PESCHE DELLA MAMMA

Finalmente Franceschino e’ nato. S’e’ fatto straaspettare, ma alla fine, faticosamente, e’ arrivato. E’ dolcissimo e splendido. Per chi non mi conosce bene e’ il figlio di Ba (la mia amica del cuore di sempre) e Marco (mio compagno di studi e grande amico).

Ho voluto proprio godermi la nascita di Fra’; sono stata in ospedale giorno e notte ad aspettarlo, stringendo la mano di Barbara nei momenti piu’ difficili…e alla fine di tutto la gioia e’ stata immensa! In questi giorni cosi’ ricchi e convulsi ovviamente non ho potuto cucinare nulla. Questa volta ci ha pensato la mamma a preparare qualcosa di dolce, gustoso    e molto semplice….

INGREDIENTI per 4 persone

4 pesche morbide e succose

una manciata di amaretti

50 gr di zucchero

10 gr di burro

1 bicchiere di vino bianco

Frullate insieme lo zucchero e gli amaretti. Dividete in 2 le pesche, eliminate il nocciolo. Riempite le pesche con il composto di amaretti e zucchero. Innaffiate con il vino bianco. Cospergete la superficie con fiocchetti di burro.

Infornate nel forno caldo (150 ° C) o scaldate in una pentola con il coperchio per 20 minuti.

Servite cosi’ o accompagnate le pesche con una pallina di gelato alla panna.

Buon appetito!!

DELIZIE DI RISO

Mi sono alzata in ritardo. La sveglia ha suonato, ma il mio sonno ne e’ rimasto indisturbato. Ho aperto gli occhi stratardi, solo 15 minuti prima dell’inizio della riunione… mi sono scaraventata fuori e ho affrontato tangenziale e valassina sotto la pioggia. E poi non ho piu’ smesso di correre neanche un minuto. Sono arrivata tardi su tutto… Non sono riuscita a fare nulla bene e con calma. Ecco. Adesso finalmente la giostra e’ finita, evviva scendo! Sono a casa e fuori e’ buio. Tiro il fiato, mi sparapanzo accanto a Ste e mi regalo un dolcino…

INGREDIENTI

200 gr di riso maratello

750 mL + 1 bicchiere di latte

150 gr di zucchero

50 gr di burro

4 uova

4 gocce di vaniglia

pan grattato

uvette (io non le ho usate perche’ non mi piacciono)

Accendere il forno a 200° C. Far lessare il riso nel latte bollente con un pizzico di sale. A fine cottura aggiungere il burro. Il latte deve essere completamente assorbito dal riso.

Sbattere bene i tuorli con lo zucchero. Montare a neve gli albumi.

Aggiungere ai tuorli il riso bollito nel latte; aggiungere le gocce di vaniglia. Amalgamare dolcemente gli albumi montati. Se piace, aggiungere l’uvetta.

Versare il composto in una teglia imburrata e spolverata con pan grattato.

Cuocere per 30 minuti circa. Sfornare quando la torta supera la prova stecchino.

Io ho usato invece della teglia le formine per muffins.

Buon appetito!

PLUMCAKE

Cara mamma, appena leggerai il blog sorriderai, lo so! Ogni volta commenti quanto siano leziose le premesse alle mie ricette… Effettivamente e’ vero. Mentre assaggiavi il mio plum-cake ieri scherzavi cercando di immaginare quello che avrei potuto scrivere! Eppure oggi, neanche usando le parole piu’ rosa che conosco, potrei rendere la dolcezza di quel pomeriggio… io, te, Ba (e Franceschino) davanti a una tazza di caffe’ e a una fetta di torta a regalarci chiacchere a gogo…

Ti voglio bene. Tanto!

INGREDIENTI

250 g farina 00

200 g zucchero

3 uova

1 vasetto di yogurt del gusto che piu' vi piace

50 gr olio di semi

50 g burro fuso

30 g latte

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

Sbattete le uova con lo zucchero con le fruste fino ad ottenere una crema densa e chiara, unite il burro fuso, continuando a battere bene.

Unite yogurt, latte, vanillina e il sale.

Incorporate farina e  lievito setacciati.

Per ultimo unite l'olio; sbattete fino ad ottenere una pasta morbida e lucida. L’olio deve essere completamente amalgamato.

Versate l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato, mettete in forno a 170 per 50 min.

Spolverizzate con zucchero a velo.
....buona merenda!

P.S. per la coreografia della tavola nella prima foto si ringrazia Ba allestimenti!

COPPETTE CHANTILLY

Ste ha comperato la colomba un po’ di tempo fa’… Ma  io mi dico, con una moglie appassionata di pasticceria come si fa a comperare un’anonima colombina del supermercato??? Ovviamente e’ rimasta li’.. Per fortuna la mattina quando doveva scegliere se pucciare nel latte una mia torta o la colombella, vinceva sempre la mia creazione. Cosi’ oggi ho deciso di fare fuori gli avanzi del dolce pasquale e creare qualcosa di piu’ goloso. Il risultato non e’ stato niente male.

