La mia prima volta VEGANA...

 

Ci sono giorni in cui qualunque cosa che potrebbe andare bene o male, va male. Oggi e’ cosi’.

Non c’e’ nulla che mi sia riuscito al primo colpo, che non abbia avuto un qualsivoglia intoppo, che sia filato liscio.. E mentre pulisco il pavimento dall’olio che e’ scivolato dal bancone della cucina, cerco di ricordare cosa avevo scritto su quel documento che non ho salvato prima che il PC si impallasse… Intanto il telefono squilla e una collega mi fa un appunto perche’ mi son dimenticata di fare qualcosa, rompo il mollettone stringendolo troppo tra i capelli, ammacco lo smalto rosso appena messo sui piedi prendendo dentro in una scarpa, ricevo una mail in cui mi viene rifiutato un articolo in cui credevo tantissimo e devo ricominciare tutto daccapo… E non vado oltre perche’ non vorrei che abbandonaste il mio blog a gambe levate per la paura che porti sf…a!

Oggi devo cucinare qualcosa in cui non ci sia alcuna possibilita’ di sbagliare. Ecco allora il mio primo gelato VEGANO… ovvero un modo piu’ divertente per mangiare la frutta!

INGREDIENTI per 2 piccole coppette

150 gr di banana

1 cucchiaio di nocciola a granelle

20 gr di cioccolato fondente

cacao per decorare

Tagliate a pezzetti la banana e ponete nel congelatore. Una volta congelata, ritiratela e aspettate 3-4 minuti. Frullatela e incorporatevi la granella di nocciola e il cioccolato fatto a pezzettini. Versate in una coppetta e decorate con cacao.

..su suggerimento della bravissima Caia ho pensato di partecipare a questo simpatico contest per bambini.... Le banane cosi' nascoste sfuggiranno anche al bambino piu' spitinfio....

TIRAMISU' e qualche pensiero...

Ho sempre pensato che sarei passata immune ai cambiamenti d’eta’. In fondo non ho mai dedicato un’attenzione tale al mio aspetto da pensare che avrei potuto dispiacermi del ticchettio dell’orologio biologico. Invece.. Oggi un ragazzino mi ha preso dentro con lo zaino e mi ha detto “mi scusi..”. “Ehi’ stellina”, gli avrei voluto rispondere, “guarda che potrei essere la tua compagna di banco”!! Cioe’ se fossi una supermega ripetente … no, neanche in quel caso.. E stamattina una specializzanda e’ venuta a chiedermi un parere dandomi del lei… del lei??? Ma dico, non si ha un po’ di rispetto per chi sta diventando vecc..ehm, grande??? Non so perche’ questa sera faccio questi pensieri, o forse si’ lo so.. Oggi mi sono imbambolata davanti a gruppi chiassosi di ragazzine in minishort jeans e unghie fluorescenti, son stata li’ ferma a guardarle e a chiedermi quanto avrei pagato per essere una di loro.. per iniziare 3 mesi di vacanze… per non avere scadenze, mutuo, seccature, turni, responsabilita'…

Vabbe’ invece ho i miei fantastici  tren….anni e me li tengo. E mi godo la gioia dell’indipendenza, di uno stipendio a fine mese, della liberta’ di volare al mare in un we di sole, di tornare a casa e trovare lui che mi aspetta, di scegliermi il colore delle pareti di casa… Insomma ci sara’ anche qualche vantaggio nell’avere qualche zampa di gallina???

Mi consolo con una ricetta fresca e dolcissima. E’ un tiramisu’ un po’ rivisto… La rivisitazione e’ stata forzata dal fatto che non avevo savoiardi e li ho sostituiti con il pan di spagna…

INGREDIENTI per 8 coppette

4 uova intere

120 gr di zucchero + 3 cucchiai

60 gr di fecola

60 gr di farina

250 cc di panna fresca da montare

250 gr di mascarpone

2 cestini di fragola

meringhette per decorare

Accendete il forno ventilato a 175 °C. Montate le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti. Setaccitervi poi farina e fecola delicatamente. Versate l’impasto in una tortiera infarinata ed imburrata. Infornate per 25 minuti.

Montate la panna con un cucchaio di zucchero. Incorporatevi all’interno il mascarpone delicatamente.

Frullate le fragole, tranne alcune che tenete da parte per decorare, con lo zucchero.

Una volta raffreddata la torta tagliatela a meta’, e suddividete ogni meta’ in piccoli quadratini di circa 5 cm di lato.

