Valevanilla

TORTA SOFFICE AL PROFUMO DI LIMONE

2012-01-27T18:40:00.001+01:00

Non so se ho proprio fatto pace con lui… Le cose adesso vanno meglio, ma ancora non ci capiamo alla perfezione. Un tempo era magica intesa, un mio pensiero, e subito lui lo realizzava cosi’ com’era nella mia testa. Adesso invece si va un po’ per tentativi… Comunque io mi sto dando da molto fare per salvare il nostro rapporto e anche lui ci mette del suo.. Dite che e’ grave avere una relazione cosi' d'amore e odio col proprio forno??? Per me che infornare torte e’ piu’ terapeutico di una seduta psicanalitica certamente il feeling con lui e’ fondamentale! Nella vecchia casetta avevo un mega forno sbilenco, ma al suo interno le torte lievitavano che e’ un piacere… Ora ho un piccolo Alpes Inox di cui tutti mi parlano un gran bene…ma che fatica far crescere queste torte!!!

Ieri sera ho visto da lei la perfezione di questa torta, e non ho resistito.. Mi sono messa all’opera: sapore delizioso, ma forma cosi’cosi’… Chi sa come evitare quell’antiestetico cratere nel centro??? E' vero che e' colpa del forno...o e' della cuoca??

Ingredienti (per uno stampo da 24 cm):

100 g. di fecola

200 g. di farina 00

250 g di zucchero

3 uova

1 yogurt bianco light

40 cc di latte

140 g di olio di semi,

scorza grattugiata di 3 limoni bio

1/2 bustina di lievito vanigliato

un pizzico di sale

burro e farina per lo stampo

Accendete il forno a 160°C. Sbattete i tuorli a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete una miscela di latte e yogurt ed amalgamatelo alle uova. Setacciatevi la farina e fecola.

Unite l'olio e gli albumi montati a neve ben ferma e la scorza grattugiata di tre limoni. Infine aggiungete il lievito.

Versate il composto ben amalgamato e montato in uno stampo da forno di 24 cm ben imburrato e infarinato.

Cuocete per circa 55 minuti a forno statico.
...merenda pronta!!!!

TORTA AGRUMI & VANIGLIA

2012-01-18T15:58:00.001+01:00

Questa e’ una ricetta spudoratamente rubata da qui. Un blog che adoro, con ricette sempre nuove, fresche, deliziose..

Ieri pomeriggio ho deciso di fare questa torta cercando il pu’ possible di assomigliare all’idea che ho io di vera foodblogger. Cioe’ quella donna che volteggia in cucina senza far cadere neppure una goccia di impasto, la cui torta lievita sempre in modo armonico, che mentre impasta, frulla, mescola la cucina praticamente si autopulisce e che ovviamente cucina senza grembiule, ma con indosso qualche bel vestitino trendy. Ecco queste le mie intenzioni inziali… E invece s’e ‘ scatenato il delirio. Grattugiando la buccia degli agrumi mi sono praticamente fatta lo scrub alle dita, spremendo le arancie ho dipinto di arancione le ante degli armadi, la sciarpa in cachemere che avevo al collo (doverosa, non per moda, ma per il mal di gola che m’attanaglia) ha fatto piu’ volte il tuffo nell’impasto... Comunque fin qui tutto bene, il vero problema e’ che mentre canticchiavo sentendomi la nuova Giulia Child del XXI secolo ho messo tutto lo zucchero sugli albumi liquidi invece che sui tuorli. Ovviamente erano le ultime 4 uova rimaste, nessuna possibilita' di rimedio… Amen, ne ho fatto una meringa superlucida e soda e l’ho incorporata a tutto il resto... Magari casualmente scopro una nuova entusiasmante ricetta!
Ecco e’ finita cosi’: la cucina un campo di battaglia (la sciarpa anche), la torta ottima (ma non bellissima, troppo bassa….) Dunque fate il procedimento giusto (quello qui di seguito) a noi foodblogger i dolci piacciono buoni e belli!!!

Ingredienti

• 4 uova

• lo stesso peso in zucchero

• lo stesso peso in burro

• lo stesso peso in farina "00" Molino Chiavazza

• il succo di un'arancia

• il succo di un limone

• la buccia grattugiata di un'arancia

• la buccia grattugiata di un limone

• 5 goccine di essenza di vaniglia

• ½ bustina di lievito in polvere

• un pizzico di sale

Grattugiate la buccia di limone e arancia e spremetene il succo. Filtratelo. Separate i tuorli dagli albumi. Lavorate i tuorli con lo zucchero (attenzione!!!! Questo e’ il mio passaggio saltato….) fino a quando saranno diventati chiari e spumosi. Aggiungete il burro fuso a temperatura ambiente, le scorze degli agrumi e il succo. Setacciate insieme farina e lievito e aggiungeteli al composto. Montate a neve soda gli albumi con un pizzico di sale. Infine, incorporateli delicatamente al composto. Versate il composto nello stampo e cuocete a 175° gradi per circa 50 minuti (più 5 minuti di riposo nel forno spento). Fate raffreddare il dolce e spolveratelo con zucchero a velo. Dal forno si sprigionera’ un profumino irresistibile…

DOLCETTI ALLE MELE

2012-01-13T12:00:00.001+01:00

Alla fine i dolci che amo di piu’ sono quelli semplici. Quelli che riportano alle merende di una volta, alla calma di una tazza di te’ in un lento pomeriggio di domenica o ad una morbida colazione in un bianco sabato mattina. A dirla tutta io li ho cucinati, impreziositi da una cucchiaiata di panna montata, per una serata a casa di amici.. Quegli amici “veri”, quelli che anche quando la vita prende direzioni disparate non si perdono mai…

INGREDIENTI per 12 piccole tortine (taglia muffins) ed un mini plumcake

130 gr di mix per pancake Aunt Jemima

130 gr di farina autolievitante Molino Chiavazza

35 gr di zucchero di canna

240 mL di latte

80 mL di olio vegetale

1 uovo

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

2 mele tagliate a pezzetti

cannella, zucchero e burro a fiocchetti per il topping (facoltativo)

Accendete il forno a 180° C. In una ciotola mischiate le farine e lo zucchero di canna (eventualmente anche un cucchiaino di cannella se vi piace).

In un altro contenitore unite insieme latte, olio, uova e vaniglia. Amalgamate con una frusta e versate sugli ingredienti secchi. Incorporate le mele a pezzettini. Versate negli stampini per muffins (con la cartine apposite) o in altri stampi imburrati. Spolverate la superficie con poco burro a fiocchetti, zucchero e cannella. Cuocete per 15-18 minuti.

Attenzione la cucina sara’ invasa da un profumino irresistibile…

MOUSSE DI NATALE

2012-01-03T11:39:00.005+01:00

Forse ha un fascino anche il “dopo-Natale”. Quel tempo lento che ne rimane.. In cui nel rimettere a posto carte, nastri, pacchetti, nel trovare la collocazione per le cose nuove, dedichi tempo alla casa e a tutte quelle cose sempre soffocate.

Per me e’ cosi’ oggi. In una giornata bianca prima della notte in ospedale, scarico le foto sul PC, faccio spazio negli armadi, appendo le tende nuove ecc…

Ne approfitto per postare la ricetta del dolce di Natale. Quest’anno ho fatto tantissime minimousse.. di diversi gusti, colori e toppings.

La ricetta di oggi e’ tratta dal libro di Maurizio Santin e rivisitata da me. E’ stata un successone:

MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO E NERO

INGREDIENTI per 15 bicchierini piccoli

380 gr di panna montata

350 gr di cioccololato bianco

70 gr di latte fresco

8 gr di gelatina

1 baccello di vaniglia

Per la copertura:

230 gr di cioccolato

180 mL di panna da montare

30 gr di burro

Lasciate ammorbidire la gelatina in acqua fredda; nel frattempo portate a bollore il latte con il baccello e i semini di vaniglia. Tritate grossolanamente il cioccolato bianco e mettetelo in una ciotola capiente. Filtrate il latte caldo e versatelo sul cioccolato, lasciate stemperare un minuto e aggiungete la gelatina strizzata dal liquido in eccesso. Lavorate il composto con una spatola finche’ il cioccolato bianco non sia completamente sciolto.

Una volta che abbia raggiunto la temperatura di 40 °C aggiungete la panna montata senza smontare il composto. Versate nei bicchierini scelti e raffreddate.

Per la copertura: spezzettate il cioccolato fondente e mettetelo in una ciotola. In un pentolino fate fondere il burro nella panna e portate a lieve bollore. Ritirate dal fuoco e versate sul cioccolato per farlo fondere e mescolate delicatamente. Versate sulla superficie delle mousse versando la compertura da una caraffina con beccuccio. Io ho decorato con piccoli zuccherini provenienti dal Tirolo (grazie Ba!!!).

Riponete in freezer e congelate fino a 10 minuti prima di utilizzare.

Pronti!!!

MERINGHETTE PER NATALE

2011-12-22T15:10:00.003+01:00

Questo Natale e’ arrivato e sta scappando troppo in fretta. Avrei voluto godermi di piu’ il caldo dell’atmosfera natalizia.. Avrei voluto moltiplicare il tempo da dedicare a tutte quelle cose che per quanto frivole e leggere rendono questo periodo unico…

Invece siamo gia’ che dopodomani e’ la vigilia..

E io vorrei ancora infornare biscotti, decorare pacchetti, illuminare la casa con nastri e luci bianche..

E mentre il forno pigramente si riscalda, posto velocemente il mio must di questo Xmas 2011: le meringhette..

L’idea a dire il vero l’ho rubata qui, con qualche piccola modifica.

INGREDIENTI per 30 piccoli alberelli

3 albumi

120 gr di zucchero a velo

120 gr di zucchero semolato

zuccherini e glitter per decorare

alcune goccine di colorante verde

Mettete gli albumi nella planetaria e montate per alcuni minuti. Dunque incorporatevi gradualmente gli zuccheri continuando a montare fino ad ottenere un composto lucido. A questo punto incorporate alcune goccine di colorante fino ad ottenere il colore che vi piace.

Riempite una tasca da pasticciere con il beccuccio a stella e create delle piccole spirali. Decorate come piu’ vi piace. Infornate in forno statico a 120° C per circa un’ora e mezza. Lasciate raffreddare nel forno chiuso. Et voila’, pronte!!!

In un scatola di latta le conservate fino a una settimana.
...dimenticavo, con questa ricetta partecipo alla bellissima iniziativa di Lisa!!!

DOUBLE CHOCO CAKE

2011-12-09T14:22:00.001+01:00

Premetto che questa non e' una ricetta per chi ha "facili sensi di colpa da ingestione di troppe calorie"! Ho un compleanno speciale dove il festeggiato ha un solo desiderio: cioccolato, cioccolato, e ancora cioccolato..

E cosi’ abbandono le mie rosa velleita’ di macarons fucsia e meringhette verde acqua, e affronto il cioccolato piu’ fondente che ci sia…

INGREDIENTI PER UNA TORTA DOPPIA (12 persone)

300 gr di cioccolato fondente

250 gr di burro

8 uova

300 gr di zucchero a velo

120 gr di mandorle, o nocciole o noci…

160 gr di farina

per la FARCIA

125 cc di panna da montare

per la GANACHE

230 gr di cioccolato fondente

180 mL di panna da montare

30 gr di burro

Imburrate ed infarinate 2 tortiere da 22 cm di diametro.

Accendete il forno a 200° C. Frullate le mandorle insieme ad un cucchiaio di farina.

Fondete insieme a bagnomaria cioccolato e burro, aggiungetevi dunque i soli tuorli, lo zucchero, la farina e le mandorle. A questo punto incorporatevi gli albumi montati a neve ben soda con un pizzico di sale.

Cuocete 10 min a 200 ° C e 15 – 20 a 180° C.

Fate raffreddare su una gratella.

