MERINGHETTE PER NATALE

Questo Natale e’ arrivato e sta scappando troppo in fretta. Avrei voluto godermi di piu’ il caldo dell’atmosfera natalizia.. Avrei voluto moltiplicare il tempo da dedicare a tutte quelle cose che per quanto frivole e leggere rendono questo periodo unico…

Invece siamo gia’ che dopodomani e’ la vigilia..

E io vorrei ancora infornare biscotti, decorare pacchetti, illuminare la casa con nastri e luci bianche..

E mentre il forno pigramente si riscalda, posto velocemente il mio must di questo Xmas 2011: le meringhette..

L’idea a dire il vero l’ho rubata qui, con qualche piccola modifica.

INGREDIENTI per 30 piccoli alberelli

3 albumi

120 gr di zucchero a velo

120 gr di zucchero semolato

zuccherini e glitter per decorare

alcune goccine di colorante verde

Mettete gli albumi nella planetaria e montate per alcuni minuti. Dunque incorporatevi gradualmente gli zuccheri continuando a montare fino ad ottenere un composto lucido. A questo punto incorporate alcune goccine di colorante fino ad ottenere il colore che vi piace.

Riempite una tasca da pasticciere con il beccuccio a stella e create delle piccole spirali. Decorate come piu’ vi piace. Infornate in forno statico a 120° C per circa un’ora e mezza. Lasciate raffreddare nel forno chiuso. Et voila’, pronte!!!

In un scatola di latta le conservate fino a una settimana.
...dimenticavo, con questa ricetta partecipo alla bellissima iniziativa di Lisa!!!

DOUBLE CHOCO CAKE

Premetto che questa non e' una ricetta per chi ha "facili sensi di colpa da ingestione di troppe calorie"! Ho un compleanno speciale dove il festeggiato ha un solo desiderio: cioccolato, cioccolato, e ancora cioccolato..

E cosi’ abbandono le mie rosa velleita’ di macarons fucsia e meringhette verde acqua, e affronto il cioccolato piu’ fondente che ci sia…

INGREDIENTI PER UNA TORTA DOPPIA (12 persone)

300 gr di cioccolato fondente

250 gr di burro

8 uova

300 gr di zucchero a velo

120 gr di mandorle, o nocciole o noci…

160 gr di farina

per la FARCIA

125 cc di panna da montare

per la GANACHE

230 gr di cioccolato fondente

180 mL di panna da montare

30 gr di burro

Imburrate ed infarinate 2 tortiere da 22 cm di diametro.

Accendete il forno a 200° C. Frullate le mandorle insieme ad un cucchiaio di farina.

Fondete insieme a bagnomaria cioccolato e burro, aggiungetevi dunque i soli tuorli, lo zucchero, la farina e le mandorle. A questo punto incorporatevi gli albumi montati a neve ben soda con un pizzico di sale.

Cuocete 10 min a 200 ° C e 15 – 20 a 180° C.

Fate raffreddare su una gratella.

Montate la panna. Spalmatela al centro di una delle tue torte. Sovrapponetele in modo che la panna sia in mezzo.

Per la GANACHE: spezzettate il cioccolato fondente e mettetelo in una ciotola. In un pentolino fate fondere il burro nella panna e portate a lieve bollore. Ritirate dal foco e versate sul cioccolato per farlo fondere e mescolate delicatamente. Fate raffreddare.

Mettete la torta su un piatto e spalmate la ganache sulla superficie.

Io ho decorato con zucchero glitterato.

Conservate in frigo, ma ritirate almeno 3 ore prima di servire.

Buon appetito!!

TORTA YOGURT E COCCO

Vi capita mai di avere cosi’ tante cose da fare da non sapere da quale cominciare? Ecco quello che capita a me oggi.. Una lista infinita di “to do” e nessuna idea delle priorita’…

O forse si’.. la cosa piu’ importante??? Un torta per la merenda.. Non si ragiona e lavora meglio a pancino pieno?

Dunque adesso la cucino, poi la mangio e alla fine  decido cosa fare..

 ( tratto dalle ricette di base di Maurizio Santin, sempre grazie Cri!!)