INGREDIENTI per 8 coppette

100 gr di colomba

250 mL di panna da montare

4 tuorli

100 gr di zucchero

30 gr di farina

½ L di latte

vaniglia

2 cestini di fragole

Preparate la crema pasticcera come segue. Sbattete insieme tuorli e zucchero in un pentolino. Una volta ottenuta una crema omogenea incorporate la farina poca alla volta; dunque versate lentamente il latte bollente insaporito con alcune gocce di vaniglia. Portate il composto sul fuoco e fate sobbollire per 3-4 minuti. Ritirate e versate in una ciotola. Fate raffreddare mescolando di tanto in tanto.

Montate la panna, mescolatene 2/3 con la crema pasticcera.

Frullate meta’ delle fragole, tagliate a rondelle le restanti.

Componete le coppette come segue: una piccola fettina di colomba, un cucchiaio di purea di fragole, una cucchiaiata di crema Chantilly. Fate piu’ strati in questa sequenza. Terminate con uno strato di panna montata ed infine decorate con le fragole tagliate a rondelle.

Buon appetito!

CIOCCOLATO A COLAZIONE

Quando ho cucinato questa ricetta mi aspettavo qualcosa di completamente diverso… Pensavo in un dolce cioccolatoso, quasi fondente. Invece ho ottenuto una torta piccina, piuttosto alta, sofficissima e leggera.

Non nego che ero un po’ delusa. Mi serviva per un dopocena, ma non era certo adatta, uffi… per la mia serata ho fatto al volo un  dolce al cucchiaio e la torta l’abbiamo riciclata per la colazione. L’aspetto e’ un po’ anonimo, ma il gusto e la consistenza sono ottimi: l’ideale per iniziare la giornata con la giusta carica!

INGREDIENTI per 4-6 persone

200 gr di farina

180 gr di zucchero

110 gr di burro

70 gr di cacao

1 cucchiaino di bicarbonato

120 mL di latte

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Accendete il forno a 170°C. Imburrate e infarinate una teglia di 18 cm di diametro. In una ciotola setacciate insieme farina, zucchero, cacao e bicarbonato. Versatevi a filo il latte tiepido, il burro fuso e le gocce di estratto di vaniglia. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versate nella teglia e cuocete in forno caldo per circa 1 ora.

Sfornate e lasciate raffreddare. Dunque, quando domattina suonera' la sveglia, tagliatevene una bella fetta, pucciatela in una tazza di latte caldo e…buona giornata!

SEMIFREDDO GUSTOSO

Per chi segue il mio blog in diretta devo premettere che questa e’ una ricetta “postuma”. Sto infatti pubblicando una ricetta fatta qualche giorno fa’. Oggi sono molto lontana dalla mia cucina… Sono alle terme con mamma per 3 giorni di coccole, relax, benessere e vizi. Abbiamo preso le distanze da tutto e tutti per concederci un po’ di riposo. Prima di partire avevo cucinato un dolce delizioso e veramente facile. Non potevo non pubblicarlo sul mio blog.

INGREDIENTI per 8 persone

500 mL di panna fresca da montare

1 vasetto di marmellata di castagna

1 meringa di medie dimensioni

cacao

Montate la panna; delicatamente unitevi la marmellata. Sbriciolate le meringhe e adagiatene uno strato sul fondo di 8 bicchierini. Versate il composto di panna e marmellata nei bicchierini. Spolveratene la superficie con la restante meringa sbriciolata e il cacao.

Ponete i bicchierini in freezer per almeno 3 ore; trasferiteli in frigorifero 2 ore prima di servirli.

Voila’!

TORTA CIOCCOFRAGOLA

Compleanno di Angy. Un compleanno veramente speciale questo, per la prima volta insieme a Lety! Organizziamo di trovarci alcuni amici per festeggiarla a sorpresa. Purtroppo le defezioni non mancano, ma comunque si fa festa! Lety e’ un vero tesoro qui da me, dolcemente mi si addormenta in braccio e mi regala tantissime coccole…

Per Angela ci vuole una torta speciale, dolce e di carattere come e’ lei…

INGREDIENTI per 8 persone (stavolta Maddalena mi sono ricordata!!!)

150 gr di cioccolato fondente

150 gr di burro

4 uova

150 gr di zucchero a velo

65 gr di mandorle, o nocciole o noci…o niente, polverizzate

80 gr di farina

per il rivestimento

1cestino di fragile

125 gr di panna da montare

125 gr di mascarpone

3 cucchiai di zucchero a velo

Accendete il forno a 200° C.

Fondete insieme a bagnomaria cioccolato e burro, aggiungetevi dunque i soli tuorli, lo zucchero, la farina e le mandorle. A questo punto incorporatevi gli albumi montati a neve ben soda con un pizzico di sale.

Cuocete 10 min a 200 ° C e i successivi 15 – 20 minuti a 180° C. 

Fate raffreddare su una gratella.

Preparate la crema per rivestire come segue. Mescolate insieme mascarpone, panna montata e zucchero. Spalmate la superficie della torta raffreddata. Rivestite con le fragile tagliate a meta’.

Buon appetito!!