Montate la panna. Spalmatela al centro di una delle tue torte. Sovrapponetele in modo che la panna sia in mezzo.

Per la GANACHE: spezzettate il cioccolato fondente e mettetelo in una ciotola. In un pentolino fate fondere il burro nella panna e portate a lieve bollore. Ritirate dal foco e versate sul cioccolato per farlo fondere e mescolate delicatamente. Fate raffreddare.

Mettete la torta su un piatto e spalmate la ganache sulla superficie.

Io ho decorato con zucchero glitterato.

Conservate in frigo, ma ritirate almeno 3 ore prima di servire.

Buon appetito!!

TORTA YOGURT E COCCO

2011-11-27T20:09:00.000+01:00

Vi capita mai di avere cosi’ tante cose da fare da non sapere da quale cominciare? Ecco quello che capita a me oggi.. Una lista infinita di “to do” e nessuna idea delle priorita’…

O forse si’.. la cosa piu’ importante??? Un torta per la merenda.. Non si ragiona e lavora meglio a pancino pieno?

Dunque adesso la cucino, poi la mangio e alla fine decido cosa fare..

( tratto dalle ricette di base di Maurizio Santin, sempre grazie Cri!!)

INGREDIENTI

150 gr di burro

250 gr di zucchero semolato

3 uova medie

160 gr di farina OO

7 gr di lievito

75 gr di fecola di amis

120 gr di cocco disidratato

100 gr di yogurt Greco (io bianco, magro)

scorza di limone

Accendete il forno a a 180° C. Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente quindi lavoratelo con lo zucchero con una frusta fino a renderlo spumoso. Aggiungete le uova una alla volta continuando a mescolare in modo che ogni uovo sia ben incorporato prima di aggiungere il successivo. Unite lo yogurt, lavorando bene con una frusta. Setacciate farina, lievito e fecola. Incorporateli al composto di burro e uova lavorando con una spatola da pasticceria. In ultimo aggiungete il cocco e la scorza di limone. Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata, cuocete in forno caldo a 180° C per 10 minuti, quindi abbassate la temperatura a 160° C per altri 15 minuti. Sformate su una griglia e lasciate raffreddare.

Buona merenda!! ...c'e' chi l'ha molto gustata insieme ad un bel bicchierone di latte...

CUPCAKES PER COLAZIONE!

2011-11-18T10:48:00.001+01:00

Sfogliando il mio blog mi sono resa conto che le torte da colazione fan da regine. Effettivamente sono le piu’ facili (!), le piu’ richieste, da tuffare nel latte al mattino o nel te’ a merenda, e spesso le piu’ generose di profumo in cucina. E’ tantissimo che non cucino le mie adorate cupcakes. Ne sono affascinata e ho centinaia di ricette, ma alla fine il frosting viene spesso snobbato, il sapore non e’ all’altezza dell’aspetto e cosi’ i miei amati dolcetti vegetano per troppi giorni sull’alzatina in cucina. Oggi pero’ non ho potuto resistere al richiamo di un’amica, e partecipo al suo contest.

Ma mantengo il mio stile…Travesto la colazione da cupcake!

Con queste dosi ho fatto 6 cupcakes ed una torta per 6 persone.

Per la BASE

300 gr di farina

250 gr di zucchero

4 uova

1 bicchieri di olio di semi

½ bicchiere di latte

1 vasetto di yogurt magro

7 gr di lievito vanigliato

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di aroma di vaniglia

Per il FROSTING

Nutella

Scagliette di cioccolato

Fantasia

Accendete il forno a 180° C.

Montate i tuorli con lo zucchero, il sale e la vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso (almeno 15 minuti). Aggiungete l’olio a filo, lo yogurt e mescolate delicatamente. Incorporate la farina e il lievito setacciati insieme. Infine amalgamatevi gli albumi montati a neve ben soda.

Versate nei pirottini o in una tortiera imburrata.

Cuocete per 25 minuti le cupcakes, 40 minuti la torta. I tempi sono solo indicativi, fidatevi dello stecchino!

Fate raffreddare e decorate con nutella e cioccolato o come piu’ vi piace.

E con questa mia creazione mi trovate qui!

APPLE PIE CON CREAM CHEESE FILLING

2011-11-11T18:10:00.003+01:00

E lui ride. Per tutte le volte che mi sente decantare l’albero di tulipani davanti alle nostre finestre. E’ vero. E’ una piccola cosa, ma mi rende felice… e non smetterei di guardare fuori… Sono cosi' brillanti e variopinte le foglie che a volte mi sembrano finte... Nel grigiore autunnale lo scintillio dei colori e’ proprio davanti ai miei occhi... Come un regalo che la natura ha voluto fare a noi, inconsapevoli abitanti di una casa che s’affaccia sulla magia della natura in autunno.

E cosi’ in questo mio “autumn mood” la ricetta di oggi viene a pennello…

INGREDIENTI

Per il crumble

130 gr di farina

35 gr di zucchero a velo

115 gr di zucchero

1 pizzico di sale

Per il ripieno

250 gr di Philadelphia

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

1 uovo

50 gr di zucchero

Per il topping

3 mele tagliate a cubetti

50 gr di zucchero

1 cucchiaino di succo di limone

1 cucchiaio di mandorle a fettine

cannella (facoltativa)

Accendete il forno a 230°C. Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e tagliatelo a pezzetti.

In una planetaria lavorate brevemente la farina con lo zucchero, poi incoroporatevi il burro. Lavorate fino ad ottenere un composto granuloso. Dunque stendetelo alla base di una tortiera di 23 cm di diametro. Rivestitene anche i bordi laterali con un’altezza di 2,5 cm. Coprite con la pellicola e ponete in frigo mentre preparate il ripieno.

Montate il Philadelphia con lo zucchero, aggiungete un cucchiaino di essenza di vaniglia e un uovo. Amalgamate bene il tutto sbattendo con le fruste.

Spalmate il composto cosi’ ottenuto sulla base che avete tolto dal frigo. Versatevi sopra le mele tagliate a pezzetti e insaporite con lo zucchero, la cannella e le mandorle.

Infornate. Cuocete a 230 per 10 minuti, poi a 210 per altri 25-30 minuti. La torta sara’ pronta quando la vedete dorata ai bordi, ma ancora morbida internamente.

Ottima a temperatura ambiente, tiepida o fredda di frigo.

Buona merenda autunale!!
...e con questa ricetta partecipo a questo fantastico contest:

TORTA PARADISO

2011-11-04T23:16:00.001+01:00

Ho ricevuto un nuovo libro di pasticceria: Le ricette di base di Maurizio Santin (grazie Cri!). E oggi questo libricino mi chiamava. Dalla mensola della cucina sentivo che a gran voce mi chiedeva di essere sfogliato.. E io non ho resistito. Nonostante la relazione da preparare per l’indomani, la cesta di roba da lavare che strabocca, il frigorifero che piange per quanto e’ vuoto e le 1000 altre cose a cui una brava donnina di casa dovrebbe pensare, ho afferrato il libro e mi sono sprofondata sognante sul mio divano.. E poi, casualmente uova e burro sono le uniche cose rimaste nel mio frigo, e a fare una tortina non ci si mette mica tanto..

INGREDIENTI ricetta tratta dal libro di Maurizio Santin

300 gr di burro

300 gr di zucchero semolato

200 gr di tuorli

150 gr di farina 00

150 gr di fecola di patate

120 gr di albume

1 limone

Accendete il forno a 170°C. Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Lavoratelo nella planetaria fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete I tuorli uno alla volta, lentamente. Unite a poco a poco 250 gr di zucchero continuando a montare a media velocita’. Infine setacciatevi la farina, la fecola di patate e la scorza di limone. Infine incorporatevi gli albumi montati a neve con 50 gr di zucchero. Versate in uno stampo imburrato e cuocete per 45 minuti circa. Io ho riempito 4 piccoli stampi da plum-cake e li ho decorati con scagliette di cioccolato.

Lasciate raffreddare su una gratella.

...godetevi una sofficissima coccola..

TORTA PER DANY

2011-10-25T15:56:00.000+02:00

Eccomi, finalmente la prima ricetta dalla nuova casetta bianca… Tutta cosi’ bianca e candida, che di colore poteva la prima ricetta dalla mia nuova cucina?? Bianca!!

Peccato che anche il pavimento sia meravigliosamente bianco... una vera attrazione per ogni gocciolina di impasto, di crema, di uovo ecc.. sob..

Comunque, e' il compleanno della mia cognatina, non potevo non sfruttare l’occasione per riaprire ValeVanilla dalla nuova location..

Una ricetta semplice, ma d’effetto. Torta di pan di spagna farcita con con crema pasticcera, fragole, panna e ribes…

INGREDIENTI per una torta per 10 persone

per il pan di spagna

75 gr di farina

75 gr di fecola

1 pizzico di sale

5 uova

1 bustina di vanillina

150 gr di zucchero (io ho usato 110 gr di fruttosio)

Per la farcia e il rivestimento

4 tuorli

100 gr di zucchero

30 gr di farina

½ L di latte

vaniglia

500 mL di panna fresca

1 cucchiaio di zucchero a velo

2 vaschette di fragole, 1 vaschetta di lamponi e 1 di ribes

Accendete il forno a 175°C.

Montate a lungo, almeno 10 minuti, le uova con lo zucchero. Poi incorporate le farine e la vanillina. Versate in una tortiera imburrata ed infarinata di 26 cm di diametro, io ne ho usata una a forma di cuore. Cuocete per 25 minuti circa. Fate raffreddare e sformate.

Preparate la crema pasticciera. E’ facilissima.

Sbattete insieme tuorli e zucchero in un pentolino. Una volta ottenuta una crema omogenea incorporate la farina poco alla volta; dunque versate lentamente il latte bollente insaporito con alcune gocce di vaniglia. Portate il composto cosi’ ottenuto sul fuoco e fate sobbollire per 3-4 minuti. Ritirate e versate in una ciotola. Fate raffreddare mescolando di tanto in tanto.

Montate la panna.

Mescolate la crema pasticcera raffreddata con 2 cucchiai di panna montata e le fragole a pezzetti.

Dividete in 2 la torta e farcitela con il composto di crema e fragole.

Ricopritene la superficie con la panna che avete montato con 1 cucchiaio di zucchero a velo. Spalmatela bene con una spatola e decorate a piacere.

e finalmente e'...CASA!!!

2011-10-09T18:10:00.002+02:00

Oggi non ho ricette da postare. L’invito pero’ del blog di cranberry sembra fatto apposta per me…

Siamo finalmente entrati in casa nuova e ci sono dei momenti in cui ancora non mi sembra vero che il nostro sogno si sia realizzato. L’altra mattina mi sono svegliata e quando ho aperto gli occhi mi sono stupita di trovarmi nella nostra camera… Questa la vista dalla finestra, direttamente dal lettone… Stare sdraiati e perdersi nel verde… sentire le foglie che bussano sui vetri...intravedere il cielo tra le fronde... la felicita' al di qua del vetro...

Prometto che tornero' presto con qualcosa di nuovo dal forno...non appena trovo lo scatolone con le teglie ;-) !

CHOCOLIGHT CAKE!

2011-09-21T21:11:00.001+02:00

Buongiorno a tutti! Scrivo ancora dalla postazione temporanea… La casa sembra sempre un cantiere… calcinacci, lattine vuote di vernice, pistole di silicone, secchielli…e poi polvere, polvere, polvere… Ma quando sara’ una vera casa?? E mentre aspetto che questo nido prenda forma, sperimento una nuova ricetta, light!! La consistenza soffice la rende ideale per la merenda o per la colazione, pucciata in una bella tazzona di latte.

INGREDIENTI

100 gr di Maizena

100 gr di farina

½ bustina di lievito

140 gr di fruttosio

5 uova

150 gr di burro (io solo 100 gr)

75 gr di cioccolato amaro senza zucchero

30 gr di cacao non zuccherato

Accendete il forno a 180° C.