INGREDIENTI

150 gr di burro

250 gr di zucchero semolato

3 uova medie

160 gr di farina OO

7 gr di lievito

75 gr di fecola di amis

120 gr di cocco disidratato

100 gr di yogurt Greco (io bianco, magro)

scorza di limone

Accendete il forno a a 180° C. Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente quindi lavoratelo con lo zucchero con una frusta fino a renderlo spumoso. Aggiungete le uova una alla volta continuando a mescolare in modo che ogni uovo sia ben incorporato prima di aggiungere il successivo. Unite lo yogurt, lavorando bene con una frusta. Setacciate farina, lievito e fecola. Incorporateli al composto di burro e uova lavorando con una spatola da pasticceria. In ultimo aggiungete il cocco e la scorza di limone. Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata, cuocete in forno caldo a 180° C per 10 minuti, quindi abbassate la temperatura a 160° C per altri 15 minuti. Sformate su una griglia e lasciate raffreddare.

Buona merenda!! ...c'e' chi l'ha molto gustata insieme ad un bel bicchierone di latte...

CUPCAKES PER COLAZIONE!

Sfogliando il mio blog mi sono resa conto che le torte da colazione fan da regine. Effettivamente sono le piu’ facili (!), le piu’ richieste, da tuffare nel latte al mattino o nel te’ a merenda, e spesso le piu’ generose di profumo in cucina. E’ tantissimo che non cucino le mie adorate cupcakes. Ne sono affascinata e ho centinaia di ricette, ma alla fine il frosting viene spesso snobbato, il sapore non e’ all’altezza dell’aspetto e cosi’ i miei amati dolcetti vegetano per troppi giorni sull’alzatina in cucina. Oggi pero’ non ho potuto resistere al richiamo di un’amica, e partecipo al suo contest.

Ma mantengo il mio stile…Travesto la colazione da cupcake!

Con queste dosi ho fatto 6 cupcakes ed una torta per 6 persone.

Per la BASE

300 gr di farina

250 gr di zucchero

4 uova

1 bicchieri di olio di semi

½ bicchiere di latte

1 vasetto di yogurt magro

7 gr di lievito vanigliato

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di aroma di vaniglia

Per il FROSTING

Nutella

Scagliette di cioccolato

Fantasia

Accendete il forno a 180° C.

Montate i tuorli con lo zucchero, il sale e la vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso (almeno 15 minuti). Aggiungete l’olio a filo, lo yogurt e mescolate delicatamente. Incorporate la farina e il lievito setacciati insieme. Infine amalgamatevi gli albumi montati a neve ben soda.

Versate nei pirottini o in una tortiera imburrata.

Cuocete per 25 minuti le cupcakes, 40 minuti la torta. I tempi sono solo indicativi, fidatevi dello stecchino!

Fate raffreddare e decorate con nutella e cioccolato o come piu’ vi piace. 

E con questa mia creazione mi trovate qui!

APPLE PIE CON CREAM CHEESE FILLING

E lui ride. Per tutte le volte che mi sente decantare l’albero di tulipani davanti alle nostre finestre. E’ vero. E’ una piccola cosa, ma mi rende felice… e non smetterei di guardare fuori… Sono cosi' brillanti e variopinte le foglie che a volte mi sembrano finte... Nel grigiore autunnale lo scintillio dei colori e’ proprio davanti ai miei occhi... Come un regalo che la natura ha voluto fare a noi, inconsapevoli abitanti di una casa che s’affaccia sulla magia della natura in autunno.

E cosi’ in questo mio “autumn mood” la ricetta di oggi viene a pennello…

INGREDIENTI

Per il crumble

130 gr di farina

35 gr di zucchero a velo

115 gr di burro

1 pizzico di sale

Per il ripieno

250 gr di Philadelphia

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

1 uovo

50 gr di zucchero

Per il topping

3 mele tagliate a cubetti

50 gr di zucchero

1 cucchiaino di succo di limone

1 cucchiaio di mandorle a fettine

cannella (facoltativa)

Accendete il forno a 230°C. Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e tagliatelo a pezzetti.

In una planetaria lavorate brevemente la farina con lo zucchero, poi incoroporatevi il burro. Lavorate fino ad ottenere un composto granuloso. Dunque stendetelo alla base di una tortiera di 23 cm di diametro. Rivestitene anche i bordi laterali con un’altezza di 2,5 cm. Coprite con la pellicola e ponete in frigo  mentre preparate il ripieno.