Mettete un quadratino di pan di spagna alla base della coppetta, versatevi  un poco di frullato di fragola in modo da bagnare il pan di spagna e coprite un cucchaio di crema panna e mascarpone. Ricominciate con un altro strato di pan di spagna, frullato, creme…

Decorate la superficie con meringhette e le fragole avanzate.

Ponete in frigo fino al momento di servire.

CIAMBELLONE DELLA PIOGGIA

Piove, anche oggi. E per quanto si riesca ad intravedere il sole dietro le gocce, non si puo’ fare a meno dell’ombrello. Mi chiedo dove sia finita l’estate, con le sue gonnelline corte e leggere, con le infradito, con gli occhiali da sole, con il gelato che se non lo lecchi veloce si scioglie.. Questo e’ un tempo britannico, per niente italiano! E cosi’ la ricetta di oggi ha veramente poco di estivo…Ma e’ cosi’ soffice che ammorbidisce anche il malumore di una giornata uggiosa.

 La ricetta e’ nata qui, ma e’ stata un poco modificata… Grazie Lisa!!

Ingredienti:

280 gr di zucchero

130 gr di burro

3 uova medie

300 gr di farina 0

1 vasetto di yogurt magro bianco

40 ml di latte

1/2 bustina di lievito per dolci

70 gr di cioccolato fondente a pezzettini

Accendete il forno a 170°C.

Imburrate ed infarinate uno stampo per ciambella. Versate tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, e montate con le fruste per 5 minuti.  Dunque incorporate il cioccolato a pezzettini. Versate l’impasto nella tortiera e cuocete per 30 minuti . Sfornate al superamento della prova stuzzicadente.

La merenda e’ servita!!

TORTA ALLE CILIEGIE

Tornata… E’ stata una settimana veramente speciale.. di puro riposo: fisico e mentale. Di tempo recuperato con le persone a cui tieni sul serio,  di parole dal cuore, di giochi allegri, di risate…

Oggi invece sono stata travolta dalle incombenze: bollette, falegname, assicuarazioni in scadenza, banca, telefonate noiose, mail…e stanotte la guardia..

 Inoltre tutto cio’ che poteva andare storto, dell’elenco sopra, lo e’ andato.

A farmi aumentare ancora di piu’ la luna la pubblicazione delle guardie estive: da qui a settembre il ritmo e’ scandito dai turni: pomeriggi, notti, giorni.. Solo una piccola pausa per i lavori nella nostra casetta nuova…

E cosi’ in questa giornata grigia, dentro e fuori, mi distraggo con una torta che profuma di estate e che mi ricorda le torte di Nonna Papera dei fumetti.. La ricetta l'ho presa da una dolce amica... (con qualche piccola variazione...)...

INGREDIENTI per 8 persone

300 gr di ciliegie snocciolate

2 uova

100 gr di farina

100 gr di zucchero

1 vasetto di yogurt magro

½ vasetto di olio di semi

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Accendete il forno a 175°C; imburrate ed infarinate una teglia per crostata.

Lavate, asciugate, tagliate a meta’ e snocciolate le ciliegie.

Montate le uova con lo zucchero per 5 minuti. Setacciatevi la farina ed incorporatevi lo yogurt, la vaniglia e l’olio. Amalgamate brevemente. Aggiungete le ciliegie tenendone da parte alcune per la decorazione.

Infornate e cuocete per 20 minuti o fino a superamento della prova stecchino.

Et voila’, pronta! …e a me e’ gia’ tornato il buonumore… ;-)
...e con questa ricetta partecipo a questo dolce contest...

...MARE, ARRIVIAMO!!!

Ci siamo! Domani mattina presto un areo ci fara’ volare al mare.  Tutti insieme. Fratelli, sorelle, mariti, genitori, cognati/e, nipotino, e nipotino in arrivo, per una settimana insieme. Ogni anno mamma e papa’ ci regalano questa bella abitudine. Del tempo ritagliato solo per noi, per stare insieme, lontani dalla frenesia della vita di tutti i giorni. Giorni speciali, di chiacchiere, risate, condivisione… per sentirsi una famiglia sempre piu’ grande e sempre piu’ unita.

E cosi’ domani ValeVanilla parte. Per salutarvi una dolce coppetta alla pesca.

INGREDIENTI per 6 bicchierini piccoli

3 pesche mature

250 mL di panna

qualche meringhetta

1 cucchiaio di zucchero a velo

Montate la panna con lo zucchero a velo, incorporatevi le pesche tagliate a pezzettini. Rivestite il fondo dei bicchierini con le meringhette sbriciolate e versatevi il composto di panna e frutta. Ponete in frigo un paio d’ore prima di servire.