Montate i tuorli con 2/3 del fruttosio. Montate gli albumi a neve ben ferma con il restante fruttosio.

Incorporate delicatemente ai tuorli gli albumi. Setacciatevi sopra cacao, lievito, farina, maizena e cacao. Infine versatevi piano il burro fuso con il cioccolato. Infornate per 35 minuti.

Buon appetito!

...una merenda al volo...

2011-09-10T23:48:00.000+02:00

Eccomi! Rispunto brevemente tra queste pagine, il blog incomincia a mancarmi troppo!

Ahime' vi scrivo dalla mia postazione temporanea, la nostra casetta nuova e’ ancora under construction. Ma si inizia ad intravederne la forma!! Abbiamo scelto il colore delle pareti, deciso “piu’ o meno” l’arredamento, e con i nostri sogni abbiamo gia’ inziato ad abitarla. Mi addormento pensandoci nella camera nuova con i rami degli alberi che ci bussano sui vetri, mi sveglio immaginandomi di far colazione io e lui sul terrazzino della cucina, sfoglio le riviste fantasticando sulle lampade che mi piacerebbero (se qualcuno mi vuol fare un regalino entri in un negozio FLOS, mi ha rubato il cuore…). Ormai faccio il count-down al trasloco. Dovremmo essere a -14!!

Durante questa latitanza dal blog c’e’ stato un evento speciale: sono diventata l’innamorata zia di un perfetto esemplare di cucciolo d’uomo….Dodo’…

Oggi per riaprire il blog ho scelto una torta semplice semplice, ideale per una merenda estiva.

INGREDIENTI

3 uova

1 vasetto di yogurt del gusto che preferite (io fragole e cereali)

1 vasetto scarso di olio di semi

2 vasetti di farina

2 vasetti scarsi di zucchero

¼ di bustina di lievito

alcune cucchiaiate di marmellata ai lamponi

Accendete il forno a 180° C.

Montate le uova con lo zucchero. Una volta ottenuto un composto spumoso e chiaro incorporatevi lo yogurt. Tenete il vasetto che userete come misurino; aggiungetevi l’olio e infine la farina setacciata con il lievito.

Versate il composto in una tortiera imburrata, dunque aggiungete all’impasto alcuni cucchiai di marmellata (che durante la lievitazione della torta verra’ inglobata nell’impasto). Cuocete per mezz’oretta.

Fate raffreddare e….divorate!!

Una CIAMBELLA, e un breve passaggio dal blog..

2011-07-24T16:14:00.000+02:00

Eccomi di nuovo, solo un breve passaggio dal blog che mi manca cosi' tanto...

Mia mamma era contenta di avermi un po’ a casa con lei pensando a tutti i dolcetti che avrei cucinato. E invece la sensazione di precarieta’ (tutti i miei amatissimi armenicoli inscatolati), la stanchezza accumulata, i turni no-stop in ospedale mi stan facendo “batter la fiacca” sul fronte culinario. Solo l’altra sera in occasione di una cena tutti insieme ho fatto questo dolce, che, ahime'!, non ho fotografato una volta concluso. E’ una ciambella, con una crosticina morbida ed un cuore tenero; ne ho riempito il buco centrale con meringhette, panna montata e frutti di bosco. E’ stato molto apprezzato!!

INGREDIENTI per 8 persone

150 gr di cioccolato fondente

200 gr di burro

4 uova

170 gr di zucchero a velo

80 gr di farina

Accendete il forno a 200° C.

Fondete insieme a bagnomaria cioccolato e burro, aggiungetevi dunque i soli tuorli, lo zucchero e la farina setacciata. A questo punto incorporatevi gli albumi montati a neve ben soda con un pizzico di sale.

Cuocete 10 min a 200 ° C e 15 – 20 a 180° C.

Fate raffreddare su una gratella.

Decorate come piu’ vi piace!!

BICCHIERINI DI CIOCCOLATO

2011-07-10T14:56:00.000+02:00

Con la ricetta di oggi penso di salutarvi per una pausa dal blog un po’ piu’ lunga del solito.. Abbiamo la casa racchiusa in scatoloni e valigie… Siamo stati vittime di un “ricatto” per cui ci siamo trovati a dover fare I bagagli e il trasloco in tutta fretta, 2 mesi prima di quanto pattuito.. Come avevo scritto nello scorso post siamo incasinatissimi tra vendita e acquisto della nuova casa. Gli acquirenti ci hanno fatto ieri un brutto scherzo. Ve lo risparmio, il mio blog e’ troppo rosa e troppo dolce per ospitare le azioni vergognose di questa coppia! E cosi’ questo we io e lui siamo partiti in quarta, abbiamo rivoltato la casa per lasciarla libera tra 3 giorni.. Ci si prospetta un periodo un po’ da accampati.. Non so quando avro’ tempo di cucinare qualcosa che meritera’ di essere pubblicato. E cosi’, con tanta emozione nel cuore, pubblico l’ultima ricetta partorita nella cucina della nostra casetta gialla…

Questa ricetta e’ tratta dallo splendido blog di Milen@ e da un libricino goloso..

Per 12 bicchierini piccoli

200 ml panna fresca

3 uova medi

25 g zucchero

200 g cioccolato fondente

qualche lampone per decorare

Fate cuocere 30 g di acqua con lo zucchero portandolo a 120°C. Intanto montate le uova a lungo fino ad ottenere un composto spumoso, versatevi a filo lo sciroppo, continuando a montare il composto fino a raffreddamento.

Fondete il cioccolato a bagnomaria e far freddare. Unitelo alle uova. Semi-montate la panna ed unitela al cioccolato.

Versate nei bicchierini, decorate con il lampone e fate riposare in freezer.

Tirate fuori dal freezer e ponete in frigo per 15 minuti e prima di servirle!

Grazie

BENEDETTO CIOCCOLATO!

2011-07-02T14:43:00.000+02:00

Benedetto cioccolato. La ricetta di oggi non e’ solo un dolce, ma una vera e propria medicina… La scienza direbbe che il buonumore indotto dal cioccolato e’ legato alla liberazione di serotonina nel cervello, io non so se e’ per questo o no, ma so che un poco di cioccolato che si fonde in bocca anche solo per un attimo fa bene allo spirito. E in questi giorni avrei bisogno di un’infusione endovenosa continua di alte dosi di cioccolato. Siamo nel pieno di un complicatissimo atto venditaesuccessivoacquisto di casa. Abbiamo a che fare con i compratori che vogliono rimandare il rogito e i nostri venditori invece anticipare; con agenti immobiliari latitanti; amministratori impegnati come star del cinema; notai supponenti; banche affollate come autobus all’ora di punta… un vero disastro..

E in tutto questo c’e’ il magone di lasciare la nostra piccola casetta gialla, con ogni angolo che parla di noi e della nostra storia… Lui dice che sapremo dare carattere anche alla prossima. Ci aspetta un appartamento piu’ grande, che sara’ invece total white…, con il tanto sognato terazzino nel verde.. Ho fiducia che saremo felici anche li’, ma ho lo stesso qualche lacrimina in fondo al cuore…

Consoliamoci cosi’:

INGREDIENTI per 16 quadrotti

(la ricetta e’ tratta da un libro “miracoloso” che mi ha regalato Noemi: Le Basi del Cioccolato, Tommasi Editore)

350 gr di cioccolato fondente

25 gr di noci tritate grossolanamente

220 gr di burro

250 gr di zucchero di canna

3 uova

85 gr di farina

1 cucchiaino di lievito

Accendete il forno a 160°C. Imburrate ed infarinate uno stampo rettangolare (circa 30 x 20).

Sciogliete il burro e il cioccolato, mescolate e tenete da parte. Sbattete con la frusta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Unitevi il cioccolato fuso, poi la farina setacciata con il lievito e le noci. Versate nello stampo e cuocete per circa 35 mintui. Fate raffreddare prima di tagliare a quadrotti.

Buon appetito!!

La mia prima volta VEGANA...

2011-06-28T15:48:00.003+02:00

Ci sono giorni in cui qualunque cosa che potrebbe andare bene o male, va male. Oggi e’ cosi’.

Non c’e’ nulla che mi sia riuscito al primo colpo, che non abbia avuto un qualsivoglia intoppo, che sia filato liscio.. E mentre pulisco il pavimento dall’olio che e’ scivolato dal bancone della cucina, cerco di ricordare cosa avevo scritto su quel documento che non ho salvato prima che il PC si impallasse… Intanto il telefono squilla e una collega mi fa un appunto perche’ mi son dimenticata di fare qualcosa, rompo il mollettone stringendolo troppo tra i capelli, ammacco lo smalto rosso appena messo sui piedi prendendo dentro in una scarpa, ricevo una mail in cui mi viene rifiutato un articolo in cui credevo tantissimo e devo ricominciare tutto daccapo… E non vado oltre perche’ non vorrei che abbandonaste il mio blog a gambe levate per la paura che porti sf…a!

Oggi devo cucinare qualcosa in cui non ci sia alcuna possibilita’ di sbagliare. Ecco allora il mio primo gelato VEGANO… ovvero un modo piu’ divertente per mangiare la frutta!

INGREDIENTI per 2 piccole coppette

150 gr di banana

1 cucchiaio di nocciola a granelle

20 gr di cioccolato fondente

cacao per decorare

Tagliate a pezzetti la banana e ponete nel congelatore. Una volta congelata, ritiratela e aspettate 3-4 minuti. Frullatela e incorporatevi la granella di nocciola e il cioccolato fatto a pezzettini. Versate in una coppetta e decorate con cacao.

..su suggerimento della bravissima Caia ho pensato di partecipare a questo simpatico contest per bambini.... Le banane cosi' nascoste sfuggiranno anche al bambino piu' spitinfio....

TIRAMISU' e qualche pensiero...

2011-06-20T23:12:00.001+02:00

Ho sempre pensato che sarei passata immune ai cambiamenti d’eta’. In fondo non ho mai dedicato un’attenzione tale al mio aspetto da pensare che avrei potuto dispiacermi del ticchettio dell’orologio biologico. Invece.. Oggi un ragazzino mi ha preso dentro con lo zaino e mi ha detto “mi scusi..”. “Ehi’ stellina”, gli avrei voluto rispondere, “guarda che potrei essere la tua compagna di banco”!! Cioe’ se fossi una supermega ripetente … no, neanche in quel caso.. E stamattina una specializzanda e’ venuta a chiedermi un parere dandomi del lei… del lei??? Ma dico, non si ha un po’ di rispetto per chi sta diventando vecc..ehm, grande??? Non so perche’ questa sera faccio questi pensieri, o forse si’ lo so.. Oggi mi sono imbambolata davanti a gruppi chiassosi di ragazzine in minishort jeans e unghie fluorescenti, son stata li’ ferma a guardarle e a chiedermi quanto avrei pagato per essere una di loro.. per iniziare 3 mesi di vacanze… per non avere scadenze, mutuo, seccature, turni, responsabilita'…

Vabbe’ invece ho i miei fantastici tren….anni e me li tengo. E mi godo la gioia dell’indipendenza, di uno stipendio a fine mese, della liberta’ di volare al mare in un we di sole, di tornare a casa e trovare lui che mi aspetta, di scegliermi il colore delle pareti di casa… Insomma ci sara’ anche qualche vantaggio nell’avere qualche zampa di gallina???

Mi consolo con una ricetta fresca e dolcissima. E’ un tiramisu’ un po’ rivisto… La rivisitazione e’ stata forzata dal fatto che non avevo savoiardi e li ho sostituiti con il pan di spagna…

INGREDIENTI per 8 coppette

4 uova intere

120 gr di zucchero + 3 cucchiai

60 gr di fecola

60 gr di farina

250 cc di panna fresca da montare

250 gr di mascarpone

2 cestini di fragola

meringhette per decorare

Accendete il forno ventilato a 175 °C. Montate le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti. Setaccitervi poi farina e fecola delicatamente. Versate l’impasto in una tortiera infarinata ed imburrata. Infornate per 25 minuti.

