FIAMME X PAPA'!

Papa’ e’ tornato!!! Evviva!! Dopo 3 lunghissimi mesi in Cambogia, adesso e’ finalmente qui…. E’ arrivato a casa, con i capelli lunghi, la pelle abbronzata e lo sguardo dolce di sempre... Per festeggiare il suo rientro ho voluto preparare i suoi pasticcini preferiti: le fiamme di cioccolato. Non e’ stato per nulla facile in quanto non avendone mai assaggiate prima, non avevo idea di come fossero fatte. Ho rubato la ricetta ad un blog molto carino, unpizzichinodisale.blogspot.com e l’ho un poco riarrangiata. Il sapore e’ ottimo,  ma ahime’ la forma non e’ proprio quella delle fiamme…

Ingredienti per 40 fiamme circa

100 gr di zucchero a velo

200 gr di burro

200 gr farina

2 tuorli d'uovo

1 bustina di vanillina

200 ml di panna fresca

200gr di cioccolato fondente

Mettete a scaldare la panna sul fuoco, quando è calda , non deve bollire , fate sciogliere dentro la cioccolata mescolando bene. Fate raffreddare , mettete in frigo per tutta la notte, al mattino montarla con le fruste .

Poi preparate la base di frolla.

Accendete il forno a 180°C.

Impastate velocemente il burro e lo zucchero, poi unite i tuorli. Fate una fontana con la farina, la vanillina e un pizzichino di sale. Mettete al centro il precedente composto e impastate velocemente. Formate una palla che avvolgete nella pellicola e lasciate in frigo per almeno mezz'ora .

Dunque ritiratela dal frigo e tiratela con il mattarello. Con una formina rotonda, io ho usato il tappo del dentrificio non avendo formine cosi’ piccole…., tagliate i biscotti, infornate per 10 minuti circa .

 Lasciate raffreddare completamente i biscotti meglio se li mettete un pò in frigo.

Con la sachèapoche formate delle fiamme con la crema su ogni biscottino. Io ho fatto delle cupoline in quanto temevo non fosse sufficiente la crema, invece poi m’e’ avanzata….

Mettete in frigo per mezz'oretta, intanto preparate la copertura facendo sciogliere a bagno maria del cioccolato fondente di buona qualità. Fate raffreddare un pochino e ricopriamo le fiamme, ponete nuovamente in frigo. Pronte!!

La mia prima CROSTATA

E’ vero. Ho detto che per un po’ non avrei fatto dolci da forno, per via della temperatura. Ma tempo fa’, durante una di quelle notti in ospedale in cui ti spareresti per i casini che hai e da cui non sai come uscire, avevo assaggiato qualcosa di speciale. Era bastato un solo boccone di questo dolce, sentirne il sapore  fondersi in bocca, per riacquistare energie e tirare fino al mattino. Era la crostata di Dilly! Dopo averla supplicata di avere la ricetta,  non potevo non sperimentarla… L’ho un poco modificata, ma il risultato e’ niente male!! ....ancora una volta, grazie Dilly ;-) !

INGREDIENTI per 6 persone

3 tuorli

160 gr di farina

70 gr di zucchero a velo

70 gr di burro

3/4 di una bustina di lievito

1 bustina di vanillina

un pizzico di sale

un po' di latte

Accendete il forno a 180°C. Rivestite una teglia da crostata con carta forno. Mettete farina, tuorli, lievito, zucchero, sale, vanillina, burro a pezzetti (da far ammorbidire prima) ed impastate brevemente con le mani. Dunque aggiungete il latte poco a poco -mezzo bicchiere anche meno- ed impastate ancora. Dovete ottenere una palla elastica non mettete troppo latte.. se diventa troppo liquida aggiungete farina. Formate con la pasta una palla che avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per un’oretta. Dunque ritirate dal frigo, stendete, (non troppo alta) e bucherellate la superficie con una forchetta. Infornate per 16-17 min. Attenzione a tenere un po' di impasto per fare le strisce da metter sopra.

Curatela ad occhio...deve essere dorata. Dunque tiratela fuori e stendete un velo di marmellata, io ho usato una marmellata di fragole speciale fatta da mia suocera!, e mettete le strisce di frolla in superficie. Infornate nuovamente per altri  10 minuti circa... mi raccomando, curarla sempre ad occhio!