Montate il Philadelphia con lo zucchero, aggiungete un cucchiaino di essenza di vaniglia e un uovo. Amalgamate bene il tutto sbattendo con le fruste.

Spalmate il composto cosi’ ottenuto sulla base che avete tolto dal frigo. Versatevi sopra le mele tagliate a pezzetti e insaporite con lo zucchero, la cannella e le mandorle.

Infornate. Cuocete a 230 per 10 minuti, poi a 210 per altri 25-30 minuti. La torta sara’ pronta quando la vedete dorata ai bordi, ma ancora morbida internamente.

Ottima a temperatura ambiente, tiepida o fredda di frigo.

Buona merenda autunale!!
...e con questa ricetta partecipo a questo fantastico contest:

  

TORTA PARADISO

Ho ricevuto un nuovo libro di pasticceria: Le ricette di base di Maurizio Santin (grazie Cri!). E oggi questo libricino mi chiamava. Dalla mensola della cucina sentivo che a gran voce mi chiedeva di essere sfogliato.. E io non ho resistito. Nonostante la relazione da preparare per l’indomani, la cesta di roba da lavare che strabocca, il frigorifero che piange per quanto e’ vuoto e le 1000 altre cose a cui una brava donnina di casa dovrebbe pensare, ho afferrato il libro e mi sono sprofondata sognante sul mio divano.. E poi, casualmente uova e burro sono le uniche cose rimaste nel mio frigo, e a fare una tortina non ci si mette mica tanto..

INGREDIENTI ricetta tratta dal libro di Maurizio Santin

300 gr di burro

300 gr di zucchero semolato

200 gr di tuorli

150 gr di farina 00

150 gr di fecola di patate

120 gr di albume

1 limone

Accendete il forno a 170°C. Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Lavoratelo nella planetaria fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete I tuorli uno alla volta, lentamente. Unite a poco a poco 250 gr di zucchero continuando a montare a media velocita’. Infine setacciatevi la farina, la fecola di patate e la scorza di limone. Infine incorporatevi gli albumi montati a neve con 50 gr di zucchero. Versate in uno stampo imburrato e cuocete per 45 minuti circa. Io ho riempito 4 piccoli stampi da plum-cake e li ho decorati con scagliette di cioccolato.

Lasciate raffreddare su una gratella.

...godetevi una sofficissima coccola..

TORTA PER DANY

Eccomi, finalmente la prima ricetta dalla nuova casetta bianca… Tutta cosi’ bianca e candida, che di colore poteva la prima ricetta dalla mia nuova cucina?? Bianca!! 

Peccato che anche il pavimento sia meravigliosamente bianco... una vera attrazione per ogni gocciolina di impasto, di crema, di uovo ecc..  sob..

Comunque, e' il compleanno della mia cognatina, non potevo non sfruttare l’occasione per riaprire ValeVanilla dalla nuova location..

Una ricetta semplice, ma d’effetto. Torta di pan di spagna farcita con con crema pasticcera, fragole, panna e ribes…

INGREDIENTI  per una torta per 10 persone

per il pan di spagna

75 gr di farina

75 gr di fecola

1 pizzico di sale

5 uova

1 bustina di vanillina

150 gr di zucchero (io ho usato 110 gr di fruttosio)

Per la farcia e il rivestimento

4 tuorli

100 gr di zucchero

30 gr di farina

½ L di latte

vaniglia

500 mL di panna fresca

1 cucchiaio di zucchero a velo

2 vaschette di fragole, 1 vaschetta di lamponi e 1 di ribes

Accendete il forno a 175°C.

Montate a lungo, almeno 10 minuti, le uova con lo zucchero. Poi incorporate le farine e la vanillina. Versate in una tortiera imburrata ed infarinata di 26 cm di diametro, io ne ho usata una a forma di cuore. Cuocete per 25 minuti circa.  Fate raffreddare e sformate.

Preparate la crema pasticciera. E’ facilissima.

Sbattete insieme tuorli e zucchero in un pentolino. Una volta ottenuta una crema omogenea incorporate la farina poco alla volta; dunque versate lentamente il latte bollente insaporito con alcune gocce di vaniglia. Portate il composto cosi’ ottenuto sul fuoco e fate sobbollire per 3-4 minuti. Ritirate e versate in una ciotola. Fate raffreddare mescolando di tanto in tanto.