Montate la panna con un cucchaio di zucchero. Incorporatevi all’interno il mascarpone delicatamente.

Frullate le fragole, tranne alcune che tenete da parte per decorare, con lo zucchero.

Una volta raffreddata la torta tagliatela a meta’, e suddividete ogni meta’ in piccoli quadratini di circa 5 cm di lato.

Mettete un quadratino di pan di spagna alla base della coppetta, versatevi un poco di frullato di fragola in modo da bagnare il pan di spagna e coprite un cucchaio di crema panna e mascarpone. Ricominciate con un altro strato di pan di spagna, frullato, creme…

Decorate la superficie con meringhette e le fragole avanzate.

Ponete in frigo fino al momento di servire.

CIAMBELLONE DELLA PIOGGIA

2011-06-13T20:15:00.000+02:00

Piove, anche oggi. E per quanto si riesca ad intravedere il sole dietro le gocce, non si puo’ fare a meno dell’ombrello. Mi chiedo dove sia finita l’estate, con le sue gonnelline corte e leggere, con le infradito, con gli occhiali da sole, con il gelato che se non lo lecchi veloce si scioglie.. Questo e’ un tempo britannico, per niente italiano! E cosi’ la ricetta di oggi ha veramente poco di estivo…Ma e’ cosi’ soffice che ammorbidisce anche il malumore di una giornata uggiosa.

La ricetta e’ nata qui, ma e’ stata un poco modificata… Grazie Lisa!!

Ingredienti:

280 gr di zucchero

130 gr di burro

3 uova medie

300 gr di farina 0

1 vasetto di yogurt magro bianco

40 ml di latte

1/2 bustina di lievito per dolci

70 gr di cioccolato fondente a pezzettini

Accendete il forno a 170°C.

Imburrate ed infarinate uno stampo per ciambella. Versate tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, e montate con le fruste per 5 minuti. Dunque incorporate il cioccolato a pezzettini. Versate l’impasto nella tortiera e cuocete per 30 minuti . Sfornate al superamento della prova stuzzicadente.

La merenda e’ servita!!

TORTA ALLE CILIEGIE

2011-06-06T17:30:00.003+02:00

Tornata… E’ stata una settimana veramente speciale.. di puro riposo: fisico e mentale. Di tempo recuperato con le persone a cui tieni sul serio, di parole dal cuore, di giochi allegri, di risate…

Oggi invece sono stata travolta dalle incombenze: bollette, falegname, assicuarazioni in scadenza, banca, telefonate noiose, mail…e stanotte la guardia..

Inoltre tutto cio’ che poteva andare storto, dell’elenco sopra, lo e’ andato.

A farmi aumentare ancora di piu’ la luna la pubblicazione delle guardie estive: da qui a settembre il ritmo e’ scandito dai turni: pomeriggi, notti, giorni.. Solo una piccola pausa per i lavori nella nostra casetta nuova…

E cosi’ in questa giornata grigia, dentro e fuori, mi distraggo con una torta che profuma di estate e che mi ricorda le torte di Nonna Papera dei fumetti.. La ricetta l'ho presa da una dolce amica... (con qualche piccola variazione...)...

INGREDIENTI per 8 persone

300 gr di ciliegie snocciolate

2 uova

100 gr di farina

100 gr di zucchero

1 vasetto di yogurt magro

½ vasetto di olio di semi

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Accendete il forno a 175°C; imburrate ed infarinate una teglia per crostata.

Lavate, asciugate, tagliate a meta’ e snocciolate le ciliegie.

Montate le uova con lo zucchero per 5 minuti. Setacciatevi la farina ed incorporatevi lo yogurt, la vaniglia e l’olio. Amalgamate brevemente. Aggiungete le ciliegie tenendone da parte alcune per la decorazione.

Infornate e cuocete per 20 minuti o fino a superamento della prova stecchino.

Et voila’, pronta! …e a me e’ gia’ tornato il buonumore… ;-)
...e con questa ricetta partecipo a questo dolce contest...

...MARE, ARRIVIAMO!!!

2011-05-27T21:37:00.002+02:00

Ci siamo! Domani mattina presto un areo ci fara’ volare al mare. Tutti insieme. Fratelli, sorelle, mariti, genitori, cognati/e, nipotino, e nipotino in arrivo, per una settimana insieme. Ogni anno mamma e papa’ ci regalano questa bella abitudine. Del tempo ritagliato solo per noi, per stare insieme, lontani dalla frenesia della vita di tutti i giorni. Giorni speciali, di chiacchiere, risate, condivisione… per sentirsi una famiglia sempre piu’ grande e sempre piu’ unita.

E cosi’ domani ValeVanilla parte. Per salutarvi una dolce coppetta alla pesca.

INGREDIENTI per 6 bicchierini piccoli

3 pesche mature

250 mL di panna

qualche meringhetta

1 cucchiaio di zucchero a velo

Montate la panna con lo zucchero a velo, incorporatevi le pesche tagliate a pezzettini. Rivestite il fondo dei bicchierini con le meringhette sbriciolate e versatevi il composto di panna e frutta. Ponete in frigo un paio d’ore prima di servire.

Voila’ il dessert e’ pronto!

TORTA AL MIELE

2011-05-24T10:38:00.002+02:00

Un virus piccolo e cattivo s’e’ introdotto in casa. Nonostante l’inverno sia finalmente un ricordo lontano, abbiamo sul tavolo un’esposizione di fazzoletti, fluimucil, vivin C, caramelline alla menta... da far invidia ad una farmacia. Ma ahime’ niente sconfigge il mio mal di gola, e la sua tosse, che lo tiene sveglio la notte intera.

I miei colleghi ridono sempre quando mi sentono raccomandare alle mamme dei miei piccoli pazienti latte caldo e miele per sedare la tosse. Giuro che in una review scientifica che confronta diversi rimedi, farmaceutici e non, per calmare la tosse, la tazza di latte e miele esce vincitrice! E cosi’ stanotte dopo un bicchiere tipiedo lui ha finalmente dormito e io stamattina ho fatto una piccola magia: ho trasformato una medicina in una torta... Adatta a tutti. A chi ha la tosse, a chi ha solo voglia di qualcosa di buono.

Ingredienti:

350 gr. di farina

250 gr. di miele

4 uova

150 ml. di olio di semi di girasole

1 bicchiere di latte intero (o per avere una torta ancora piu’ soffice potete usare la panna)

1//2 bustina di lievito

1 cucchiaino di vanillina

Accendete il forno a 180°C. Montate a lungo le uova col miele fino a farle raddoppiare di volume. Aggiungete l'olio a filo e sbattete bene. Versate lentamente anche il latte o la panna. Setacciatevi la farina delicatamente, lievito e vanillina.

Versate il composto in uno stampo a cerniera imburrato ed infarinato di circa 22 cm di diametro, cuocete per 40-45 minuti.

Buona merenda!!!

MUFFINS FRAGOLA&VANIGLIA

2011-05-17T12:25:00.002+02:00

Abbiamo passato un meraviglioso we di sole, amici e buone cose. Siamo stati ad un matrimonio pugliese… Io ero allibita di come le usanze potessero essere diverse tra una citta’ e l’altra.. La cerimonia s’e’ tenuta in una piccola grotta di tufo bianco e il ricevimento in un castello da favola… Altro che Kate, io credo che la mia sposina si sia sentita una vera principessa!!

Abbiamo mangiato bene ma…tantissimo! Cosi’ oggi mi devo tenere leggera e ho cucinato questi profumati muffins alla fragola e vaniglia, gustosi, ma molto light…

INGREDIENTI per 12 muffins medi

1 vasetto di yogurt (qualunque gusto)
2 uova

3 vasetti di farina

2 vasetti di zucchero

1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia

1 cucchiaino di lievito

1 vasetto di olio di semi

1 vaschetta di fragole a pezzetti

una spolverata di zucchero di canna

Accendete il forno a 180°C.

In una ciotola mescolate insieme tutti gli ingredienti secchi. Versatevi all’interno gli ingredienti umidi ad eccezione delle fragole a pezzetti. Mescolate brevemente.

Versate il composto cosi’ ottenuto nei pirottini. Versate un cucchiaino di fragole a pezzi in ogni muffin. Cospargete con poco zucchero di canna. Cuocete fino a superamento prova stuzzicadente.

FRUITY CHEESECAKE

2011-05-04T15:16:00.001+02:00

Sia per il compleanno di Francy che per il pranzo di Pasqua ho deciso di cucinare la cheesecake. Avevo gia’ postato alcune ricette di cheesecake su questo blog, ma io credo che quest’ultima versione sia la migliore. Provatela e poi mi fate sapere!! E’ un dolce cremoso e fresco ideale per un dopocena primaverile..

INGREDIENTI per una tortiera da 24 cm

Per la base

200 gr di biscotti secchi (io ho usato gli oro saiwa)

50 gr di zucchero

115 gr di burro fuso

Per la crema

1 kg di Philadelphia (a panetti, non quello in vaschetta, ne quello light)

200 gr di zucchero

35 gr di farina

5 uova a temperatura ambiente

80 mL di panna fressca da montare

1 cucchiaino di scorza di limone

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Per la copertura

2 fogli di gelatina

2 cucchai di marmellata di lamponi o fragole

frutta fresca a piacere

il succo di mezzo limone

1 cucchiaino di zucchero

Imburrate una teglia a cerniera di 24 cm di diametro. Accendete il forno a 175 °C.

In una ciotola mescolate i biscotti sbriciolati con il burro fuso e lo zucchero. Mescolate il tutto e rivestite la base e i bordi della teglia con uno strato di circa 2 cm. Premete bene la base sul fondo della tortiera. Coprite con pellicola e ponete in frigo.

In una grande ciotola montate il Philadelphia, con lo zucchero e la farina. Sbattete ad alta velocita’ per almeno 3 minuti. Aggiungete un uovo alla volta e mescolate ad amalgamare bene il tutto. Aggiungete la scorza del limone, la panna e l’estratto di vaniglia. Sbattete.

Prendete la teglia dal frigo, rimuovete la pellicola che riveste la base di biscotti e versatevi sopra la crema. Infornate e cuocete per 15 minuti, poi abbassate il forno a 120°C e cuocete per altri 60 minuti circa. Il dolce e’ pronto quando appare ben fermo ai lati e ancora morbido al centro. Il mio forno, che e’particolarmente potento, mi ha permesso di cuocere in 50 minuti, in alcune ricette invece e’ indicato di cuocere paer ache 90 minuti. Dunque dovete regolarvi a occhio…

Una volta cotta la crema ritirate la teglia dal forno. Con la lama di un coltello ben affilato staccate delicatamente la torta dai bordi. Questo evita il formarsi delle crepe sulla superficie durante il raffreddamento.

Preparate la copertura. Mettete in ammollo la gelatina. Frullate 4 o 5 fragole. In un pentolino mettete le fragole frullate, 1 cucchiaino di zucchero, il succo di limone, la marmellata e la gelatina ammollata e strizzata. Fate sobbollire mescolando bene. Ritirate e fate raffreddare.

Quando sia la torta che la crema sono fredde potete procedere alla decorazione del dolce.

Con la frutta fresca abbellite la cheesecake come piu’ vi piace. La cheesecake va conservata in frigo per almeno 6 ore prima di servirla, una notte sarebbe l’ideale. Io l’ho fatta, per motivi di tempo, 2 giorni prima, e al momento di servirla era perfetta!

Buon appetito!!!
...dimenticavo, con questa ricetta partecipo ad un coloratissimo contest!

