CHOCO MOUNTAIN CUPCAKES

Inizialmente il mio blog era nato apposta per le cupcakes… mi avevano talmente rubato il cuore quando stavo a Boston che le avrei cucinate ogni giorno… Adesso le faccio molto meno frequentemente, ma non ho smesso di adorarle…

Il mio blog e’ solo un piccolo quaderno di appunti culinari online…senza alcuna pretesa. Non ho mai partecipato ad alcun contest, ma a questo non ho proprio saputo dire di no!! E questi cupcakes sono stati creati appositamente per il concorso SHAKE&BAKE...

INGREDIENTI

•              40 gr. di farina 0

•              75  gr. di cacao amaro

•              2 vasetti di yogurt bianco

•              150 gr. di zucchero

•              80 ml. di olio

•              2 uova

•              1 bustina di lievito

•              200 gr di cioccolato

•              125 mL di panna fresca da montare

Accendete il forno a 180°.

In una grande ciotola amalgamate tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito, cacao e il cioccolato sminuzzato bene.

A parte montate yogurt, olio, uova e latte a cui, una volta ottenuto un composto omogeneo, unirete il mix di farina. Lavorate brevemente.

Con il cucchaio versatene negli stampini per muffins riempendoli per 2/3. Cuocete per 20 minuti.

Nel frattempo montate la panna ben fredda, a cui potete aggiungere del colorante a piacere.

Decorate i muffins con la panna una volta raffreddati.

Irresistibili….

CARROT-TORTA di PAOLA

Buffo. Uno po’ facebook, un po’ le mie torte sul blog, risvegliano vecchie conoscenze ed amicizie. Capita che persone che da tanto non sentivo compaiono nuovamente all’orizzonte, mi consigliano qualche ricetta da provare, mi chiedono suggerimenti per il dolce per alcune occasioni, mi danno preziose dritte per il blog… Tra queste persone c’e’ anche lei, Paola. Sfiorata per poco tempo al SanRaff e poi diventata la dotteressina del mio nipotino, mi ha regalato questa ricetta… Ed esattamente come lei mi aveva preannunciato ha avuto un gran successo… anche con Ste, che solo a sentire parlare di carote, in versione dolce, subito storceva il naso…

INGREDIENTI:

6 rossi d'uovo - le chiare rimaste si devono montare a neve con un pizzico di sale-

250 gr di zucchero

250 gr di carote pulite

250 gr di mandorle

1 bustina di lievito 

150 gr di pane grattuggiato

Macinare o tagliare a listine finissime le carote, macinare le mandorle e metterle nelle chiare d'uovo già montate insieme alle carote ed al pane grattugiato.

In un altro recipiente sbattere i rossi d'uovo con lo zucchero ed aggiungere il resto a quest'ultimo insieme al lievito.

Prima di versare il composto nella tortiera bisogna ungerla e spolverarla di pane grattuggiato.

Infornare: i primi 10 minuti la temperatura deve essere di 70 gradi, poi altri 30 minuti a 180 gradi.

 

Grazie Paola!

SWEET TRENINO

Per il mio compleanno la mia dolcissima nipotina Chicca mi ha fatto una torta veramente speciale.... La ricetta e' un suo segreto... Posso solo anticiparvi gli ingredienti: nutella, biscotti, fette biscottate, fantasia, M&Ms e....una spolverata di amore!

Grazie Chicca!!

MY B-DAY CAKE

Per il mio compleanno ho voluto sperimentare una nuova ricetta.. E’ un po’ lunga da fare, ma il risultato s’e’ rivelato all’altezza degli sforzi. Mi spiace, purtroppo la foto non fa onore al mio risultato… uffi…  ma a fine anno, o meglio a fine corso di fotografia, non avro’ piu’ questo problema, spero!!

INGREDIENTI per una torta per 8 persone

3 uova, separati tuorli e albumi

1 albume aggiuntivo

200 gr di zucchero

85 gr di farina

40 gr di cacao non zuccherato

1 bustina di lievito

½ cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di sale

120 mL di olio di semi

80 ml di acqual

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

1 cucchiaino scarso di succo di limone

per la FARCIA

120 mL di panna da montare fresca

28 gr di zucchero

1 cucchiaio di cacao

per la GANACHE

230 gr di cacao

180 mL di panna da montare

30 gr di burro

1 cestino di lamponi per decorare

Preriscaldate il forno a 180° gradi, imburrate e infarinate una tortiera, io ho usato uno stampo a cuore alto 5 cm.

Tirate fuori subito dal frigo le uova in modo da usarle a temperatura ambiente.

Setacciate insieme 130 gr di zucchero, la farina, il cacao, il bicarbonato il lievito e il sale. Mescolate olio, acqua e vaniglia. Sbattete i tuorli per 2 min ad alta velocita’, rallentate e incorparate il composto di olio  fino ad ottenere un impasto omogeneno, dunque aggiungete il mix di farina. Sbattete fino ad incorporare bene gli ingredienti secchi. Nel frattempo montate gli albumi versando all’interno gradualmente il restante zucchero. A questo punto incorporate gli albumi al resto del composto. Versate il tutto in una tortiera e cuocete per circa 35-45 minuti, fino al superamento della prova stecchino. Sfornate su una griglia.