…..e’ non e’ deliziosa??? Buon appetito!

AMERICAN MUFFINS

Lo so. Non e’ assolutamente stagione di muffins. E’ il momento di sorbetti, gelati, semifreddi…  Ma mia suocera mi ha regalato un meraviglioso libro: Muffins e altri dolcetti. E io mi sono lasciata tentare dai muffins al cioccolato, ricetta american original!! Il risultato e’ buono, ma in casa ora si muore di caldo e questo profumo di torta nell’aria rende l'ambiente ancora piu’ afoso accidenti.... Promesso, basta dolci da forno per un po’!!

INGREDIENTI per 12 grandi muffins e 18 minimuffins

1 uovo leggermente sbattuto

1 vasetto di yogurt bianco intero

250 gr di farina

1 bustina di lievito

150 gr di zucchero

185 mL di latte

90 gr di burro

35 gr di cacao

150 gr di cioccolato fondente a pezzettini

Accendete il forno a 180°C. Setacciate insieme cacao, farina e lievito. Aggiungeteci lo zucchero, il cioccolato a pezzi e l’uovo. Dunque lo yogurt, il latte e il burro fuso tutto insieme. Mescolate con un cucchiaio di legno brevemente, il composto deve rimanere grumoso.

Con il cucchiaio per fare le palline di gelato riempite per 2/3 gli stampini da muffins. Cuocete per cira 15-20 min.

Fate raffreddare e, per rendere il tutto un poco piu’ estivo, servite con una pallina di gelato al fiordilatte.

Buon appetito!

TORTA YOGURT E PESCHE

Guardando nel frigorifero ho trovato che vegetano nel cassetto quelle piccole peschine che non ci decidiamo mai a mangiare; e sul ripiano decine di yogurt comperati da Ste in preda ad un raptus quando li ha visti in offerta all’esselunga. Il dolce di oggi deve avere assolutamente come ingredienti yogurt e pesche. Cerco qualche idea su internet e trovo tantissime ricette, ne seleziono alcune che riarrangio a modo mio e nasce una ricca torta per la colazione.

INGREDIENTI per 8 grosse fette

250 gr di farina di tipo 00

125 gr di yogurt (io ho usato  quello light alla pesca)

150 gr di zucchero

2 uova

la scorza di 1 limone non trattato

1 bustina di lievito in polvere

125 mL di olio di semi

Per la crema:

125 gr di yogurt intero tipo greco

4 cucchiai di succo di limone

10 gr di zucchero semolato

3 pesche gialle

Accendete il forno a180°C. Preparate l’impasto della torta: in una ciotola mettete zucchero e uova; sbattete con la frusta; aggiungete la farina setacciata, l’olio e lo yogurt.  Continuate a mescolare fino a che l’impasto non risulterà cremoso. Unite la scorza di limone grattugiata e il lievito. Sbattete per altri 10 minuti.

Ungete e infarinate uno stampo da plumcake e versatevi l’impasto, distribuendolo in modo uniforme. Mettete in forno la torta per 40 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare.

Preparate la crema come segue: sbucciate le pesche e tagliatele a lamelle sottili. Mettetele in una ciotola con il loro succo, con lo zucchero e il succo di limone; mescolate bene. Coprite il recipiente con una pellicola trasparente e lasciate riposare per 15 minuti. Dunque incorporate le pesche allo yogurt greco.

Disponete la torta sul piatto da portata, tagliatela in 2 strati una volta raffreddata. Spalmate su uno strato lo yogurt con le pesche all’interno, richiudete la torta. Spolverate con zucchero a velo.

Buon appetito amici!