BICCHIERINI ALLE FRAGOLE

2011-04-28T16:31:00.000+02:00

Una ricetta super veloce. Adatta per quegli inviti dell’ultimo momento in cui ti scappa dalla bocca “il dolce lo porto io” prima ancora che ti renda conto che avrai al massimo 10 minuti per prepararlo. Dunque ecco una ricetta facile, che si puo’ fare anche il giorno prima, di sicuro successo ..

INGREDIENTI per 6 bicchierini piccoli

250 mL di panna fresca da montare

1 cucchiaio di zucchero al velo

1 grande meringa

1 cestino di fragole

Frullate le fragole tranne 3 o 4. Montate la panna ben ferma con un cucchiaio scarso di zucchero a velo, aggiungetevi la meringa sbriciolata e incorporatevi le fragole frullate amalgamandole senza smontare la panna.

Versate nei bicchierini e ponete in freezer per almeno 4 ore. Togliete 2 ore prima di servire e metteteli in frigorifero. Decorate con le fragole avanzate tagliate a tocchettini.

Fatto! Avevo detto che era super speedy. No??

MUFFINS MELE E CIOCCOLATO BIANCO

2011-04-22T19:35:00.000+02:00

Le giornate finalmente sono lunghe e luminose. Viene voglia di stare fuori e passeggiare per ore, di sentire il sole sulla pelle, di perdersi nell’azzurro del cielo.. Per gustare meglio questa magica primavera la famiglia dei Lilli del mio cuore e’ partita per la montagna.. Mi manca gia’ la vocina che sotto la mia finestra mi chiama: “zia totaaaaa”

Questa merenda e’ per loro… perche’ un pezzettino di cuore di zia e’ sempre accanto ai suoi Lilli…

Ingredienti per 12 muffins medi e 2 piccoli plum-cakes: 

 1 vasetto di yogurt bianco

 2 vasetti scarsi di zucchero  

4 vasetti di farina 

1/2 vasetto di olio di semi

2 uova

1/2 bustina di lievito vanigliato 

100 gr di cioccolato bianco  

2 mele    

Accendete il forno a 170°C.

Fate a pezzettini le mele e il cioccolato. Scaldate brevemente le mele nel forno per farle asciugare leggermente. Montate lo yogurt con zucchero e uova. Infine incorporatevi l’olio. Versatevi farina e lievito setacciati insieme. Infine aggiungete il cioccolato bianco a pezzettini e le mele raffreddate. Versate l’impasto negli stampi per muffins e in quello per I mini plumcake.

 Cuocete (per circa 20 min i muffin e 30 per i plum-cake) fino ad avere la superficie leggermente dorata. Fate raffreddare e.....pronti per essere impacchettati e regalati...

CRINKLE COOKIES

2011-04-13T21:37:00.001+02:00

Ancora biscotti oggi. Ho visto la foto sul libro firmato Williams&Sonoma e non ho resistito. Sono facili e veloci da fare. Li ho portati a mia nonna per merenda, e ha molto gradito… Anche lui li ha apprezzati, soprattutto appena sfornati, ancora con il cuore di cioccolato caldo e morbido…

INGREDIENTI per circa 30 biscotti

70 gr di cioccolato fondente a pezzettini

30 gr di burro

110 gr di farina

25 gr di cacao amaro

1 cucchiaino scarso di lievito

2 uova

250 gr di zucchero

2 goccie di vaniglia

130 gr di cioccolato a pepite

30 gr di zucchero a velo

Fondete il burro con il cioccolato a pezzi a bagnomaria. Mescolate di tanto in tanto. Una volta fusi togliete dal fuoco e fate raffreddare. In una ciotola setacciate farina, lievito e cacao.

Nel mixer montate le uova con lo zucchero per 4 minuti con le fruste ad alta velocita’. Incorporate la vaniglia e il cioccolato fuso col burro. Lavorate con le fruste a bassa velocita’. Aggiungete gli ingredienti secchi e mescolate fino ad amalgamarli bene. Infine incorporate il cioccolato a pepite. Coprite il recipiente con la pellicola trasparente e ponete in frigo per almeno 3 ore (io l’ho lasciato tutta la notte).

Accendete il forno a 170°C. Rivestite 2 teglie con carta forno.

Togliete l’impasto dal frigo. Con il cucchiaio prelevatene piccole quantita’, lavoratelo con le mani formando una pallina, fatela rotolare nello zucchero a velo. Mettetela sulla teglia rivestita di carta forno. Distanziate ogni pallina di almeno 7 cm una dall’altra.

Cuocete per 13-17 min, o comunque fino a quando vedete la superficie screpolarsi e la sentite solida se vi premete con un dito. Sfornate, lasciate raffreddare per qualche minuto, poi ponete sulla gratella.

Tiepidi sono una vera goduria, ma se li conservate in un barattolo di latta ben chiuso resteranno buoni per almeno altri 4-5 giorni.

Buona merenda!!

LINGUE di GATTO

2011-04-07T20:45:00.001+02:00

Dopo aver cucinato la lime pie mi sono avanzati dei tristissimi albumi. Buttarli mi spiace, le meringhe le ho gia’ fatte, di tempo ne ho pochissimo. Ho pensato di usarli per fare dei biscottini semplicissimi: le lingue di gatto. Ottime per una pausa caffe’ un poco piu’ dolce..

INGREDIENTI per circa 30 biscottini

45 gr di burro

2 albumi

50 gr di farina bianca 00

1 bustina di vanillina

90 gr di zucchero a velo

Accendete il forno statico a 200°C.

Lavorate a pomata il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo. Unite lentamente, continuando a lavorare, la farina setacciata con la vanillina. Incorporate gli albumi. Mescolate con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate in una tasca con bocchetta liscia con diametro di 5 mm. Distribuite il composto su una placca rivestita da carta forno formando dei bastoncini lunghi circa 5-6 cm e larghi 1,5 cm. Lasciate spazio tra un bastoncino e l’altro perche’ s’allargano durante la cottura.

Infornate per circa 7-8 minuti o fino a quando li vedrete dorati.

Raffreddate e decorate con zucchero a velo se vi piace.

…ecco, il prossimo caffe’ sara’ sicuramente piu’ dolce…

KEY LIME PIE

2011-04-02T12:38:00.001+02:00

Tornati… Si aspettano le vacanze cosi’ tanto e poi passano in un soffio. Ma abbiamo fatto il pieno. Di tempo leggero, di blu, di passeggiate, di sfizi che ci siamo tolti, e, ehm…, di calorie…

Abbiamo mangiato del fantastico junk food per giorni… e una tra le cose che piu’ m’e’ piaciuta e’ stata questa pie di lime tipica di Key West. Il sapore agrumato e dolce, la consistenza morbida con il contrasto del crust croccante…mmmh, deliziosa!! Certo noi l’abbiamo gustata su una panchetta di legno all’ombra di una palma, voglio vedere se ha lo stesso gusto nella cucina di casa mia…

INGREDIENTI

Per il crust

125 gr di biscotti secchi

30 gr di zucchero

80 gr di burro fuso

Per il filling

3 tuorli

390 gr di latte condensato zuccherato

120 mL di succo di lime

Per il topping

240 mL di panna fresca da montare

20 gr di zucchero

Preparate la base. Frullate i biscotti con lo zucchero, versateci il burro fuso. Amalgamate. Stendete la base di biscotti in una teglia di circa 23 cm di diametro. Ponete in frigo.

Accendete il forno a 175 °C.

Montate i tuorli fino ad ottenere una spuma chiara (circa 4 minuti). Aggiungete gradualmente il latte condensato e mescolate fino ad amalgamarlo bene, dunque aggiungete il succo di lime. Versate nella teglia sopra il crust. Cuocete per circa 18 minuti. Ritirate, fate raffreddare e poi conservate in frigo.

Decorate con panna montata solo poco prima di servire.

.....assaggiate, chiudete gli occhi e sognate i caraibi....

♥ MARSHMALLOWS ♥

2011-03-18T18:06:00.001+01:00

Finalmente e’ arrivata la settimana che da un po’ aspettavo. Una manciata di giorni lontana da tutto, dagli impegni, dalle guardie, dalla sveglia del mattino, e…spero!, dalla pioggia. Gli States ci aspettano! Un giro in Florida, tra Miami, le colorate isole Keys, la divertente Orlando, i coccodrilli degli Everglades, la ridente Fort-lauderdale.. Ma soprattutto, un po’ di tempo io e lui… insieme, finalmente non costretti a comunicare tramite post-it appiccicati in cucina.

La ricetta di oggi e’ in tema. Una caramella tipica Americana: gommosa, dolce e colorata.

L’ispirazione l’ho presa da qui.

Ingredienti per circa 15 caramelle

- 30 g d'acqua

- 15 g di miele - 250 g di zucchero semolato

- 7 gr di gelatina

- 1 albume

- alcune gocce di aroma alla fragola

- 1 goccia di colorante rosa (facoltativo)

- zucchero a velo e fecola di patate (30 g circa di ognuno)

Ammollate la gelatina in abbondante acqua fredda per 20 minuti circa. Versate in un pentolino zucchero, miele e acqua; Portare a bollore fino a 130°C (senza termometro: basta tuffare una goccia del composto in un poco di acqua fredda e si formerà una pallina soda). Spegnete e aggiungere la gelatina strizzata.

Montate a nevegli albumi poi versate lo sciroppo caldo e continuate a montare finché non s'intiepidisce (40°C circa). Aromatizzate con l'aroma di fragola e aggiungete 1 goccia di colorante a piacere.

Versate il tutto in uno stampo coperto da carta forno un po' oleata.

Lasciate riposare almeno 3 ore a temperatura ambiente e poi altrettante in frigorifero. Tagliate il marshmallow con un coltello con lama calda poi arrotolare ogni pezzetto nel miscuglio zucchero a velo- fecola. Si conservano diversi giorni in una scatola ermetica.

Carinissimi da regalare!

MACARON MON AMOUR....

2011-03-12T17:48:00.003+01:00

Se non li faccio oggi non li faccio piu’. Lui e’ via per qualche giorno, fuori piove e fa freddo, e in ospedale e’ stato cosi’ faticoso che penso di meritarmi una full immersion in qualcosa di stucchevole e coinvolgente.

Ok, andata! accetto la sfida dei macarons.

Ci ho speso almeno 3 ore, non e’ stato proprio una passeggiata farli, ma se ci sono riuscita io ci puo’ riuscire chiunque! E’ un processo articolato, ma divertente. La meringa si monta soffice come una nuvola color rosa polvere e poi in forno si lucida come per magia… Se avete qualche ora da buttare lanciatevi, la soddisfazione e’ garantita!

La ricetta e’ di Cristopher Felder, presa da una maestra “speciale”.

INGREDIENTI

220g di farina di mandorle

200g di zucchero a velo

150g di albumi vecchi di 2 giorni e a temperatura ambiente

200g di zucchero semolato

50ml di acqua

colorante rosso in goccie per alimenti

gelatina di frutta

Far scaldare la farina di mandorle in forno per 10 minuti alla temperatura di 150°C. Farla raffreddare e unirla allo zucchero al velo. Versare il composto in un mixer ed azionarlo alla massima velocità per pochi secondi.

Setacciare le polveri ed eliminare i granuli più grossi.

Versare lo zucchero semolato in una casseruola, coprirlo con l’acqua. Far raggiungere la temperatura di 1184 °C. Nel frattempo montare 75 gr di albumi e quando lo sciroppo ha raggiunto 114°C, diminuire la velocità dell'apparecchio e versare a filo sulla parete della ciotola lo sciroppo bollente. Continuare la lavorazione finché la meringa diventa tiepida, gonfia e lucida. A questo punto, aggiungere una goccia di colorante e montare ancora per alcuni secondi.

Versare i 75 g di albumi rimasti sul mix di farina e zucchero a velo. Amalgamare molto bene in modo da ottenere una massa omogenea e compatta.