Voila’ il dessert e’ pronto!

TORTA AL MIELE

Un virus piccolo e cattivo s’e’ introdotto in casa. Nonostante l’inverno sia finalmente un ricordo lontano, abbiamo sul tavolo un’esposizione di fazzoletti, fluimucil, vivin C, caramelline alla menta... da far invidia ad una farmacia. Ma ahime’ niente sconfigge il mio mal di gola, e la sua tosse, che lo tiene sveglio la notte intera.

I miei colleghi ridono sempre quando mi sentono raccomandare alle mamme dei miei piccoli pazienti latte caldo e miele per sedare la tosse. Giuro che in una review scientifica che confronta diversi rimedi, farmaceutici e non, per calmare la tosse, la tazza di latte e miele esce vincitrice! E cosi’ stanotte dopo un bicchiere tipiedo lui ha finalmente dormito e io stamattina ho fatto una piccola magia: ho trasformato una medicina in una torta... Adatta a tutti. A chi ha la tosse, a chi ha solo voglia di qualcosa di buono.

Ingredienti:

350 gr. di farina

250 gr. di miele

4 uova

150 ml. di olio di semi di girasole

1 bicchiere di latte intero (o per avere una torta ancora piu’ soffice potete usare la panna)

1//2 bustina di lievito

1 cucchiaino di vanillina

Accendete il forno a 180°C. Montate a lungo le uova col miele fino a farle raddoppiare di volume. Aggiungete l'olio a filo e sbattete bene. Versate lentamente anche il latte o la panna. Setacciatevi la farina delicatamente,  lievito e vanillina.

Versate il composto in uno stampo a cerniera imburrato ed infarinato di circa 22 cm di diametro, cuocete  per 40-45 minuti.

Buona merenda!!!

MUFFINS FRAGOLA&VANIGLIA

Abbiamo passato un meraviglioso we di sole, amici e buone cose. Siamo stati ad un matrimonio pugliese… Io ero allibita di come le usanze potessero essere diverse tra una citta’ e l’altra..  La cerimonia s’e’ tenuta in una piccola grotta di tufo bianco e il ricevimento in un castello da favola… Altro che Kate, io credo che la mia sposina si sia sentita una vera principessa!!

Abbiamo mangiato bene ma…tantissimo! Cosi’ oggi mi devo tenere leggera e ho  cucinato  questi profumati muffins alla fragola e vaniglia, gustosi, ma molto light…

INGREDIENTI per 12 muffins medi

1 vasetto di yogurt (qualunque gusto)
2 uova

3 vasetti di farina

2 vasetti di zucchero

1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia

1 cucchiaino di lievito

1 vasetto di olio di semi

1 vaschetta di fragole a pezzetti

una spolverata di zucchero di canna

Accendete il forno a 180°C.

In una ciotola mescolate insieme tutti gli ingredienti secchi. Versatevi all’interno gli ingredienti umidi ad eccezione delle fragole a pezzetti. Mescolate brevemente.

Versate il composto cosi’ ottenuto nei pirottini. Versate un cucchiaino di fragole a pezzi in ogni muffin. Cospargete con poco zucchero di canna. Cuocete fino a superamento prova stuzzicadente.

FRUITY CHEESECAKE

Sia per il compleanno di Francy che per il pranzo di Pasqua ho deciso di cucinare la cheesecake. Avevo gia’ postato alcune ricette di cheesecake su questo blog, ma io credo che quest’ultima versione sia la migliore. Provatela e poi mi fate sapere!!  E’ un dolce cremoso e fresco ideale per un dopocena primaverile..

INGREDIENTI per una tortiera da 24 cm

Per la base

200 gr di biscotti secchi (io ho usato gli oro saiwa)

50 gr di zucchero

115 gr di burro fuso

Per la crema

1 kg di Philadelphia (a panetti, non quello in vaschetta, ne quello light)

200 gr di zucchero

35 gr di farina

5 uova a temperatura ambiente

80 mL di panna fressca da montare

1 cucchiaino di scorza di limone

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Per la copertura

2 fogli di gelatina

2 cucchai di marmellata di lamponi o fragole

frutta fresca a piacere

il succo di mezzo limone

1 cucchiaino di zucchero

Imburrate una teglia a cerniera di 24 cm di diametro. Accendete il forno a 175 °C.

In una ciotola mescolate i biscotti sbriciolati con il burro fuso e lo zucchero. Mescolate il tutto e rivestite la base e i bordi della teglia con uno strato di circa 2 cm. Premete bene la base sul fondo della tortiera. Coprite con pellicola e ponete in frigo.

