatto insieme ad una pallina di panna montata freddissima.

CUORE DI MELE

Questa e’ tra le torte di mele piu’ facili, e piu’ buone!, che abbia mai fatto. La ricetta  viene da un vero guru della pasticceria…

In casa mia ha avuto un vero successo… Oggi l’ho vestita per San Valentino e la dedico a lui…il lato dolce della mia vita.

INGREDIENTI

3 mele  

3 uova L

350 g di zucchero

125 g di farina O (miscela farina/lievito) Molino Chiavazza

20 gr di burro

cannella (facoltativa)

Accendete il forno a 180°C. Imburrate bene una tortiera a cerniera di 24 cm di diametro (io ne ho usata una senza cerniera e non ho avuto nessun problema a sfornarla).

Tagliate a spicchi le mele . Fate un caramello biondo con 150 g di zucchero e il burro. Sistemate le mele a raggiera e fatele cuocere  nel caramello per pochi minuti. Qui vi si puo’ aggiungere un po’ di cannella se piace. Quindi, sistematele sul fondo della tortiera con un po' di caramello. Montate a spuma le uova con lo zucchero rimasto. Setacciate la farina e unitela all'impasto. Versate la montata sulle mele in modo che riempia gli interstizi. Infornate per circa 50 minuti. Lasciate intiepidire e sfornate upside down!! pronta!