Prendere due cucchiaiate di meringa colorata aggiungendole all'impasto e amalgamare senza particolari precauzioni. Ciò serve a rendere l'impasto più fluido e a non smontare troppo la restante meringa al momento dell'inserimento.

Aggiungere la meringa restante e amalgamare on delicatezza dall'alto verso il basso. A questo punto, occorre procedere con il macarronage: cioè lavorare l'impasto con una spatola cercando di spatolare dall'avanti all'indietro raccogliendo bene il composto dalle pareti. La lavorazione deve interrompersi quando l'impasto, sollevato con la spatola, ricadrà sulla ciotola mediante la formazione di un "nastro" pesante che cade con una certa difficoltà.

Rivestire di carta forno delle teglie per biscotti.. Versare l'impasto all'interno di una sac à poche con beccuccio liscio (da 8-10 mm) e deporre dei bottoncini di pasta distanziandoli in quanto il macaron tende a diventare un pò piatto.

Far fare un croutage (un'asciugatura) di circa 30 minuti.

Accendere il forno a 145°C e infornare la teglia per circa 15 minuti.

Estrarre la teglia, togliere il foglio dei macarons e deporlo su un ripiano fino al completo raffreddamento.

Staccare i dolcetti e provocare con l'indice un piccolo affossamento in modo da permettere la deposizione ottimale della farcitura.

Farcire a piacere con gelatina di rose o di fragoline di bosco (io a dire il vero ho utilizzato un avanzo di cream cheese frosting avanzato da alcune cupcakes...squisito!).

Con questa ricetta partecipo al golosissimo contest della tana del coniglio!

DOUGHNUTS

2011-03-06T22:21:00.001+01:00

La cosa bella di questo dolce non e’ stato solo il gustoso risultato finale, ma tutto il procedimento.

Avevo gia’ la cucina pronta per iniziare: gli ingredienti sul tavolo, le ciotole lucide e pulite, la bilancina accesa, il grembiule nuovo addosso quando suona il campanello. Erano loro: Lillo e la sua mamma. Quando si presentano a casa e’ impossibile “cacciarli”, personalmente trovo adorabile averli “tra i piedi’. .. Francy mi ha supplicato di partecipare alla preparazione dei doughnuts e Lillo non voleva fare da meno. E cosi’ tutt’e 3 ci siamo messi ad impastare, mescolare, setacciare… E alla fine, tra qualche risata, un po' di farina per terra e un po' di impasto tra i capelli...., e' nato qualcosa di soffice e di molto, molto tenero…

La ricetta e’ stata rubata da una cucina veramente speciale.

Ingredienti:

1 uovo a temperatura ambiente

225 ml di latte intero tiepido

60 g di zucchero semolato

450 g di farina

7g di lievito di birra disidratato

100 g di burro a temperatura ambiente

2 cucchiaini di estratto di vaniglia (o i semi di 1/2 bacca)

1 pizzico di sale

per la finitura:

burro fuso

zucchero semolato

Versate in una ciotola l’uovo sbattuto, lo zucchero, il latte, l’estratto di vaniglia e il sale, mescolate bene. Aggiungete 300 gr di farina con il lievito, impastate a bassa velocità fino a quando l’impasto non risulterà omogeneo. Mettete il composto nella planetaria con il gancio per impastare ed azionate a velocità medio-bassa, aggiungete il burro tagliato a cubetti, un pezzetto per volta, ed impastate fino a far assorbire tutto il burro, circa 5 minuti. Stecciatevi la farina rimanente, un po’ per volta (non è detto che dobbiate finire tutta la farina), ed impastate fino ad ottenere un impasto lucido ed elastico, morbido ma non eccessivamente appiccicoso. Versate l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo brevemente, fino a quando non si attaccherà più alle mani. Trasferitelo in un recipiente leggermente unto, coprite con uno strofinaccio umido e lasciate lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio, per circa un ora. Sgonfiate l’impasto e stendetelo ad uno spessore di circa 1 cm o poco più. Ricavate i doughnuts modellando la pasta con le mani e crendo il buco con il manico di un cucchiaio di legno. Sistemateli ben distanziati sulle teglie rivestite di carta forno. Coprite con pellicola e lasciar lievitare in un luogo tiepido per circa 20-30 minuti, o fino a quando il volume delle ciambelline non sarà raddoppiato. Cuocete in forno statico, preriscaldato a 200°C, per circa 6-8 minuti, o fino a quando i doughnuts non saranno leggermente dorati. Una volta cotti, spennellate subito con un velo di burro fuso e passate in abbondante zucchero semolato. Servite caldi.

Buona colazione!

♥ GIRLISH CUPCAKES ♥

2011-02-27T15:55:00.000+01:00

Era un po’ che non le vedevo. Le ho ritrovate come sempre. Sorridenti, dolcissime, affettuose…solo un poco piu’ alte! Insieme abbiamo fatto voli lunghissimi fino al paese dei sogni con le ali regalate dallo zio. Come tutte le bimbe hanno una predilezione per il rosa. E cosi’ queste piccole cupcakes bianche e rosa sono per le mie 2 farfalline speciali.

INGREDIENTI per 12 cupcakes

2 uova

175 gr di farina setacciata

2 cucchiaini di lievito

1 pizzico di sale

110 gr di burro

200 gr di zucchero

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

120 mL di latte

per il frosting

60 gr di burro

120 gr di Philadelphia

125 gr di zucchero a velo

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

qulache goccia di colorante per alimenti

Accendete il forno a 175°C. Separate tuorli e albumi e posizionateli in 2 ciotole. In un’altra ciotola setacciate la farina, il sale e il lievito.

Con le fruste elettriche montate il burro fino a renderlo soffice (1-2 minuti); aggiungete 150 gr dello zucchero e montate per almeno 3 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete un tuorlo alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Con una spatola amalgamate bene cio’ che resta sui bordi della ciotola. Incorporate l’essenza di vaniglia. A questo punto con le fruste a bassa velocita’ incorporate la farina e il latte in 3 tempi, iniziando e finendo con la farina.

In una ciotola pulita montate a neve soda gli albumi e lentamente incorporatevi il rimanente zucchero continuando a montare. Con una spatola unite il composto cosi’ ottenuto al restante impasto. Non lavoratelo troppo senno’ si smonta.

Infornate e cuocete per 18-20 minuti, o fino a superamento prova stecchino.

Per il frosting il procedimento e’ molto semplice. Fate ammorbidire il burro lavorandolo con una spatola, dunque incorporate il Philadelphia a tocchetti e mescolate bene. Aggiungete qualche goccia di colorante e la vaniglia. Infine versate lentamente lo zucchero a velo e montate a velocita’ medio-alta per 4 – 5 minuti.

Farcite le cupcakes una volta raffreddate.

Bimbe, la merenda e’ pronta!

PLUMCAKE LIGHT per SILVIA e il suo piccolo abitante

2011-02-21T23:31:00.002+01:00

Mi aveva detto che era ingrassata 10 kg e che era a dieta ferrea. Io invece l’ho trovata solo un poco piu’ morbida e con una deliziosa pancina che lascia sognare solo cose belle: un fagiolino che sbadiglia, che fa qualche capriola, che si sgranchisce le gambe in vista delle prossime passeggiate in trentino…

Comunque io, preso atto di questa lotta alle calorie, ho deciso di addolcire la sua colazione con qualcosa che non le faccia venire i sensi di colpa, ma che sia piu’ gustosa di una tazza di All Bran…

Ingredienti per 3 piccoli plum-cake:

200 gr. di farina

150 gr. di zucchero

60 gr. di olio di semi

2 uova

1 yogurt bianco da 125gr.

1/2 bustina di lievito per dolci

50 gr di cioccolato fondente a scagliette

Accendete il forno a 180°C. Montate lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Setacciatevi la farina con il lievito e incorporate in maniera omogenea lo yogurt. Versate negli stampini da plumcake, infornate e cuocete in forno ventilato per circa 20 minuti, fino a superamento della prova stecchino.

Ecco pronto il vostro dolce a prova di bilancia!

MINI CHOCO CAKES PER S.VALENTINO ♥

2011-02-14T13:33:00.000+01:00

Per questo San Valentino avrei voluto fare qualcosa di veramente speciale… E invece smonto notte dopo una guardia tremenda. Non ho chiuso occhio neppure un secondo e la giornata di oggi si presenta piena di impegni. Posso solo cucinare qualcosa di super veloce e super facile… Ovviamente non puo’ mancare un piccolo cuore. Dedicato a lui, che me lo fa battere ogni giorno.

INGREDIENTI per 12 muffins

2 uova

200 g di zucchero semolato

170 g di farina "00"

160 ml di latte fresco intero

140 g di burro

140 g di cioccolato fondente

1/2 bustina di lievito in polvere

Cuoricini di cioccolato o simili per decorare (io ho usato della pasta di cioccolato bianco)

Riscaldate il forno a 180° gradi.

Sbattete uova e zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, soffice ed omogeneo. Intanto fondete a bagnomaria cioccolato e burro.

Incorporate la farina con il lievito e il latte aromatizzato con la vaniglia al composto di uova e zucchero, alternando un’aggiunta degli ingredienti secchi ad un’aggiunta di latte.

Amalagamate bene il tutto, dunque incorporate il cioccolato fuso insieme con il burro.

Versate il composto negli appositi stampini fino a riempirli per 2/3. Infornate 175° C per 30 minuti, o fino a superare la prova stecchino!

Decorate a piacere con cuoricini o simili… e’ San Valentino, vogliamo essere un poco romantiche oggi??

Io ho usato una pasta modellabile al cioccolato bianco…

BUDINO AL PROFUMO D'ARANCIA

2011-02-10T21:54:00.002+01:00

Purtroppo ho sempre meno tempo da passare con le mani in pasta. Le ore scorrono cosi’ veloci e gli impegni sono cosi’ pressanti che lo spazio lento del mio blog spesso ne e’ sacrificato…

Anche oggi una ricetta rubata da qui. Avevo voglia di cioccolato e di sapore d'inverno.. Il risultato e’ un morbido budino dal sapore delicato. Emilio il goloso ha molto apprezzato!

Ingredienti e dosi per 4 coppette

500 g di latte intero

30 g di maizena

50 g di zucchero semolato

90 g di cioccolato fondente all'80%

Mettete in un bicchiere la maizena e un terzo di latte freddo; mescolate sino a che sarà ben sciolta.

In un pentolino a parte fate bollire il restante latte, lo zucchero e la scorza grattugiata di un'arancia.

Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato e quando il latte nel pentolino avrà raggiunto il bollore abbassate la fiamma e unite il latte con la maizena.

Mescolate vigorosamente con una frusta, incorporate il cioccolato, ormai sciolto, portate nuovamente a bollore quindi spegnete la fiamma e lasciate riposare a temperatura ambiente.

Versate il budino nelle coppe fate riposare in frigo almeno 2-3 ore.

Decorate a piacere...

MINIMUFFINS ALLA CANNELLA

2011-02-04T11:59:00.001+01:00

Una ricetta al volo tratta dal numero di ottobre di Cucina Moderna. E’ un periodo che sono veramente presa da tante incombenze e non riesco a star dietro a tutto. Ciononostante non voglio trascurare il mio piccolo blog. Una ricetta, una foto, 2 parole… anche solo per mantenerlo vivo. E’ uno spazio leggero, ma giorno dopo giorno sempre piu’ necessario per assorbire i miei pensieri.

INGREDIENTI PER 24 PICCOLI MUFFINS

230 gr di farina

½ bustina di lievito

½ cucchiaino di sale

65 mL di olio

150 gr di zucchero

1 uovo

175 mL di latte

per la superficie (facoltativo!)

130 gr di burro

130 gr di zucchero

10 gr di canella

Accendete il forno a 175 °C. Mettete i pirottini nella teglia da muffins.