In una grande ciotola montate il Philadelphia, con lo zucchero e la farina. Sbattete ad alta velocita’ per almeno 3 minuti. Aggiungete un uovo alla volta e mescolate ad amalgamare bene il tutto. Aggiungete la scorza del limone, la panna e l’estratto di vaniglia. Sbattete.

Prendete la teglia dal frigo, rimuovete la pellicola che riveste la base di biscotti e versatevi sopra la crema. Infornate e cuocete per 15 minuti, poi abbassate il forno a 120°C e cuocete per altri 60 minuti circa. Il dolce e’ pronto quando appare ben fermo ai lati e ancora morbido al centro. Il mio forno, che e’particolarmente potento, mi ha permesso di cuocere in 50 minuti, in alcune ricette invece e’ indicato di cuocere paer ache 90 minuti. Dunque dovete regolarvi a occhio…

Una volta cotta la crema ritirate la teglia dal forno. Con la lama di un coltello ben affilato staccate delicatamente la torta dai bordi. Questo evita il formarsi delle crepe sulla superficie durante il raffreddamento.

Preparate la copertura. Mettete in ammollo la gelatina. Frullate 4 o 5 fragole. In un pentolino mettete le fragole frullate, 1 cucchiaino di zucchero, il succo di limone, la marmellata e la gelatina ammollata e strizzata. Fate sobbollire mescolando bene. Ritirate  e fate raffreddare.

Quando sia la torta che la crema sono fredde potete procedere alla decorazione del dolce.

Con la frutta fresca abbellite la cheesecake come piu’ vi piace. La cheesecake va conservata in frigo per almeno 6 ore prima di servirla, una notte sarebbe l’ideale. Io l’ho fatta, per motivi di tempo, 2 giorni prima, e al momento di servirla era perfetta!

Buon appetito!!!
...dimenticavo, con questa ricetta partecipo ad un coloratissimo contest!

BICCHIERINI ALLE FRAGOLE

Una ricetta super veloce. Adatta per quegli inviti dell’ultimo momento in cui ti scappa dalla bocca “il dolce lo porto io” prima ancora che ti renda conto che avrai al massimo 10 minuti per prepararlo. Dunque ecco una ricetta  facile, che si puo’ fare anche il giorno prima, di sicuro successo ..

INGREDIENTI per 6 bicchierini piccoli

250 mL di panna fresca da montare

1 cucchiaio di zucchero al velo

1 grande meringa

1 cestino di fragole

Frullate le fragole tranne 3 o 4. Montate la panna ben ferma con un cucchiaio scarso di zucchero a velo, aggiungetevi la meringa sbriciolata e incorporatevi le fragole frullate amalgamandole senza smontare la panna.

Versate nei bicchierini e ponete in freezer per almeno 4 ore. Togliete 2 ore prima di servire e metteteli in frigorifero. Decorate con le fragole avanzate tagliate a tocchettini.

Fatto! Avevo detto che era super speedy. No??

MUFFINS MELE E CIOCCOLATO BIANCO

Le giornate finalmente sono lunghe e luminose. Viene voglia di stare fuori e passeggiare per ore, di sentire il sole sulla pelle, di perdersi nell’azzurro del cielo..  Per gustare meglio questa magica primavera la famiglia dei Lilli del mio cuore e’ partita per la montagna.. Mi manca gia’ la vocina che sotto la mia finestra mi chiama: “zia totaaaaa”

Questa merenda e’ per loro… perche’ un pezzettino di cuore di zia e’ sempre accanto ai suoi Lilli…

Ingredienti per 12 muffins medi e 2 piccoli plum-cakes:



1 vasetto di yogurt bianco


2 vasetti  scarsi di zucchero 


4 vasetti di farina


1/2 vasetto di olio di semi

2 uova

1/2 bustina di lievito vanigliato


100 gr di cioccolato bianco 


2 mele 




Accendete il forno a 170°C.

Fate a pezzettini le mele e il cioccolato. Scaldate brevemente le mele nel forno per farle asciugare leggermente. Montate lo yogurt con  zucchero e uova. Infine incorporatevi l’olio. Versatevi farina e lievito setacciati insieme. Infine aggiungete il cioccolato bianco a pezzettini e le mele raffreddate. Versate l’impasto negli stampi per muffins e in quello per I mini plumcake.


Cuocete (per circa 20 min i muffin e 30 per i plum-cake) fino ad avere la superficie leggermente dorata. Fate raffreddare e.....pronti per essere impacchettati e regalati...