Montate la panna.

Mescolate la crema pasticcera raffreddata con 2 cucchiai di panna montata e le fragole a pezzetti.

Dividete in 2 la torta e farcitela con il composto di crema e fragole.

Ricopritene la superficie con la panna che avete montato con 1 cucchiaio di zucchero a velo. Spalmatela bene con una spatola e decorate a piacere.

e finalmente e'...CASA!!!

Oggi non ho ricette da postare. L’invito pero’ del blog di  cranberry sembra fatto apposta per me…

Siamo finalmente entrati in casa nuova e ci sono dei momenti in cui ancora non mi sembra vero che il nostro sogno si sia realizzato. L’altra mattina mi sono svegliata e quando ho aperto gli occhi mi sono stupita di trovarmi nella nostra  camera… Questa la vista dalla finestra, direttamente dal lettone… Stare sdraiati  e perdersi nel verde… sentire le foglie che bussano sui vetri...intravedere il cielo tra le fronde... la felicita'  al di qua del vetro...

Prometto che tornero' presto con qualcosa di nuovo dal forno...non appena trovo lo scatolone con le teglie ;-) !

CHOCOLIGHT CAKE!

Buongiorno a tutti! Scrivo ancora dalla postazione temporanea… La casa sembra sempre un cantiere… calcinacci, lattine vuote di vernice, pistole di silicone, secchielli…e poi polvere, polvere, polvere… Ma quando sara’ una vera casa?? E mentre aspetto che questo nido prenda forma, sperimento una nuova ricetta, light!! La consistenza soffice la rende ideale per la merenda o per la colazione, pucciata in una bella tazzona di latte.

INGREDIENTI

100 gr di Maizena

100 gr di farina

½ bustina di lievito

140 gr di fruttosio

5 uova

150 gr di burro (io solo 100 gr)

75 gr di cioccolato amaro senza zucchero

30 gr di cacao non zuccherato

Accendete il forno a 180° C.

Montate i tuorli con 2/3 del fruttosio. Montate gli albumi a neve ben ferma con il restante fruttosio.

Incorporate delicatemente ai tuorli gli albumi. Setacciatevi sopra cacao, lievito, farina, maizena e cacao. Infine versatevi piano il burro fuso con il cioccolato. Infornate per 35 minuti.

Buon appetito!

...una merenda al volo...

Eccomi! Rispunto brevemente tra queste pagine, il blog incomincia a mancarmi troppo!

Ahime' vi scrivo dalla mia postazione temporanea, la nostra casetta nuova e’ ancora under construction. Ma si inizia ad intravederne la forma!! Abbiamo scelto il colore delle pareti, deciso “piu’ o meno” l’arredamento, e con i nostri sogni abbiamo gia’ inziato ad abitarla. Mi addormento pensandoci nella camera nuova con i rami degli alberi che ci bussano sui vetri, mi sveglio immaginandomi di far colazione io e lui sul terrazzino della cucina, sfoglio le riviste fantasticando sulle lampade che mi piacerebbero (se qualcuno mi vuol fare un regalino entri in un negozio FLOS, mi ha rubato il cuore…). Ormai faccio il count-down al trasloco. Dovremmo essere a -14!!

Durante questa latitanza dal blog c’e’ stato un evento speciale: sono diventata l’innamorata zia di un perfetto esemplare di cucciolo d’uomo….Dodo’…

Oggi per riaprire il blog ho scelto una torta semplice semplice, ideale per una merenda estiva.

INGREDIENTI

3 uova

1 vasetto di yogurt del gusto che preferite (io fragole e cereali)

1 vasetto scarso di olio di semi

2 vasetti di farina

2 vasetti scarsi di zucchero

¼ di bustina di lievito

alcune cucchiaiate di marmellata ai lamponi

Accendete il forno a 180° C.

Montate le uova con lo zucchero. Una volta ottenuto un composto spumoso e chiaro incorporatevi lo yogurt. Tenete il vasetto che userete come misurino; aggiungetevi l’olio e infine  la farina setacciata con il lievito.

Versate il composto in una tortiera imburrata, dunque aggiungete all’impasto alcuni cucchiai di marmellata (che durante la lievitazione della torta verra’ inglobata nell’impasto). Cuocete per mezz’oretta.

Fate raffreddare e….divorate!!