Setacciate la farina, lievito e sale. In una ciotola mescolate l’olio, lo zucchero, l’uovo e il latte. Unite il composto agli ingredienti secchi e mescolate bene. Riempite gli stampini per 2/3 e cuocete per 15 minuti nel forno caldo.

Fate fondere il burro e amalgamate in un’altra ciotola zucchero e canella. Sformate muffins e immergetene velocemente la base oppure l'apice prima nel burro fuso e poi nello zucchero.

Raffredate.

…pronti per la vostra merenda!!

Stylish blogger award

2011-01-31T22:37:00.003+01:00

Questo premio gira tra i blogger e permette di dare visibilità a 10 blog che sono ancora poco conosciuti. Non mi aspettavo che venisse scelto il mio!! Invece Vale di zenzero e cannella ha scelto me!! Ne sono veramente felice, grazie!! Dunque prendo il testimone e continuo il gioco. Il mondo dei foodblogger e' particolare.. Siamo tantissimi, tutti diversi, eppure c'e' un "non so che.." che ci accomuna e che giorno dopo giorno fa crescere tra di noi qualcosa...
OK, cominciamo con le sette cose di me... Oh mamma quanto e' difficile...

Sono sposata con una persona unica. Prende i miei sogni, e cerca di darne forma; raccoglie le mie debolezze, e le trasforma in punti di forza; cancella ogni mia lacrima, e la trasforma in sorriso; sceglie per noi obiettivi importanti, e prendendomi per mano mi fa arrivare in alto..
Sono la dottoressa dei piccoli, come mi definisco io. Piu' un bimbo e' piccolo, piu' mi piace. Lavoro dove i cuccioli d'uomo possono dormire sul palmo di una mano.. E' un lavoro a volte faticoso, ma non lo cambierei mai...
Sono sempre di corsa. Faccio 1000 cose insieme, e infatti non tutte mi riescono, ma non so mai prendere la vita con calma..
Ho una passione per la vasca da bagno. La giornata non puo' finire senza un tuffo nell'acqua bollente...
Adoro fare la zia. E ho 3 nipotini unici!! Due principesse con gli occhi blu e un meraviglioso monello che mi riempie le giornate. Viziarli e' il mio passatempo preferito...
Chiacchiero. Potrei chiacchierare per ore. Con le amiche, quelle giuste. Quelle che ti fanno stare cosi' bene che con loro ti senti in pigiama...
Sono assolutamente "dolci addicted". Cucinare torte, muffins, cupcakes...e' il mio antistress, con la A maiuscola. I pensieri si sciolgono nel cioccolato che fonde, l'ansia si dissolve in una torta che lievita, le preoccupazioni si addormentano al profumo che esce dal forno...

Eccomi. Questa sono io. E adesso passo il testimone ad alcuni blog amici o scoperti per caso che veramente meritano uno stop nella loro cucina:

A presto!

MONTE BIANCO... sfortunato..

2011-01-30T16:04:00.000+01:00

Putroppo questo dolce, nato con amore per un compleanno speciale, ha fatto una brutta fine… S’e’ sciolto tristemente sul balcone della nonna prima di arrivare al festeggiato. Lei, nota pasticciona…, ha cercato di ricomporlo (!) e l’ha messo in freezer… dove tuttora riposa in pace e da cui non so se, quando e soprattutto come ne uscira’… Sob.

Comunque posso farlo rivivere sul mio blog, e lo sfortunato destinatario potra’ constatare dalla foto che avevo mantenuto la mia promessa. Se non lo mangera’ con la bocca, potra’ farlo comunque con gli occhi...

Con le castagne avanzate ne avevo preparato uno piu’ piccolo per mio fratello, che ne va letteralmente pazzo… Peccato che l’abbia rovesciato in macchina portandoselo a casa e abbia dovuto mangiarselo leccandolo dalla stagnola….

Pazienza. Questo montebianco e’ andato cosi’.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

750 gr di castagne lessate e sbucciate dell’Esselunga

1 bicchiere di latte

75 gr di zucchero

3 cucchiai di cacao (ma io la prossima volta non li mettero’, secondo me viene meglio senza)

250 cc di panna da montare

violette zuccherate e marron glace’ per decorare

Raccogliete le castagne in una casseruola, versatevi il latte e cuocete per 15 minuti cercando di schiacciarle il piu’ possibile. Poco prima che il composto si addensi, incorporate lo zucchero e ritirate dal fuoco. Spruzzatelo con il rhum, spolverizzatelo con il cacao (facoltativo), amalgamate e lasciate raffreddare. Passate il composto nello schiacciapatate e fate cadere i vermicelli sul piatto di portata facendo in modo che formino una montagnetta.

Decorate con marron glace’, panna montata e le violette zuccherate.

Pronto!! Vi auguro che il vostro dolce faccia una fine migliore del mio…

LEMON CHIFFON CAKE

2011-01-26T13:02:00.000+01:00

Mi sono innamorata di lei inizialmente per il nome: Chiffon Cake… Rimanda a qualcosa di elegante, candido, leggero… Poi ho visto la foto: alta, soffice, maestosa… A NY mi sono comperata lo stampo, oggi ho fatto una breve “review” delle ricette a mia disposizione ed eccomi partita all’opera!

S’e’ rivelata una torta d’effetto, semplice da fare ed e’ stata un successone. E’ piaciuta a grandi e piccini, nonni, bisnonne e nipotini hanno fatto onore!

INGREDIENTI

2 limoni

280 gr di farina

375 gr di zucchero

1 cucchiaino di lievito

1 cucchiaino di sale

125 mL di olio di semi

60 mL di acqua

6 uova a temperatura ambiente

Accendete il forno a 165°C. Grattugiate la buccia dei limoni e spremetene il succo fino a raccoglierne circa 100 mL.

Setacciate insieme farina, lievito, zucchero e sale. In una ciotola unite olio, acqua, tuorli, scorza e succo di limone e sbatteteli con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo; a questo punto incorporate il composto con la farina.

Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli delicatamente al composto precedentemente ottenuto.

Versate nella tortiera.

Per questa torta potete usare o uno stampo da ciambella, alto, imburrato e infarinato, oppure lo stampo da chiffon cake che ha il fondo estraibile.

Cuocete per 45 minuti o fino a superamento della prova stecchino

Fate raffreddare la torta a testa in giu’ per 45 minuti prima di toglierla dalla tortiera.

Una volta intiepidita cospargete di zucchero a velo e servite.

E’ adatta per merenda insieme ad una tazza di te’ fumante, o come dopo cena accompagnato da una cremina al limone (potete farla montando insieme un cucchiaio di panna da montare fresca, 2 cucchiaini di succo di limone e 150 gr di zucchero a velo).

Buon appetito!

MINI PLUMCAKE

2011-01-21T11:20:00.000+01:00

Per me e’ arrivata la primavera. Finalmente, dopo mesi di lavori, stanno smantellando le impalcature davanti alle finestre di casa. Il sole ha ripreso a filtrare, il verde dell’erba a splendere davanti ai vetri, il vialetto bianco a scorgersi in lontanza. Ne sono cosi’ felice, per giorni m’e’ sembrato di vivere in una gabbia, dovendo accendere la luce anche alle 3 del pomeriggio perche’ era sempre buio…

La ricetta di oggi l’ho “copiata” pari pari da un sito meraviglioso, monpetitbistrot, da cui ho sempre tanto da imparare. Vi consiglio di farci un giretto se avete tempo..

Ingredienti e dosi per 4 piccoli stampi da plum-cake

200 g di yogurt bianco

140 g di olio di semi

320 g di farina

2 uova

220 g di zucchero

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito in polvere per dolci

Sbattete le uova con lo zucchero sino ad ottenere una crema chiara.

A filo unite l'olio, quindi lo yogurt e il pizzico di sale.

Incorporate poco a poco la farina setacciata con il lievito e mescolate bene.

Versate il composto nello stampo e fate cuocere (forno preriscaldato) a 180°C per circa 35/40 minuti.

Buona merenda!

BAGELS

2011-01-16T17:04:00.001+01:00

Quando abitavamo a Boston c’eravamo innamorati delle bagels. Ne mangiavamo di ogni tipo, con qualunque ripieno, dolce o salato, e con la piu’ svariata fantasia di semini sulla superficie. M’e’ sempre rimasta la voglia di provare a farle anche io e cosi’ mi sono lanciata.

Sul web si trovano tantissime ricette, io ho scelto di seguire quella di Laurel Evans. Posso dire che il risultato e’ stato buono, per quanto in realta’ la superficie e’ venuta un poco meno croccante di quelle che si comprano in America… A lui sono piaciute, e per me questo basta.

INGREDIENTI PER 10 BAGELS

Per l’impasto

540 gr di farina

7 gr di lievito di birra secco (una bustina)

300 mL di acqua calda

1 cucchiaio di miele (30 gr)

12 gr di sale

Per l’acqua bollente

1 cucchiaio di mele (30 gr)

1 cucchiaio di bicarbonato di sodio

3 litri d’acqua

Per la copertura (io non l’ho fatta):

Semini di sesamo o altri a piacimento

1 uovo sbattuto con un cucchiaio d’acqua

Impastate la farina, il lievito, l’acqua e il miele per circa 4 minuti. Unite il sale e continuate ad impastare per altri 7 minuti fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Trasferite in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare finche’ raddoppia di volume (30 min – 1 ora).

Trasferite l’impasto su una superficie pulita leggermente infarinata. Formate un panetto e dividetelo in 10 pezzi piu’ o meno delle stesse dimensioni. Formate con ciascuno una palla poi fateci un buco nel mezzo usando le dita o il manico di un cucchiaio di legno per dargli una forma tonda e allargare il buco. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare brevemente, circa 15 minuti. In questa fase evitate di farlo lievitare troppo.

Scaldate il forno a 180 °C. Portate ad ebollizione l’acqua in una casseruola capiente con il bicarbonato ed il miele. Tuffateci i bagels quando inzia a sobbollire. Fateli cuocere un minuto per parte, dunque ritirateli con la schiumarola e trasferiteli su una teglia rivestita di carta forno. Spennellatene la superficie con l’uovo sbattuto e versatevi in superficie i semini ( se li avete…a me mancavano!).

Infornate per 20-25 minuti, o fino a quando saranno dorati in superficie.

Fate raffreddare e mangiateli tiepidi. Potete farcirli sia con dolce che salato… Io li ho trovati squisiti con un velo di marmellata ai lamponi.

Buon appetito!!

...sono carine anche da regalare per una merenda insolita...

BLUEBERRY MUFFINS

2011-01-10T22:20:00.000+01:00

Questa e’una ricetta che ho tratto da un libro preziosissimo. Me l’ha regalato nonna Gianna, su suggerimento di Noemi ovviamente!, e non poteva esserci nulla di piu’ azzeccato. E’ una raccolta di ricette americane di Laurel Evans intitolato BUON APPETITO AMERICA!

Questa e’ la prima che sperimento, e senza dubbio sara’ la prima di una lunga serie, vista la facilita’ di esecuzione e l’ottimo risultato…

Dunque impugnate il cucchiaio di legno e seguitemi! USA arriviamo anche noi a colazione oggi!

INGREDIENTI per 16 MUFFINS di medie dimensioni

200 gr di farina

90 gr di zucchero, piu’ altro per decorare

1 pizzico di sale

2 cucchiaini di lievito vanigliato

½ cucchiaino di canella (io per motivi di cannellaavversione da parte di mio marito l’ho evitato)

60 gr di burro fuso, freddo

1 uovo

80 mL di latte

80 gr di yogurt

125 gr di mirtilli freschi

Scaldate il forno a 200 °C. Foderate gli stampini con i pirottini di carta.

Mescolate i mirtilli con un cucchiaio di farina in una ciotolina e mettete da parte. In un’altra ciotola mescolate farina, lo zucchero, il sale, il lievito e la cannella.