BAVARESE ALLA FRAGOLA

Francy questa sera mi ha commissionato un dolce. Con la scusa che Valevanilla e’ l’unica pasticceria aperta il 2 Giugno, tocca a me fare il dessert per la sua cena. Per me e’ un’ottima scusa per inventarmi qualcosa e dedicare del tempo al mio hobby. Le giornate sono molto calde, l’ideale per un fine cena e’ qualcosa di fresco e al cucchiaio. Ho trovato su internet questa ricetta, l’ho riarrangiata a modo mio e il risultato sembra essere stato molto apprezzato…

INGREDIENTI per 8 miniporzioni

500 gr di fragoloni

500 mL di panna fresca da montare

5 cucchiai di zucchero a velo

2 grosse meringhe

mezzo limone

alcune foglioline di menta e qualche lampone per decorare

Vi stupira’ quanto e’ semplice la creazione di questo dessert…

Frullate 300 gr di fragole con 3 cucchiai di zucchero a velo fino a ridurle in poltiglia. Montate la panna con 1 cucchaio di zucchero a velo. Sbriciolate le meringhe.

Unite panna, fragole frullate e meringhe.

Rivestite con la pellicola 8 piccole cocottine, o in alternativa uno stampo da plum-cake. Versateci il composto e ponete in freezer.

Nel frattempo preparate lo sciroppo per decorare. Frullate le fragole rimaste, ad eccezione di alcune per decorare, limone e 2 cucchiai di zucchero a velo. Potete aggiungere un pizzico di pepe. Ponete in frigo.

1 ora prima di servire togliete le bavaresi dal freezer e capovolgetele su un piatto. Rimuovete la pellicola. Decorate con il succo di fragole, i lamponi e le foglie di menta. Tenete in frigo un’ora.

Et voila’…..pronte! Buon appetito!

TORTA LIMONE E YOGURT

E’ il compleanno della nonna. Facciamo merenda insieme, una tazza di te’ e una fetta di torta. Ci vuole qualcosa di classico per questa occasione. Ho scelto una ricetta semplice e delicata; durante la cottura s’e’ sparso per casa un delizioso aroma di limone..

La nonna ha gradito molto la mia scelta e anche quel figone di mio cugino Stefano ha fatto onore al mio dolce…

INGREDIENTI per una torta per 6-8 persone

200 gr di burro

200 gr di zucchero semolato

4 uova

250 gr di farina

1 bustina di lievito in polvere

1 vasetto di yogurt bianco magro o intero

1 cucchiaio di succo di limone

scorza grattugiata di limone

zucchero a velo o penna dolce per decorare

Scaldate il forno a 190°C. Setacciate insieme la bustina di lievito con la farina. Lavorate insieme lo zucchero e il burro a temperatura ambiente fino ad ottenere un composto soffice e arioso. Aggiungetevi una alla volta le uova intere. Fate cadere la farina a pioggia, alternando un paio di cucchiaiate di farina allo yogurt, al succo e alla scorza di limone. Lavorate il composto fino ad ottendere un preparato ben omogeneo. Versate in una tortiera di 22 cm, o in 3 piccole tortierine ben imburrate ed infarinate.

Cuocete per circa 50 minuti. Fate raffreddare e decorate come piu’ vi piace.

Buona merenda!

MOELLEUX

La ricetta di oggi e’ di un dolce un po’ particolare. Una via di mezzo tra una torta ed un dolce al cucchiaio.

Andrebbe servito tiepido, con una pallina di gelato alla vaniglia. L’ho creato utilizzando i tuorli avanzati della ricetta della ciambella e degli avanzi di frutta secca.

INGREDIENTI per 6 persone

4 tuorli

200 gr di zucchero

200 gr di burro

200 gr di farina di mandorle/nocciole

200 gr di cioccolato fondente

Accendete il forno a 180°C. Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete il burro e il cioccolato a pezzettini. Frullate le mandorle (o le nocciole o un mix di entrambe) fino a ridurle a farina. Incorporatele delicatemente al composto di uova. Versate in 3 piccole tortiere, o in una grande di 22 cm di diametro, imburrata ed infarinata. Cuocete per 40 minuti.

Sformate una volta raffreddata e cospargete di zucchero a velo. Buon appetito. 

CIAMBELLA MORBIDA

Oggi sono a casa di riposo. Non e’ bellissimo? Con una giornata luminosa e calda come questa e’ il massimo! Stasera vado a prendere Ste un po’ presto in ufficio, ci facciamo 4 passi in centro, un aperitivo e un cinemino… Dolce la vita… Prima di uscire pero’ ho voglia di aggiornare il mio blog, e sfogliando un vecchio Sale&Pepe trovo questa ricetta. E’ senza dubbio la torta “semplice” piu’ buona che io abbia fatto. Ve la consiglio!