Per la FARCIA: versate cacao e zucchero nella panna e lasciate riposare per 30 minuti; dunque montate fino ad ottenere una panna piuttosto soda.

Una volta che la torta s’e’ raffreddata tagliatela in 2 con un coltello e farcitene l’interno con la panna montata al cacao. Riassemblate, coprite la torta con la pellicola e ponetela in frigo per alcune ore, meglio un’intera notte.

Per la GANACHE: spezzettate il cioccolato fondente e mettetelo in una ciotola. In un pentolino fate fondere il burro nella panna e portate a lieve bollore. Ritirate dal foco e versate sul cioccolato per farlo fondere e mescolate delicatamente. Fate raffreddare.

Mettete la torta su un piatto e spalmate la ganache sulla superficie.

Decorate con i lamponi.

Conservate in frigo per qualche ora prima di servire.

Pronta!!!

CIOCCOLATINI PER HALLOWEEN

Un'idea copiata dal dolce blog di Sara, sono dei cioccoragnetti... La ricetta e' quella dei tartufini golosi o delle palline light, guardate nella sezione pasticcini del blog, con le rotelle di liquirizia fate le zampette e con piccole pepite di cioccolato colorate fate gli occhietti (potete banalmente usare delle tic-tac). Carine no???

HAPPY B-DAY 2 ME!!!!!

 

....questo compleanno ValeVanilla ha ricevuto tantissimi regali in stile cupcakes....

BROWNIES

Oggi avevo voglia di cucinare un “classico”.  Quei dolci con cui non rischi nulla perche’ piacciono a tutti, sono di sicura riuscita e, soprattutto, facilissimi da fare. I brownies rispondono a tutti questi requisiti… In casa sono stati letteralmente divorati e lui ha rubato l’ultimo vassoietto per prendere per la gola i suoi colleghi…

INGREDIENTI per 16 brownies

140 gr di cioccolato fondente

113 gr di burro

15 gr di cacao

200 gr di zucchero

1 cucchiaino di vaniglia

3 uova

95 gr di farina

125 gr di chocolate chips

Accendete il forno a 175 °C. Imburrate una teglia di circa 20 cm di diametro.

Sciogliete il burro e il cioccolato a bagnomaria. Una volta fusi aggiungete il cacao e lo zucchero. Dunque incorporate vaniglia e uova, una alla volta mescolando bene dopo ogni aggiunta. Infine setacciate la farina, aggiungete il sale e le pepite di cioccolato.

Mettete il composto nella teglia imburrata e cuocete per 30 minuti (fino al superamento della prova stecchino).

Lasciate raffreddare su una griglia e tagliate a quadrotti una volta tiepida.

Buona merenda!

TORTINE PARADISO

Partecipo anche io all’iniziativa promossa dalla LILT (Lega Italiana Lotta ai Tumori) per la prevenzione del tumore al seno. Visitate il sito www.nastrorosa.it e troverete tante iniziative dedicate a noi.

Per questo motivo il dolce di oggi si veste con un nastro rosa.

INGREDIENTI per 6 muffins

2 uova

160 gr di farina

1 bustina di vanillina

110 gr di zucchero

110 gr di olio di semi

½ bustina di lievito

qualche cucchiaio di marmellata del gusto che preferite

Accendete il forno a 180° C. Rivestite gli stampini da muffins con gli appositi pirottini. Montate uova, zucchero e vanillina. Sempre montando, aggiungete l’olio e la farina setacciata con il lievito.

Riempite gli stampini con meta’ del composto. Aggiungete un cucchiaino di marmellata in ogni pirottino. Versatevi sopra l’impasto rimanente.

Cuocete per 10 minuti. Servite tiepidi!

Buona merenda a tutte!!

....io ci sto... e tu?

http://www.nastrorosa.it/

TORTINE AL MIELE

 Mia mamma e’ passata in casa a salutarmi e a bere un caffe’. S’e’ guardata intorno stupita, ma come a casa di valevanilla neanche un dolcetto?? Ha ragione… E’ da alcuni giorni che il mio forno e’ li’, solo e triste…

La voglia di mettere la “mani in pasta” mi ha assalito. Ho voluto fare qualcosa di buono e un po’ aromatico…  Perche’ quando la mia cucina si trasforma in una piccola pasticceria, il profumo e’ irresistibile e l’ambiente caldo e romantico…

INGREDIENTI (x 12 muffins):

285 g di farina

120 g di zucchero

115 g di burro

150 ml di latte

75 g di panna fresca

4 cucchiai di miele

1 uovo

1 bustina di lievito

la punta di un cucchiaio di bicarbonato di sodio

Accendete il forno a 180° C.

Lavorate il burro a temperatura ambiente con le fruste elettriche insieme a zucchero e bicarbonato fino ad ottenere un composto cremoso.

Incorporate miele, latte, panna e l’uovo.

Dunque aggiungete la farina setacciata con il lievito. Mescolate brevemente. Versate il composto nei porta muffins. Cuocete per 20 minuti.

…e ora lasciatevi inebriare dal profumo dolce del miele…

Ma fate attenzione, andranno a ruba!!!

Si ringrazia Ba per l'allestimento in rosa....