Mescolate tutti gli ingredienti umidi sbattendo bene. Unite il composto con la farina e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad amalgamarli appena.

Incorporate delicatamente i mirtilli. Non mescolate troppo.

Riempite gli stampini per 2/3 e cospargete la superficie con qualche piccolo fiocchetto di burro e zucchero (io in questa fase ho usato quello di canna).

Infornate in forno caldo per 20-25 minuti.

La colazione e’ pronta!

MUFFINS MELE E NOCI

2011-01-05T19:59:00.002+01:00

Con questa ricetta, partecipo al contest a 4 mani dall’accattivante titolo: aggiungi un blogger a tavola. Io ho aggiunto alla mia tavola Paola, di musicaperlagola.

Lei, con il suo blog neonato, ed io, con il mio “gia’ in eta’ da nido”, ci proponiamo con dei profumatissimi muffins.

Io e Paola di vista ci conosciamo da tempo; abbiamo qualcosa di molto forte che ci accomuna, condividiamo lo stesso coinvolgente lavoro, ma questa e’ un’altra storia… Qualche tempo fa’, per puro caso!, abbiamo scoperto di avere un debole in comune: cucinare i dolci. E cosi’ abbiamo cominciato a scambiarci ricette, consigli, idee... e quella che era solo una conoscenza superficiale e’, giorno dopo giorno, diventata qualcosa di piu’..

Per merenda allora oggi ci sono muffins: dolci, saporiti e soffici, come una bella amicizia!!

INGREDIENTI per 12 muffins piccoli

burro 65 gr

farina 50 gr

mezza mela

zucchero a velo 50 gr
zucchero semolato 1 cucchiaino

gherigli di noci 50 gr

un uovo

cannella

Montare a spuma soffice lo zucchero a velo (50 gr) con il burro e un pizzico di sale per almeno 10 min, poi unire l'uovo e la farina setacciata. Sbucciare e tagliare a tocchettini la mela, unirla con le noci spezzettate, aggiungere un cucchiaino di zucchero ed una spolverata di cannella, mescolare e unire al composto di uova e burro.

Versare il tutto negli stampini da muffins e cuocere a 180'C per 10-15 minuti.

OMINI DI PAN DI ZENZERO

2010-12-24T17:47:00.000+01:00

Adoro cucinare i biscotti a Natale. Lo faccio sempre, anche da molto prima di avere il blog. Quest’anno mi sono ridotta un po’ all’ultimo momento, ma comunque ce l’ho fatta a rispettare la mia tradizione… E complice una deliziosa formina made in USA che mi ha regalato Noemi, e una semplice ricetta tratta da Sale e Pepe di dicembre, il risultato e’ stato perfetto: tanti friabili e profumati omini sorridenti!!

INGREDIENTI per circa 16 biscotti

90 gr di miele

55 gr di zucchero di canna

1 cucchiaio di zenzero fresco, sbucciato e tritato finemente

1 cucchiaino di canella tritata

mezzo cucchiaino di chiodi di garofano

1 cucchiaino di bicarbonato

125 gr di burro

1 uovo sbattuto

335 gr di farina

Fate sciogliere miele, zenzero, chiodi di garofano e canella a bagnomaria. Aggiungete il bicarbonato . Mettete 125 gr di burro tagliato a pezzetti in una ciotola, versatevi sopra il composto e amalgamate il tutto con cura. Fate raffreddare, dunque incorporate l’uovo e 100 gr di farina setacciata. Mescolando, aggiungete i 235 gr di farina restante e impastate con le mani.

Trasferite su un piano di lavoro infarinato e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per almeno 2 ore.

Accendete il forno a 180°C.

Stendete l’impasto con un mattarello in una sfoglia di circa 5 mm e ricavate i biscotti con l’aiuto di una formina.

Cuocete in forno caldo per 10-15 min.

Fate raffreddare et voila’..i vostri omini sono pronti!

Buon Natale a tutte, ci si rivede tra queste pagine nel 2011…

TORTINO MORBIDO DI MELE

2010-12-17T23:10:00.002+01:00

Cercavo su internet una ricetta di una torta un po’ diversa con cui far fuori delle mele che da troppo tempo giacevano sconsolate nel mio frigo, ne ho trovate tantissime… Riarrangiandone alcune ho creato questa torta semplicissima e squisita. Assolutamente consigliata!!

INGREDIENTI per 3 tortine

250 g di burro

200 g di zucchero a velo

2 tuorli

4 albumi

250 g di farina tipo "00"

1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere

1/2 cucchiaino di aroma di vaniglia

250 g di mele tegliate a cubetti

Accendete il forno a 190°C.

Montate i bianchi a neve soda con un pizzico di sale, dunque montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo sino ad ottenere un composto cremoso e pallido. Incorporate i tuorli.

Aggiungete la farina setacciata con il lievito e la vaniglia; infine amalgamate gli albumi montati mescolando dal basso verso l’alto e versate il composto in 3 piccole teglie (potete anche usare lo stampo da muffins, come ho fatto io con lo stampino in silicone). Aggiungete le mele tagliate a dadini, spolverate con zucchero di canna e canella, infornate.

Fate cuocere in forno per 15 min. circa.

Attenzione un meraviglioso profumino si spargera’ per casa.. potreste trovarvi tanti ospiti che si autoinvitano a merenda!!

Cheese"cup"cakes

2010-12-13T14:55:00.000+01:00

Questa ricetta e’ spudoramente copiata e incollata dal sito delle 3 cioccolatine… Ma e’ proprio questo il gioco, partecipo al loro contest "ricrea la ricetta". Si tratta di festeggiare il mesiversario del loro blog rubando e ricreando una ricetta inventata da loro… Dunque, eccola qui:

INGREDIENTI

100 gr di biscotti tipo Digestive

50 gr di burro

100 gr di philadelphia

100 gr di creme fraiche (panna acida)

40 gr di zucchero a velo

1 bustina di vanillina

Se non trovate la creme fraiche al supermercato (di solita di trova al banco frigo vicino al latte) potrete ottenerla mescolando 50 gr di panna fresca insieme a 50 gr di yogurt greco magro, aggiungendo un cucchiaino di succo di limone.

Ma iniziamo con la preparazione:

1) Sciogliete il burro a bagnomaria e, nel frattempo che questo si scioglie, frullate i biscotti in un mixer. Una volta fuso, aggiungete il burro nel mixer insieme ai biscotti tritati e continuate a frullare il tutto.

2) Otterrete così una pasta granulosa che dovrete disporre sul fondo di alcuni stampini da muffins che avrete precedentemente foderato con della pellicola trasparente.

3) Lasciate riposare l'impasto negli stampini per 10 minuti nel freezer.

4) Lavorate adesso, a spuma, il formaggio morbido con la creme fraiche, la vanillina e lo zucchero a velo, utilizzando le fruste elettriche. Sarà sufficiente amalgamare gli ingredienti creando una crema morbida e spumosa.

5) Sformate i gusci di biscotto e adagiateli, facendo attenzione a non romperli, su un piatto da portata e distribuite la vostra crema nel guscio di biscotto.

Potrete adesso decorare i vosti piccoli pasticcini con goccie di cioccolata, granella di nocciole, zuccherini o sciroppi fruttati. Lasciateli poi riposare in frigo e serviteli freddi.

MINICHOCOLATE CAKE

2010-12-08T17:17:00.001+01:00

Pomeriggio di decorazioni natalizie e dei primi pacchetti. Pomeriggio solitario, con lui dalla parte opposta del globo. Pomeriggio con voglia di caldo e profumi. Pomeriggio con fuori pioggerella, grigio e freddo…

E cosi’ tra pensieri, nastri e cuoricini di carta sono nate queste minicake.

INGREDIENTI per 12 muffins

120 gr di cioccolato fondente

115 gr di burro

225 gr di zucchero

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

3 uova

100 gr di farina

Accendete il forno a 170 C. Posizionate le apposite cartine nello stampo per muffins.

Fondete burro e cioccolato a bagnomaria. Una volta ben fusi insieme, togliete dal fuoco e fate raffreddare per qualche minuto, quindi con la frusta incorporate le zucchero, la vaniglia e poi le uova, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Dunque incorporate la farina, mescolando bene con la frusta.

Dividete l’impasto nei pirottini per muffins ed infornate per 20-25 min. Si formera’ una deliziosa crosticina superficiale che racchiude un tenero cuore di cioccolato…

Buona merenda!

CUPCAKES DREAMING in NY....

2010-12-05T15:31:00.001+01:00

I'm a really cupcakes lover....

Il lavoro che vorrei....@ Magnolia Bakery...

A "pinky" and very girlish cupcake shop @ village...

Pink power!!

Merenda?

TORTA D'ARGENTO

2010-11-28T11:33:00.000+01:00

Dopo aver cucinato la torta presentata nell’ultimo post, quella imparata al corso di pasticceria, mi erano avanzati tantissimi albumi. Questa ricetta semplicissima e’ per riciclare gli albumi quando si ha poco tempo e nessuna voglia di meringhe. Il risultato e’ una torta adatta per il the’ o per la colazione, perfetta spalmata di marmellata, nutella o tuffata nel caffelatte..

Con questa ricetta vi saluto per qualche giorno..NY mi aspetta!!!

INGREDIENTI per una tortiera di 22 cm di diametro

250 gr di farina

220 gr di zucchero

125 gr di burro

3 cucchiaini di lievito

4 albumi (non montati a neve)

poco latte

Accendete il forno a 180 °C.

Frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido, spumoso ed omogeneo.

Versate nella tortiera imburrata ed infarinata.

Cuocete per 40 minuti…. Fatta!

A SCUOLA DI PASTICCERIA!!!

2010-11-23T16:55:00.001+01:00

Tra i tanti regali che ValeVanilla ha ricevuto per il compleanno, c’e’ stata anche una graditissima sorpresa… un buono per un corso di “torte farcite e alla panna” nel negozio Plurimix di Milano.

Per 2 sere consecutive ci hanno insegnato i trucchi per cucinare torte assolutamente irresistibili..

INGREDIENTI per una torta per 10 persone

per il pan di spagna

75 gr di farina

75 gr di fecola

1 pizzico di sale

5 uova

1 bustina di vanillina

150 gr di zucchero

per la farcitura e la decorazione

frutta a piacere

60 gr di farina tipo O

½ L di latte

8 tuorli freschissimi

380 gr di zucchero

1 litro di panna

per la bagna

½ litro di acqua

250 gr di zucchero

Accendete il forno in modalita’ ventilata a 175°C.

Montate a lungo, almeno 10 minuti, le uova con lo zucchero. Poi incorporate le farine e la vanillina. Versate in una tortiera imburrata ed infarinata di 26 cm di diametro. Cuocete per 25 minuti circa.

Preparate la crema pasticcera. Scaldate il latte fino a 95°C circa, se non avete il termometro rimuovete dal fuoco quando il latte fa la crema in superficie, prima di bollire. Nel frattempo sbattete brevemente i tuorli con 300 gr di zucchero. Incorporare alle uova la farina, dunque aggiungere il latte bollente, filtrato, e mescolate bene. Rimettete nuovamente il composto sul fuoco. Fate sobbollire per un paio di minuti e fate raffreddare.

Montate bene la panna che deve essere freddissima, insieme al restante zucchero.

Mescolate meta’ della crema pasticcera con 1/3 della panna montata a formare la crema Chantilly.

Preparate la bagna facendo bollire acqua e zucchero. Raffreddate.

Una volta raffreddato il pan di spagna tagliatelo in 3 strati. Con un pennello bagnatene le superfici interne con lo sciroppo di zucchero.

Spalmate la crema pasticcera su uno strato e la crema Chantilly su un altro.

Riassemblate i diversi strati della torta. Spalmate su tutta la torta, con una spatola lunga, la panna montata. Decorate con ciuffetti di panna, crema pasticcera e frutta fresca….

Et voila’….pronta da gustare!!!