INGREDIENTI per 6 persone

80 gr di farina

75 gr di fecola

7 albumi

110 gr di burro

180 gr di zucchero

granella di zucchero

sale

Accendete il forno a 200 ° C . Sciogliete 100 gr di burro su fiamma dolce. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Mescolate 60 gr di farina e la fecola; unitele delicatamente facendole cadere da un setaccio agli albumi, mescolando con una spatola dall’alto in basso (come mi dice sempre mia mamma per non smontare gli albumi). Quindi aggiungete a piu’ riprese il burro sciolto e lo zucchero.

Ungete uno stampo a ciambella di 20 cm di diametro con il burro e la farina rimasti. Riempitelo con l’impasto e spolverizzate con la granella di zucchero.

Infornate a 200 ° C per 40 minuti e poi lasciate raffreddare.

Con i tuorli avanzati potete fare una crema pasticcera d’accompagnamento (trovate la ricetta nel blog) oppure conservarli per il dolce che a breve inseriro’…

Buona merenda!

PESCHE DELLA MAMMA

Finalmente Franceschino e’ nato. S’e’ fatto straaspettare, ma alla fine, faticosamente, e’ arrivato. E’ dolcissimo e splendido. Per chi non mi conosce bene e’ il figlio di Ba (la mia amica del cuore di sempre) e Marco (mio compagno di studi e grande amico).

Ho voluto proprio godermi la nascita di Fra’; sono stata in ospedale giorno e notte ad aspettarlo, stringendo la mano di Barbara nei momenti piu’ difficili…e alla fine di tutto la gioia e’ stata immensa! In questi giorni cosi’ ricchi e convulsi ovviamente non ho potuto cucinare nulla. Questa volta ci ha pensato la mamma a preparare qualcosa di dolce, gustoso    e molto semplice….

INGREDIENTI per 4 persone

4 pesche morbide e succose

una manciata di amaretti

50 gr di zucchero

10 gr di burro

1 bicchiere di vino bianco

Frullate insieme lo zucchero e gli amaretti. Dividete in 2 le pesche, eliminate il nocciolo. Riempite le pesche con il composto di amaretti e zucchero. Innaffiate con il vino bianco. Cospergete la superficie con fiocchetti di burro.

Infornate nel forno caldo (150 ° C) o scaldate in una pentola con il coperchio per 20 minuti.

Servite cosi’ o accompagnate le pesche con una pallina di gelato alla panna.

Buon appetito!!

DELIZIE DI RISO

Mi sono alzata in ritardo. La sveglia ha suonato, ma il mio sonno ne e’ rimasto indisturbato. Ho aperto gli occhi stratardi, solo 15 minuti prima dell’inizio della riunione… mi sono scaraventata fuori e ho affrontato tangenziale e valassina sotto la pioggia. E poi non ho piu’ smesso di correre neanche un minuto. Sono arrivata tardi su tutto… Non sono riuscita a fare nulla bene e con calma. Ecco. Adesso finalmente la giostra e’ finita, evviva scendo! Sono a casa e fuori e’ buio. Tiro il fiato, mi sparapanzo accanto a Ste e mi regalo un dolcino…

INGREDIENTI

200 gr di riso maratello

750 mL + 1 bicchiere di latte

150 gr di zucchero

50 gr di burro

4 uova

4 gocce di vaniglia

pan grattato

uvette (io non le ho usate perche’ non mi piacciono)

Accendere il forno a 200° C. Far lessare il riso nel latte bollente con un pizzico di sale. A fine cottura aggiungere il burro. Il latte deve essere completamente assorbito dal riso.

Sbattere bene i tuorli con lo zucchero. Montare a neve gli albumi.

Aggiungere ai tuorli il riso bollito nel latte; aggiungere le gocce di vaniglia. Amalgamare dolcemente gli albumi montati. Se piace, aggiungere l’uvetta.

Versare il composto in una teglia imburrata e spolverata con pan grattato.

Cuocere per 30 minuti circa. Sfornare quando la torta supera la prova stecchino.

Io ho usato invece della teglia le formine per muffins.

Buon appetito!