MUFFINS AL PROFUMO DI PESCA E COCCO

E’ fantastico avere la migliore amica incinta… Finalmente Ba e’ a casa dal lavoro. E quando faccio notte, riposi, smonti e’ tutta per me… Oggi  m’e’ sembrata una magia. A spasso per la citta’ io e lei… pranzo in Rinascente, shopping nei nostri negozi preferiti, chiacchiere fino ad avere la lingua secca… Franceschino dalla pancia di Ba segue i nostri discorsi, ci accompagna nelle nostre passeggiate, sento condivide i nostri pensieri… e’ gia’ parte di noi!

Tornata a casa, prima di iniziare la mia notte in ospedale, preparo qualcosa di profumato e leggero…

2 vasetti di yogurt alla pesca

3 vasetti di farina

2 vasetti di farina di cocco più un paio di manciate per decorare

1 vasetto di zucchero

1 vasetto di olio

1 bustina di lievito

125 g di zucchero a velo

In una ciotola mischiate lo zucchero e lo yogurt. Aggiungete l’olio e, quindi, la farina di cocco. Mescolate bene. Aggiungete la farina e, da ultimo, il lievito. Mescolate bene e versate in uno stampo per torta di piccole dimensioni, precedentemente unto ed infarinato. Infornate a 180°C per circa 30 minuti (controllate la cottura con il metodo dello stecchino!). Lasciate raffreddare e ricoprite di zucchero a velo e cocco. Se preferite, preparate una glassa mischiando lo zucchero a velo con 3 cucchiai rasi di acqua. Cospargete con la farina di cocco, fate solidificare e servite.

COOKIES

Ieri mare. Un we di totale relax. I miei neuroni hanno galleggiato oziando nella mia testa per 2 giorni… non li ho usati neanche un attimo! Il tempo e’ stato bellissimo. Un sole caldo, incredibile per essere aprile. Lo sentivamo scottare cosi’ tanto sulla pelle che non abbiamo resistito a fare un tuffo nell’acqua cristallina e gelida! (per le foto potete buttare un occhio al mio profilo facebook). Oggi sembra gia’ un’altra stagione, sono dovuta uscire con la giacca e l’estate sembrava improvvisamente lontana. Per questo motivo il mio dolce di oggi non e’ molto estivo, ma anzi adatto a 4 chiacchierine davanti un te’ caldocaldo…

INGREDIENTI

100 gr di cioccolato fondente ben spezzettato

125 gr di burro

125 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

½ bustina di lievito

130 gr di farina

1 uovo

1 pizzico di sale

Accendete il forno a 200 °C, modalita’ ventilata. Mescolate insieme burro e zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, dunque aggiungete la vanillina. Incorporate l’uovo al composto ed una volta amalgamato l’uovo aggiungete farina, lievito, il pizzico di sale e il cioccolato a pezzetti.

Versate il composto a cucchiaiate sulla placca da forno rivestita da carta ed infornate per 7 minuti.

…pronti!!

DOUBLE CHOCOLATE CAKE

Lunedi’ dell’Angelo… giornata di tempo lento, di sole, di niente da fare.. come sono rari giorni cosi’…

Prendiamo la bicicletta e pedaliamo.. Per il gusto di stare fuori e sentire il sole che batte sulla pelle. Accanto a noi scorrono case, prati, alberi finalmente in fiore, un laghetto.. In lontananza si vedono le montagne innevate, candide che sembrano ricoperte di panna montata..Oggi e’ molto piu’ facile sorridere. Tutto intorno e’ colorato e luccica..

Tornati a casa dalla nostra passeggiata su 2 ruote, ci prepariamo per andare a cena da Francy e Maury. Ste prepara l’agnello come vuole la tradizione e io ovviamente il dolce…

INGREDIENTI

PER LA TORTA

200 gr di nocciole

250 gr di zucchero

200 gr di burro

4 uova

4 cucchiai di cacao amaro

2 cucchiai di fecola

60 gr di farina bianca 00

1 bustina di vanillina

sale

PER IL FROSTING

60 gr di cioccolato

15 gr di burro

125 gr di zucchero a velo

mezzo vasetto di yogurt bianco

Montate con una frusta il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e la vanillina. Incorporatevi I tuorli uno ad uno e poi la farina e la fecola setacciate con il cacao amare.

Tritate le nocciole nel mixer e unitele al composto. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e amalgamateli alla massa precedente con un cucchiaio di legno, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.

Versate in uno stampo a cerniera ben imburrato e infarinato; cuocete a 180 °C per 40 minuti.

Preparate il frosting come segue: fondete insieme burro e cioccolato. Ritirate dal fuoco. Mettete nel mixer il composto di cioccolato, lo yogurt e lo zucchero a velo. Sbattete con il mixer ad alta velocita’ fino a quando vi sembra che la crema abbia raggiunto una giusta consistenza per essere spalmata (circa 5 minuti). Potete rendere piu’ consistente o piu’ fluida la crema agiungendo o riducendo lo zucchero a velo.

Una volta raffreddata la torta coprite con il frosting.

Mantenete in frigorifero fino ad un’ora prima di servire.

Buon appetito!!